厂家火爆出售酥皮五仁月饼 月饼中秋月饼 苏式月饼礼盒批发
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月饼是久负盛名的中国传统小吃,中秋节节日食俗。其中广式、京式、苏式、潮式,滇式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同买过的饮食习俗。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。
岱香园食品有限公司是由原新兴食品厂出资兴建经营,注册资金300万元。位于美丽富饶的泰山脚下,风景秀丽的汶水河畔,公司占地26亩,新建现代化厂房和无菌化生产车间3000余平米,引进国内先进生产设备,拥有优质的月饼面包生产线从事月饼面包的生产加工经营。
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泰安市岱香园食品有限公司
联 系 人:郭红美 女士 (销售部 经理)
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月饼(Moon Cake)是久负盛名的中国传统糕点之一,中秋节节日食俗。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。 据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝,北宋之时在宫廷内流行,后流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”,发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼后与各地饮食习俗相互融合,逐渐发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等种类,被中国南北各地的人们所喜爱。
酥皮即点心的一种做法。从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮。美味干脆。主料(4人份量)野味上肉600克、蒜10克、番茄1个、蛋白5个、番茄酱200毫升、百里香适量、月桂适量、番莞妥茎适量、胡椒粒一汤匙、波尔德酒100毫升、鸭汤1.5升、肉汤1.5升、千层面包1公升、搅拌过的鸡蛋、盐、胡椒适量。
如何制作月饼 苏式月饼酥皮月饼的做法大全
苏式酥皮材料: 水油皮材料:普通面粉300克,玉米油65ml(或黄油90克),细砂糖80克,水130ml(据面粉吃水量调节,尽量柔软些)油酥材料:低粉180克,玉米油60ml,猪油25克制作方法:1,先将制作水油皮的所有材料混合均匀(用黄油的话要先融化后加入)2,揉成团,过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段3,盖膜保持柔软4,将油酥材料混合均匀5,盖膜保持柔软6,分割水油皮面团,依次滚圆后盖膜松弛,再分割油酥面团7,将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮,包拢油酥,虎口收拢8,收口向下,按扁,依次包好,松弛30分钟9,从中间向前向后擀开,不必太用力,但一定要两边力量均衡10,轻轻卷紧,依次擀卷,盖膜保持柔软11,最后一个擀卷完成时第一个已经松弛足够,所以可以依序继续进行二次擀卷,尽量擀长,这样层次就更多12,二次擀卷完成,盖膜松弛10分钟(也可以依实际情况操作)13,按扁,擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮,包入准备好的馅料14,用虎口收拢捏紧,收口向下码放烤盘中,烤箱预热200度中上层25-30分钟15,表面可以刷蛋液,洒芝麻,我比较喜欢素面的哈,烤焙结束,出炉放凉16,趁热食用,皮的香酥,肉馅的浓香,太太太好吃了17,冷了以后用烤箱,或平底锅稍稍烘烤一下一样美味莲蓉馅的制作在这里,无油红豆沙馅 的制作在这里,肉馅的做法看这里烤焙温度不可以过低,否则会出现泻油现象,因为黄油或猪油的熔点比较低,烤焙温度低造成油脂先融化,水分再挥发,成品体积小,不够酥松。
月饼的做法 月饼怎么做 酥皮月饼
1.馅料I 咖喱牛肉:牛肉洗净先切小块,用刀剁成牛肉末。2.加入黑胡椒粉、泰国红咖喱膏、糖、香油、细蒜末、姜末、葱末等码味,包好保险膜放入冰箱腌制一晚。3.馅料II三层蛋黄——抹茶馅:碗中放糖,黄油放微波炉中微波融化,倒入与糖一起搅拌至均匀。4.加入牛奶一同搅拌。5.筛入熟面粉、糯米粉和抹茶粉,用刮刀把粉料和液体混合均匀成团即可。6.奶香芋泥馅:芋头先洗净放在高压锅中蒸熟。7.去皮后用擀面杖先压成芋泥。8.再用筛网过筛,把芋头中的纤维和头尾较硬的块给去掉保持芋泥的绵软纯度。9.锅中放入黄油,融化后加入处理好的芋泥同炒。10.此时可以加入糖和奶粉一同炒制。11.炒到最后芋泥是绵软不沾锅的,盛出即可使用。12.咸蛋黄的处理:咸蛋黄用朗姆酒和少许盐先腌制20分钟。13.蛋黄放入烤盘中,中层180度烤制5分钟使其出油即可。三层咸蛋黄:最里层是一粒咸蛋黄,中层是抹茶馅,最外层是奶香芋泥馅。14.苏式饼皮制作过程:先做水油皮,中筋面粉、糖粉过筛放在料理盆中先和均匀。15.粉中开窝,加入水,用筷子把水和面粉搅拌一下,再把猪油倒入粉中,揉成一个水油皮面团。16.水油皮面团盖上保鲜膜放在旁边松弛20分钟,此时可以开始做油酥面团。17.料理盆中先过筛入中筋面粉,将猪油放入粉中,用手将油和粉和均匀,即是油酥面团,同样也松弛20分钟。18.案板上先铺上保鲜膜,分割两种皮,分量:每粒月饼中水油皮22克、油酥皮15克,每分割好一份后都掀开保鲜膜,放在案板上并立即盖上保鲜膜。19.分割的时候记住先后顺序,分割的过程需要一定时间,等最后一颗分割完后,前面第一颗皮也已经松弛好了,要包酥时从分割的第一颗开始重头按分割顺序拿起。20.水油皮剂子搓圆,压扁,用擀面仗擀成圆型,中间包入切割好的油酥面团,包好收口。21.包好的水油皮面团用擀面仗擀成长条牛舌状,从头卷起,卷成筒状,盖上保险膜静置15分钟。22.成筒状的油皮转向90度,用擀面仗再擀一次,同上面步骤一样再擀卷一次。擀卷后继续静置15分钟。23.第二次擀卷好的油皮筒子竖着放,把收品从中间按下去,再往下收口重组成一个圆形面团,用擀面仗擀成油面皮。24.中间包入调好的馅料,收好口,收口向下,稍微拍扁后排入烤盘中。25.酥皮牛肉月饼表面不刷蛋蛋液,烤箱预热170度,第一面烤焙10分钟,翻面继续烤焙8分钟,再次翻面继续烤焙8分钟即可。26.三层蛋黄月饼烤焙:烤箱预热170度,月饼表面刷上蛋黄液,点缀上黑芝麻,中层上下火25分钟。
酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做
