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猪肉大排肋排中方肉等猪副

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所在地中国山东临沂

发布日期 2020-01-03 06:35:22

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基本参数

品牌/型号:鑫山/
原产地:山东临沂
生产厂家:鑫山食品有限公司

我公司是一家集生产，加工，销售为一体的大型食品企业。拥有1500吨冷库一座，生产流水线4条，日屠宰生猪1000余头。主要产品有：冷冻分割 1号，2号，3号，4号精肉，大排，肋排，前排，龙骨，肥膘，板油，槽头，碎肥，五花肉，中方肉，2：8， 3：7等各种比例碎肉及各种规格肉卷，猪心，猪肚，口条，猪蹄，猪耳，猪尾，猪肝等系列猪副产品。。。。。。
我们本着“同等产品比质量，同等质量比价格”的宗旨，竭诚为您服务。欢迎新老客户光临惠顾。

相关问答

食谱猪肉大排简单做法

排骨通常2中做法。一是煲汤，二是酱骨头。
1.煲汤，可选配菜萝卜，冬瓜，海带，莲藕等。
a.排骨开水烫去血污。
b.排骨加水煮，加葱段，姜，调味料，白水煮一小时以上，至肉烂。
c.加配菜，稍加盐调味，至配菜熟。
d.补盐调味，停火。
e.烫鲜肉烂，骨头亦可嚼碎，如果要吃味道重的肉，可以调一些椒盐蘸着吃。
2.酱骨头
a.骨头烫去血水。
b.骨头加水，姜，调料，酱油，盐煮，至水干停火。
c.肉烂解馋。
d.选用的骨头如果是肋排，可以按此做法做好后，加入豆角等配菜，做成排骨烧豆角等，豆角最好先过油。

怎样才是上好的排骨

猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。
特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。
1.里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2.臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3.坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
4.五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5.夹心肉位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。
6.前排肉又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
7.奶脯肉在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
8.弹子肉位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9.蹄膀位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
10.脖子肉又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。
11.猪头宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
附：猪肉分割图
白条猪是名称，不是部位。
大排是猪脊梁及脊梁连着的那部分的精肉，屠夫用大号砍刀一截一截的斩开后就是大排啦！

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