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炖汤时人们总是先以猛火加热,再以文火熬汤,其中的道理是
你好！煲汤的“煲”字，实际上已经表明了做“汤”的本质，“煲”就是慢慢的炖。也叫“三煲四炖”。开始的大火（也叫武火），是为了把主料和辅料弄熟。接下来的文火，就是煲的过程啦。所谓的“三煲四炖”，煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖（厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时），慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。谢谢！
炖汤时,人们总是先以猛火加热,再以文火熬汤,说明其中的道理？
1.产品整体设计，带有浓郁的泰式风格，豪华大方.贴心的耐高温材质，保证您不会因为锅内的高温，对您的手有丝毫损伤.整体结构小巧玲珑，占用空间少.2.6档式温控器，可以保证各种烹调技法所需的合适温度.通过食物的美味，体现您的高超厨艺.3.采用最新工艺，锅底压花，喷涂不粘层、煎、烤、炸、炒食物不粘锅、易清洗.4.加热快，锅内可到的温度区域大.锅内最高温度可达到300℃，可以适应各种烹调技法所需的温度要求.产品特点：电炒锅吃火锅最好，熬底料开猛火，几分钟就烧涨，再开小火，慢慢吃个爽，又省电。电炒锅非常省电，一般锅烧开水要30分钟，科是美电炒锅只要10分钟；一般锅一个月要花90元电费，科是美电炒锅只花你20多元电费，一月省60多元，一年就节约800多元。电炒锅控温非常好，一般锅是1200W就始终是1200W，炒菜、做饭跑不赢，科是美电炒锅最高1600W（猛火），最低20W（保温）根据需要选择，不浪费一点电。电炒锅非常安全，能在超过你设定的温度档的时候，自动断电、断热，温度低于你设定的温度又会自动接通电源继续煮。家里开小火炖老鸭子，人出去打一天麻将，晚上回来吃炖鸭子，味道好、营养高，舒服又省电！健康生活、健康之选。