原料:水油皮:面粉250克、糖25克、牛奶(或水)125克、猪油40克。油酥:低筋面粉200克、猪油100克。辅料:白豆沙700克。做法:1、将水油皮的面粉和糖混合均匀,中间开窝,倒入牛奶,加入猪油,先在中间混合牛奶和猪油,再将面粉拌入,揉成光滑柔软的水油皮面团;2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油酥面团;3、将两种面团覆盖松弛20分钟;4、将两个面团分别分成20等份(水油皮22克/个,油酥15克/个),白豆沙分成20份(35克/个);5、取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下,擀开成牛舌形,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟;6、取一个小卷,按扁,均匀擀长擀薄,翻面,由上而下卷起。依次做完其他,覆盖松弛15分钟;7、取过一个卷坯,用擀面杖擀开接近圆形,包入白豆沙,收口捏紧,捏合处多余的部分揪掉不要(不要揪得太秃,以防露馅儿);8、整理成圆形,收口朝下放在案板上,稍稍按压拍扁(可用擀面杖轻轻擀平表面);9、做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘;10、烤箱170度预热好,中层,烤10分钟,翻面再烤7-8分钟,再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥;温馨小提示:1、水油皮的液体(牛奶或水)的量,要根据自家面粉的吸水性自行调整,水油皮要柔软,才能有足够的延展性,包馅儿时才容易操作。2、猪油要充分软化,和好的油酥才够柔软,且水油皮和油酥的软硬度相等,这样包酥的时候才不会破酥。
为什么月饼又叫起酥
我国月饼品种繁多,按产地分有:京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;就造型而论,又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。目前,全国月饼可分五大类:京、津、广、苏、潮。花色近似,但风味却迥然不同:京津月饼以素字见长,油与馅都是素的;而广式月饼则轻油而偏重于糖;苏式的则取浓郁口味,油糖皆注重,且偏爱于松酥;潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。其它如云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、福州的“五仁月饼”、西安的“德懋恭”水晶月饼、哈尔滨的“老鼎丰牌”月饼、扬州的“黑麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”、北京的“稻香村月饼”、济南的“葡萄软馅”月饼和“水晶豆蓉”月饼等著名品种,风味特点各有千秋。京式月饼,作法如同烧饼,外皮香脆可口;苏式月饼外皮吃起来层次多且薄,酥软白净、香甜可口,外皮越松越白越好;广式月饼的外皮和西点类似,以内馅讲究著名;传统台湾月饼又称月光饼,以番薯为材料,口味甜而不腻,松软可口;清真月饼,是信仰伊斯兰教的回民所特有之月饼,不含猪的成份,以清真牛肉月饼最为出名。“年年中秋明月夜,岁岁月饼有不同”,近年来,新款式月饼层出不穷。下面我们就来看看现今的新款月饼:冰皮月饼:特点是饼皮无须烤,冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主,也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同,外表十分谐美趣致。果蔬月饼:特点是馅料主要是果蔬,馅心滑软,风味各异,馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等,又配以果汁或果浆,因此更具清新爽甜的风味。海味月饼:是比较名贵的月饼,有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等,口味微带咸鲜,以甘香著称。纳凉月饼:是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成,为最新的创意,有清润、美颜之功效。椰奶月饼:以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料,含糖量、含油量都较低,口感清甜,椰味浓郁,入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。茶叶月饼:又称新茶道月饼,以新绿茶为主馅料,口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉,较有新鲜感。保健月饼:这是前年才出现的功能月饼,有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。像形月饼:过去称猪仔饼,馅料较硬,多为儿童之食;外观生动,是孩子们的新宠物。迷你月饼:主要形状小巧玲珑,制法精致考究。我国月饼品种繁多,按产地分有:京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。其中,广式月饼是目前最大的一类月饼,起源于广东及周边地区,目前已流行于全国各地,其特点是皮薄、馅大,通常皮馅比为2:8,皮馅的油含量高于其它类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出,突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。京式月饼则起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,以馅的特殊风味为主,口感脆松,主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区,其主要特点是饼皮酥松,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其它类月饼,主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。而滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区,目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮酥松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味,主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。
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