南吉生抽豉油1.9L 酱油
¥7.8 - ¥8.5
价 格 ¥7.8 - ¥8.5
所 在 地 云南省 曲靖市
发布日期 2019-08-13 04:24:06
老抽、生抽、酱油、豉油、蚝油、到底有什么区别?
老抽:是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用,尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时,要让菜肴起到很好的上色作用,就需早点把老抽加进去,但是不能过于太早,否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是,老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。生抽:是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。酱油:是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。豉油:是指百分百以大豆(以前是用黑豆)为主要原料,加入水、食盐,经过制曲和发酵,在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体。它是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。豉油是两广一带的说法,即通常所说的酱油,严格来说,豉油与酱油也还是有区别的。制作酱油的原料会因国家、地区的不同,使用的配料不同,风味也不同。所以,像东南亚一带的鱼露(使用鲜鱼制作而成),可以称之为酱油,但绝对不可以称之为豉油。在两广,豉油是豉油,鱼露是鱼露,两者绝对不可以混淆的。蚝油:是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
生抽、老抽、豉油、酱油的区别?
你问的这样都是广东的酱油的叫法。 豉油皇:就是“酱油之皇”的意思,夸大其词的广告用语,粤语中的 豉油 就是 酱油 的意思。豉油皇也就是一般的酱油加上一些配料而成,用于单独的拌调。 黄豆酱油:做酱油的原料有很多,“豆子,豆粕、小麦、面粉”都有, 这种酱油一定要强调他是黄豆制成。实际运用的差别也不大,主要酱油是看制出来的等级,而不是看用什么原料。 生抽:生抽颜色比较淡,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。 老抽:老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。味道比生抽稍重。 --------- 酱油一般只分生抽,老抽. 其他的什么蒸鱼豉油,宴会酱油,捞面酱油,都是用一般的酱油加了些其他的鲜味剂,配料的,不属于主流.
蒸鱼豉油和生抽有什么不同
豉油:就是“酱油”.“豉油”是粤语对“酱油 ”的叫法。酱油:做的原料有很多,“豆子,豆粕、小麦、面粉”都有。但好酱油一定要是黄豆酿造制成。酱油制造等级:酱油分头抽(出酱油时的头道,质量高)、生抽、老抽;生抽、老抽又有从高到底分级,只是特点不同、用途有异:生抽:颜色比较淡,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽:老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好,味道比生抽稍重。酱油一般只分生抽,老抽. 其他的如蒸鱼豉油,宴会酱油,捞面酱油,都是酱油加了些其他的鲜味剂,配料的增鲜、增色、增浓品种。而你所说的蒸鱼豉油,应该是指较好的生抽。生抽和老抽的鲜味 :酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低,一般来说氨基酸酞氮越高,酱油的等级就越高,也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准,氨基酸态氮》0.8克/100ml为特级;》0.7/100ml为一级;》0.55/100ml为二级;》0.4/100ml为三级。但是,并不是说氨基酸酞氮越高,酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高,或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂,氨基酸也很高,这也不等于是完全很好的酱油。辨别生抽和老抽看颜色:可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色,生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽。尝味道:生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜。
注册号: | 91530302MA6KCDBT4P |
组织机构代码: | MA6KCDBT-4 |
税务登记证号: | 91530302MA6KCDBT4P |
法定代表人: | 杨勇 |
经营状态: | 开业 |
成立日期: | 2017-03-02 |
营业期限: | 2017-03-02 至 无固定期限 |
年检日期: | 2018-05-07 |
注册资本: | 300万(元) |
企业类型: | 有限责任公司(自然人独资) |
机构类型: | - |
所属行业: | 米、面制品及食用油批发 |
行政区划: | 云南省 |
电话号码: | 136****7884 |
登记机关: | 麒麟区市场监督管理局 |
所在地址: | 云南省曲靖市麒麟区滇东北商品交易中心二期南城建材广场7栋8号 |
经营范围: | 食品、乳制品(不含婴幼儿配方乳粉)(以上两项按照许可证核定范围开展经营活动),粮油、水果、农副产品、五金交电、日用百货、食用盐的销售;仓储(不含危险化学品);物流(快递业务除外)。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动) |