出口日式明火耐高温砂锅煲土釜土煲土锅沙锅煮汤潮汕砂锅粥商用
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砂锅,陶锅,瓷锅,和瓦罐（瓦锅）各有什么不同,各有什么区别？
砂锅结合陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生，一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。直接用中、小火加热成熟方法，也有蒸，隔水炖等加热方式。北方多制汤，南方称为煲。现在日本，却流行用砂锅做各种料理，新一代的砂锅不但可以蒸煮炒，甚至可以用来烤pizza。陶锅就是有聚热的功能（最适合闷烧类食物）及加热均匀的特性。传热快，导热效果佳，加上锅子本身可吸收酱汁，因此只要食材本身比例正确，即可有不错的效果。瓷锅加热时温度上升较慢，能让食物均匀且充分受热，煮出来也比较有光泽；保温又可以闷烧。瓦锅是完全用陶土制造的锅具，摸起来质感粗糙，造型也比较朴拙，港、澳、广东常用，一般的瓦锅可以炖、煲、焖，瓦锅气孔较大，耐高温，再加上锅口小，散热慢，焖煮的时间短些。要注意火候的应用，火不宜过于猛烈，以防瓦锅破裂。食熟后汤汁少、香味浓。区别 陶器和瓷器原料土成分 含杂色金属较多 含二氧化硅较多原料土颜色 偏土黄色 灰黑色烧成后坯体色坯 土黄色、朴拙 白色、亮丽吸水性 高低透气性 高低透明性 不透明 透明敲打声音 浊音 清脆
砂锅土鸡煲的做法步骤图,砂锅土鸡煲怎么做
砂锅土鸡煲的做法主料土鸡1只辅料姜3片料酒2ml花椒粒十来粒大料1瓣桂皮1小片香叶1片白芷1片葱1段蒜2瓣盐3g枸杞十来颗步骤1.土鸡清洗干净，剪小块。2.凉水下锅，加入2片姜片，2ml料酒，边焯边搅拌。3.水开后用勺子撇去浮沫，用笊篱捞出。4.砂锅坐水，下入花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶。大火煮开，逼出调料的香味。5.水开后加入鸡块。6.加入葱段、1片姜片、2瓣蒜。盖盖，再次煮开后改小火炖。7.炖至半个小时，加入盐，枸杞。继续煮至鸡肉软烂。（根据鸡的老嫩程度，掌握时间。）8.盛入大碗，肉香汤鲜。小贴士1、鸡块先凉水下锅，下入姜片、料酒，边焯边搅拌，有助于去腥、去血水。2、土鸡本身味道鲜美，作料不要加的太重，掩盖了鸡肉的鲜。
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