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相关问答

“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛”是什么意思？

我是这副铁观音茶联的作者：在天。
谨此答复你如下：
1、七泡余香，赞美铁观音茶的观音韵，持久而芳香。泡的是茶，又不只是茶。泡入茶汤中的，有溪有月有甘露。一个“月”字，赋予了特殊的审美情境，即是月夜品茶。一个“溪”字，紧扣了铁观音的发源地“福建安溪”的“溪”；更赋予了又一个审美情境，即是泡茶品茶的地方，可见溪涧或可听见溪涧潺潺流水的声音。一个“露”字，赋予了这样的审美情境，即是茶如甘露，甘润人生。因此，溪、月、露，每个字都能够增加品茶的体验和情趣，增加美感体验，字字有神韵。
2、下句的联眼是什么？是“喜乐”。有道是“心安喜乐”，暗含铁观音发源地福建安溪的“安”，与上句的“溪”相呼应。抓住了喜乐，就抓住了观音韵特有的茶趣。这喜乐的，是茶人的心，又不只是茶人的心，仿佛一起感到喜乐的还有茶岭、云天、松涛。一个“岭”字，承接上句，表明品茶的地方在茶岭上。“明月松间照，清泉石上流。”恰是在如此诗意的茶岭上品茶。一个“云”字，赋予了心的喜乐，仿佛飞上九霄云外。喝几口铁观音，诗情茶韵直上云霄。一个“涛”字，赋予了独特的意境，招来喜乐的“风”：仿佛身历其境，在品茶时，两腋清风，松涛阵阵……

烤鸭头怎么做好吃 七步做出超

金陵片皮鸭的制作材料：
主料：鸭1800克
辅料：虾仁15克
调料：姜10克，小葱25克，盐15克，八角10克，虾酱50克，白砂糖15克，花生油200克
金陵片皮鸭的特色：
深红明亮，皮脆，肉滑。
金陵片皮鸭的做法：
1. 将绳套着鸭的一只脚，再绕过翼吊起，将鸭颈拉直，割开喉管放血，用70℃热水浸烫褪毛；
2. 在右翼底部开一小孔，在小孔内用小刀弄断三条肋骨，先挖出食道、气管，再在肛门勾断尿肠和肾的水膜，取出内脏和肺后，剁去脚和翼的下节，用一根直径约12 毫米，长约6.5 厘米的竹子，撑在腔内；
3. 撑好后，放入沸水锅内泡至鸭皮发硬，取出稍晾干水，用糖水涂遍鸭的全身；
4. 用铁钩钩住下巴，再用两条小竹枝将两翼撑开，并用一片翼毛屈折后插入肛门，将肛门撑开，吊于阴凉通风处晾干；
5. 将姜块、葱条捶扁，同淮盐、八角一起由翼底开口处填入鸭腔内，拔去肛门翼毛，换用木塞塞紧；
6. 将鸭置于干净案板上，用长铁叉从两腿内侧插入，从两膊穿出，把鸭颈顺铁叉绕一周，最后用叉尖紧插下颌；
7. 两手持叉柄，使叉尖略向上倾斜，在木炭炉上先烤鸭头、颈部，以及尾部，烤至浅红色；
8. 用中火烧热炒锅，下油，烧至五成热，放虾片炸至酥脆，倒入笊篱沥油，取出盛在大碟中；
9. 随即用旺火烤鸭身，至呈深红色即熟；
10. 把刚烤好的鸭立即放在案板上，用菜刀片24 片；
11. 片好的鸭片平铺在虾片上面，迅速上桌；
12. 同时上千层饼、葱球、海鲜酱50克；
13. 把已片皮的鸭切下头、翼、尾、腿及胸肉；
14. 用中火烧热炒锅，下油，烧至五成熟，放入鸭头、翼、尾及胸肉，约炸1 分钟至熟；
15. 沥油后取出切块盛碟，砌成鸭形再次上桌。
金陵片皮鸭的制作要诀：
1. 在褪毛时水温要合适，过高，鸭皮不易着色，过低，细毛难以拔净。还容易拔破表皮，烤时有花斑；
2. 撑鸭时，撑子一端剥平，另一端两面斜削成叉状，平的一端顶着鸭胸，叉的一端顶着脊背；
3. 烤时要不断转动，使鸭全身受热均匀；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

