基本参数

• 品种:鲁西黄牛
• 用途:肉牛
• 体长:160（cm）cm
• 体高:112（cm）cm
• 胸围:110（cm）cm
• 体重:200（kg）kg
• 屠宰率:86（%）%
• 净肉率:76（%）%
• 公母:公

山东嘉祥东三养殖场，看好养殖牛羊收益前景 ， 供应良种牛羊。目前网上牛羊驴信息较多，不法场家和个人抄袭我们的内容，您可以来我们公司实地考查，百闻不如一见，事实胜于雄辨。山东嘉祥东三养殖场集养殖、育种、调拨、回收于一体，是西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛、鲁西黄牛、小尾寒羊、波尔山羊、德州驴、关中驴、佳米驴等各种牛羊驴繁育推广中心。 我场以优质的种畜、良好的信誉及满意的售后服务赢得了全国各地客户的一致好评和信赖。近两年来，直接外调波尔山羊就达10多万只，西门塔尔及鲁西黄牛达5万多头，并在内蒙古、新疆、宁夏、山东、河南等地区建立了波尔山羊、德州驴、西门塔尔及鲁西黄牛繁育示范基地30于处，使波尔山羊、德州驴、西门塔尔及鲁西黄牛在中国其它地区生根发芽，逐步发展壮大并带动了当地大批农民走向脱贫致富奔小康之路。 专家提醒：牛羊驴养殖前景非常看好，牛羊驴是反刍动物，牛羊驴食草经过反刍、倒沫、促使体格健壮，得病概率低，因而要比养猪省事。此外，牛羊驴以食粗饲料为主，成本低。从我们国家的实际情况来看，粮食利用率高，而粮食作物的秸秆利用率较低，这也为发展养牛、养羊、养驴提供了方便条件。从目前我市养殖的情况看，现有的牛羊驴生产规模，连市场需求的三分之一也满足不了。从这个角度说，农户们可以放心发展牛羊驴养殖业。从目前养殖业和人们生活的现实情况分析看牛羊肉价格一直处于上涨趋势，是货源紧缺。牛羊驴肉的消费量逐年上升。而从农村实际来看，农民养猪的多，养牛羊驴的少，年轻力壮的农民多数都在外打工，所以这是一个不错的行业。

牛肉

牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。 人类在公元前8000年就驯化了牛，获得了稳定的牛肉来源，此后随着人类饮食方式的变化，人们开始培育肉牛，产生了更为鲜美的肉质，例如：日本神户牛肉、澳洲和牛、契安尼娜牛肉等。

相关问答

牛排选用什么牛种 多推荐几种好吃买的到的牛肉

菲力，
沙朗，
肋眼，
纽约客，
丁骨，
红屋，
肋排，
牛小排„„这些牛排屋菜单上常见的字眼，
全指的是牛排肉取材的部位。啊哈，又想选菲力吗
?
其实，真正的牛排行家，会依自己喜好
的口感质地，来选择适合部位的牛排。而且通常，都不会是菲力。
菲力牛排、西冷牛排、
T
骨牛排；这些名称都是英语翻译来的，他们各有各的特点，菲力牛
排（
FILET
）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥
瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（
SIRLOIN
）
,
也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含
一定肥油，
尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，
上口相比菲力牛排更有韧性、
有嚼劲，适合年
轻人和牙口好的人。
T
骨牛排（
T
—
BONE
），是牛背上的脊骨肉，呈
T
字型，两侧一边是菲
力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。

牛肉分类,有几种分类？

以牛肉品质为依据的分级标准。牛肉品质等级评定的主要依据是大理石花纹结合牛的年龄。
牛肉的多汁性、口味、嫩度都和肉的大理石花纹有关，所以在评定牛肉品质等级时，离不开牛肉大理石花纹，大理石花纹是由第12-13肋处横切的眼肌面积中脂肪沉积程度来确定的，共分九个等级，一级最好，九级最差。
牛肉的品质还受年龄的影响。由年龄确定牛的生理成熟度，分为五个等级；1级，9至30月龄；2级，30至48月龄；3级，48至60月龄；4和5级，超过60齿龄。
牛肉品质的评定，由牛的生理成熟度和大理石花纹等级综合评定。
牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌内较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
按烹调的需要，牛肉 除头、尾、蹄及下肢以外，分为16个部位。
1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧性强。适于制馅。
2、短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。
3、上脑位于短脑后边，脊骨两侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。适于熘、炒和馅。
4、哈利巴包着扇形骨的肉，外面包着一层坚硬的筋膜，里面筋肉相连，结缔组织多。适于炖、焖等。
5、腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
6、胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗。适于熘、扒、烧等。
7、肋条位于肋条骨上的肉，肉层较薄，质地较嫩。适于清蒸、清炖及制馅。
8、弓扣即腹部肚皮上的肉。筋多肉少韧性大，弹性强。适于清炖。
9、腰窝两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。筋肉相连，适于烧、炖等。
10、外脊上脑后中脊骨两侧的肉。肉质细嫩，可切片、丁、丝、适于熘、炒、炸、烹、爆等。
11、里脊脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
12、榔头肉包着后腿骨的肉，形如榔头。肉质较嫩，是切肉丝的妇原料，适于熘、炒、炸、烹等。
13、底板肉两侧臀部上的长方形肉。上部肉质较嫩，下部连着黄瓜条，肉质较老，适于做锅包肉。
14、三岔肉又称米龙。臀部上侧靠近腰椎的肉。肉质细嫩，适于熘、炒、炸、烹等。
15、黄瓜肉连着底板肉的长圆形内。肉质较老，适于焦熘、炸烹等。
16、仔盖即臀尖上的肉。肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等。

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