固定自助餐台 餐厅装修 明档厨房设备
¥16000
价 格 ¥16000
所 在 地 广东省 深圳市
发布日期 2020-04-11 21:02:20
固定自助餐台 餐厅装修供应 明档厨房设备
厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备通常包括烹饪加热设备、处理加工类设备、消毒和清洗加工类设备、常温和低温储存设备等。 通常用的厨房的配套设备包括:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。
自助餐,有时亦称冷餐会,起源于8世纪北欧斯堪的纳维亚半岛的海盗,它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会,在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是,不预备正餐,而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料,然后或立或坐,自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。自助餐之所以称为自助餐,主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性,而由其自己动手,自己帮助自己,自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会,则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然,适量地提供一些热菜,或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工,也是允许的。
明档是在建筑装饰中是一种自助餐的方式,以厨师现场制作的特点,为厨师在明档间(或者叫名档区域)进行扒、烤、煎、炸、煮等“烹饪的工作空间。
明档厨房设计要注意哪些
酒店厨房做明档,较好的硬件资源是保证,单间类型的明档应该有独立的空调。样品菜的灯光要有一定要求,灯光一定要直射样品,使其清晰明亮。 如果就餐高峰期马上就要结束,明档上还有一些菜品没有卖出,可用此菜品代替客人点到的菜品中同样的原料。设计明厨、明档,至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计,实在没有必要和盘托出。另外,酒店明档食品的冷藏要注意一下几点:(1)冷藏温度不宜太低,要保持冷库的清洁、整齐、干净;冰鲜下面有制冰机;展示区域有冷藏柜;水发、豆制品等半成品不需要储藏;鱼类等鲜活类产品尽量现场宰杀;(2)要把贵的原料,中午放入冷藏之中,下午换下还可以再用;(3)晚上全部的样品放入冷库中,样品菜盘与盘之间要有一定的距离,不要挤压,以至变形,有的新鲜原料早上还可以取用。
餐厅明档厨房怎么样?
餐厅要吸引的客人比较明确,就是原有的目标客群。做明档就是因为一目了然,客人看到喜欢的菜会多点,看到新菜会好奇,看到规矩的展示会放心,看到现场烹调过程会满意。知彼,顾客的需求很清晰。而知己,餐厅是否真的理解明档,适不适合做明档,有没有能力做明档,则需要首先想想清楚,心里有底,才能在心理战中制胜。明档有三大特征:1)、明档设置在大厅内,菜品被直观的鉴别和选择。2)、明档菜品按类别陈列,有不同的展示和保存方法。3)、菜品的制作过程透明公开,随时接受顾客观摩。
请问明档和自助餐的区别在哪里?
1、报到:填写“签到薄”换好工作服,按餐厅钟表签上时间 2、做卫生:清洁餐具柜、工作台 无污迹、油迹、水迹 物品摆放整齐,清洁墙面、地面 干净、光亮,清洁规定地段(大堂地毯、前厅地面、空调、墙面、明档外墙、地毯等) 无积物、水流畅通 3、准备酱料:将酱油、醋、盐、鼓油皇、炼乳等酱料备 齐 若有订单, 即根据菜单事先备 好洗手蛊, 酱料等送到指定区域,将调料瓶抹拭干净无缺少, 无变质,及时领取。六桌以上的酒席可将酱料事先送入值台区域,无挂痕,污迹 4、准备用具:清理托盘、菜盖、汤勺-清理餐盒-数量不差, 及时补充-依台号顺序归放-无污迹、油迹-放入指-定位置 5、开工作餐:将工作餐的碗进行消毒将厨房做好的工作餐送到指定餐桌值班人员要参加工作餐的清理工作收完工作餐,做好传菜部的整理工作-将米饭等送到备-餐间的工作台上在大堂内的指定地方站好,排列整齐。 6、参加例会:接受领班的训导及工作安排,接受领班的检查,例会后将赠送甜品用粥车备好, 送到餐厅指定地点
注册号: | 91440300398401380F |
组织机构代码: | 39840138-0 |
税务登记证号: | 91440300398401380F |
法定代表人: | 邓强甄 |
经营状态: | 开业 |
成立日期: | 2014-06-23 |
营业期限: | 2014-06-23 至 2024-06-23 |
年检日期: | 2017-12-24 |
注册资本: | 100万(元) |
企业类型: | 有限责任公司(自然人独资) |
机构类型: | 企业法人 |
所属行业: | 家具制造业 |
行政区划: | 广东省深圳市 |
电话号码: | 189******** |
登记机关: | 深圳市市场监督管理局 |
所在地址: | 深圳市龙岗区横岗街道安良社区油田路24-2号厂房1楼 |
经营范围: | 装饰、装修工程的设计与施工;国内贸易;经营进出口业务。^餐厅、厨房用品的设计、定制。 |