怎样冲泡工夫茶

乌龙茶（功夫茶）的冲泡方法
安溪铁观音是乌龙茶的一类，最正宗的当然要算是安溪铁观音茶树了，但那个茶叶一般人想都不要想，每年只有几两，估计做梦也轮不着。更重要的是，生老病死乃生命之规律，从植物学的角度来讲，那几颗老树现在所长出的茶叶事实上未必有多好；通过无性繁殖人们在相近的生长环境培育的大红袍的后代，可能会青出于蓝而胜于蓝。
安溪乌龙茶主要是一种品牌、一种文化、一个梦想，主要是用来膜拜的。美味的铁观音，也并不是水中看月，人类在发展技术在进步，人工培育的大红袍同样具备优良的品质。
先看看这个有原产地认证的小盒装大红袍上面介绍的冲泡方法。
冲饮方法：先烫壶杯，按壶杯容量每20毫升1克茶叶比例下茶，用沸水冲泡，刮出表面泡沫，加盖后约一分钟，依次巡回将茶汤注入饮用杯中。每增加一次冲泡，盖停时间需增加一分钟，以便可溶物浸出，可连续冲泡七次以上。每次品饮时需慢饮细啜，入口有浓郁芳香气味，过喉润滑甘爽，初虽稍有苦涩，过后则生津回甘可口。
安溪乌龙茶茶王–铁观音，最好是采用工夫泡法；工夫茶，kung fu tea，广泛的被称作功夫茶，功夫茶这个称呼看起来比较强调技巧，事实上也需要一点技巧；但其实工夫茶，更准确一些，这个工夫主要指时间，需要花时间、有时间、有闲情来慢慢的冲泡品饮；小日本鬼子翻译为＂时间の茶” time tea，还蛮准确地。
家庭工夫茶茶具，少了一些表演性质的附件。宜兴紫砂茶壶、茶海（陶瓷的、玻璃的、紫砂茶壶都可以）、茶杯、闻香杯、茶漏。茶具嘛，看个人的爱好，宜简宜繁，喝茶就是要随意自然，不要搞什么定数。
细菌，是无处不在的；第一步先用沸水洗茶具，茶壶里要注满沸水，茶壶外面也要浇一浇，清洗消毒的同时，也是预热茶壶，改善紫砂茶壶微孔结构，提升紫砂茶壶的性能。
洗碗茶壶的水倒在茶海里，继续清洗其他的茶具，洗过的水都浇在茶壶上。看，使用久了的紫砂茶壶，冲白开水也有茶色。
铁观音茶一般条形比较疏松，所以一般要多放一些茶叶，大约到茶壶的2/3，当然可以根据自己的口味增减。
第一遍冲水，洗茶！要高冲，势能大动力就大，把杂质冲出来。泡沫要刮掉。第一遍洗茶的茶汤还是用来洗杯子、润紫砂茶壶。
正式开始冲泡了。高冲，势能大动力就大，充分萃取茶叶精华。
第一泡盖停几秒钟以后，把茶倒在茶海里。喝之前可以先闻闻茶香，可以使用闻香杯；记得闻香杯拿起来的时候在被子边缘刮一下，抹掉带起来的茶汤。闻的时候鼻子凑近、深呼吸，享受含蓄优雅的岩茶香气，可以搓动闻香杯。这一步是＂闻其香”。
观其色，观察岩茶茶汤的颜色、透明度，以及每泡之间茶汤颜色的变化。喝功夫茶的时候要啜吸，把杯子放在嘴边，喝着一些空气吸进口腔，空气带动茶汤在口腔翻滚，这样能更好地感受武夷岩茶的＂岩骨花香”，还可以呼出一口气，让香气在鼻腔里回荡，最后再入喉，喝几杯就会有回甘，那个甜啊品中国功夫茶和品法国葡萄酒的要领是基本一样的，入口以后几乎完全相同。
一般闽北武夷山岩茶可以冲泡上十遍，云南普洱也比较耐泡，相比之下闽南安溪铁观音喝个四五遍就基本没味道了，和绿茶差不多。 茶香的一瞬间，即是永恒。

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