基本参数

 面包糠广泛使用于食品添加辅料，用于油炸食品表面涂裹，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品虾）、洋葱圈等。其味香酥脆、可口鲜美、营养丰富。改变工艺可生产针状面包屑，面包糠，等产品针状圆片状面包糠生产设备是广泛使用的食品添加辅料，主要用于西餐炸牛排、炸鸡腿、鱼肉、海鲜产品、洋葱圈等油炸涂裹辅料。

雪花面包糠圆片状面包糠生产设备设备介绍 

该面包糠生产设备是基于先进的双螺杆挤压膨化技术设计而成的，其质量与运行均达到国内先进水平。生产线改变了传统面包糠的生产工艺。

生产流程为拌料、挤压、切断、破碎、干燥全部自动化完成。

    济南希朗机械研制开发的面包糠生产线从拌料、挤压、切断到打碎、成型均自动完成，占有人员少，操作方便、性能稳定可靠，无废料、降低了生产成本，提高了生产效率。我公司的面包糠生产设备设计合理，稳定性强，自动化程度已达到国际先进水平。该生产线操作简单易学，精确的参数控制，确保产品在特定的温度、压力、湿度和时间里完成。面包糠是广泛使用食品添加辅料，主要用于西餐炸牛排，炸鸡腿等油炸辅料。希朗机械根据市场的需要研发了从原料，膨化，打糠，干燥到成品的整条自动生产线

膨化

膨化，一种加工方法。让原料在加热、加压的情况下突然减压而使之膨胀。含淀粉物料加热加压后，突然卸除外力和热源，使其迅速膨胀的过程。

辅料

1.对产品生产起辅助作用的材料：许多轻工业生产需用的原料和～得靠农业供应。 2.指烹饪中的辅助原材料，如做菜用的葱、香菜、木耳等。 3.辅料是指服装或羽绒服装的附属物，比如；拉链，纽扣，兜标等。

油炸

将食物放入食用油中加热（油的液面高于食物高度）的过程就叫做油炸。 油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味，提高食品营养价值，赋予食品特有的金黄色泽。经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点。 2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，油炸，高温排放在2A类致癌物清单中。

相关问答

花色型膨化食品是什么意思？比非油炸的好吗？吃了发胖吗？

膨化食品是指以谷物、豆类、薯类等为主要原料，采用膨化工艺制成体积明显增大，具有一定膨化度的酥脆食品。按加工工艺可将其分为四种类型：焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型。
焙烤型膨化食品是经焙烤、焙炒或微波等加热方式膨化而制成。
油炸型膨化食品是经食用油煎炸膨化而制成。
直接挤压型膨化食品是经挤压机挤压，在高温、高压条件下，利用机内外的压力差，使产品膨化而制成。
花色型膨化食品是以焙烤型、油炸型或直接挤压型膨化食品为坯子，用油脂、酱料或果仁等辅料夹心或涂层而制成。

为什么不宜多吃油炸的食品

油炸是一种国内外通行的古老传统烹饪技术。在国内，油炸面食广泛流行于乡间、小镇和大城市，而且不乏名品，驰名全国的“天津大麻花”就是其中一例。目前，现代油炸食品技术在传统工艺基础上已有许多创新，设备配套齐全、工艺技术先进的现代油炸食品生产线和所生产的各种食品，在当代食品工业中占有重要地位。在油炸食品中，油炸面食和油炸肉食品种占大多数，如油饼、油条、薄脆、油炸方便面、炸鸡翅、炸鸡腿、炸丸子、炸羊排、炸猪排等等，难以尽数的油炸食品充斥着街头巷尾，并受到消费者和商业经营者的欢迎。
造成这种现象的原因，主要由于油炸食品有特殊的香味，酥脆适口，能广泛适应老少食用特点与爱好，尤其制作快捷，适于快餐，且油炸灭菌较为彻底和含水分较少，能满足货架期要长等市场运作要求。但是，也应看到，油炸食品也存在不少安全问题，甚至不少专家认为油炸食品并不健康，广大消费者应该予以关注。
油炸食物时，食物与热油接触，食物表面温度迅速升高，水分汽化形成酥脆多孔的干燥硬壳。硬壳内温度逐渐趋向100℃。由于表面发生焦糖化反应、蛋白质变性以及其他物质的分解作用，从而产生独特的油炸香味。在食品表面形成的这种干燥的硬壳能阻止食品内部水分蒸发，蒸汽压增强，加速食品成熟，并能使较厚的油炸面食（或肉食）外焦里嫩，较薄的油炸面食可做得非常酥脆。
在食品营养成分方面，油炸使食品中大量水分丧失，其他营养成分有的减少，有的增加。如牛肉的水分含量油炸前为75.57%，炸后降为39.95%；蛋白质含量由炸前的21.54%降为20.00%；脂质由炸前的2.045%提高到4.48%。油炸后各种肉类食品维生素B1的损失平均为26%。一些研究结果表明，油炸对肉制品中蛋白质的利用率影响很小，然而肉制品添加辅料后进行油炸，上述指标会受到很大影响。
从这些研究结果可以看出，油炸使食品丧失一定水分，油脂含量增加；油炸温度虽然高，但是食品内部温度一般不会超过100℃，故油炸对食品的营养成分破坏不多，营养价值不会有很大变化，采用合理的工艺技术，油炸是比较安全的食品加工方法。然而，油炸食品品种非常多，制作规模又各不相同，问题多会出现在生产制作工艺是否合理和规范，以及消费者食用是否科学合理上。研究表明，油炸食品时，因一些物质的分解和聚合所形成的某些化学物质，对人体可能有毒害作用。例如，炸油产生的环状单聚体、二聚体及多聚体会导致人体麻痹，产生瘤肿，引发癌症。在一般油炸加热温度不高、时间较短时，这种安全问题还不大，但是加热温度过高，炸油反复使用，就可能产生多环的芳香性有害物质。近年还发现高温炸食（例如炸薯条中）有大量丙烯酰胺生成。
早在70年前，人们就已经发现，加热过的油脂可能存在致癌物质。后来的研究证明：用含高温油脂的饲料喂大鼠数月后就会出现胃损伤和胃、肝、肺及乳腺瘤。炸油反复使用会导致能使脑细胞早衰的脂肪过氧化物积累。
现在食品工业要求油炸食品不能温度过高和时间过长，最好不超过190℃和30~60秒。前几年对北京街头油炸食品的炸油进行的调研结果说明：炸油的初始用油量应在20公斤~30公斤才能延缓油脂变劣的进程；炸制时，添加新油只能在一定程度上延缓油脂变劣；控制油温在180~190℃条件下，炸油的使用时间也不得超过6.4小时。此外，在炸油条、油饼等的油炸面食中常加入含铝元素的明矾作膨化剂，而铝在脑细胞中沉积跟老年痴呆症有关。可见，经常吃油饼等对老年人不利。
油炸食品对孩子们特别有诱惑力，尤其是炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡蛋、炸花生米等。专家因此特别提醒家长们：长期大量食用这些热含量很高的食品，会使孩子们成为小胖墩儿，并且还可能引起儿童性早熟，特别是大量偏食炸鸡。大家知道，西式快餐以肉食为主，尤其炸食又有诱人的味道，这和我国传统饮食文化及体质需求有差距，不仅对儿童，而且对成年人，长期大量吃这种油炸食品都可能会对健康造成不利影响。

饼干是膨化食品吗

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膨化食品主要是加了膨化剂（如明矾等） 一部分饼干属于膨化食品，但苏打饼干不属于，它是由于其中的小苏打受热分解使面胀大的，并非膨化剂的作用，膨化食品不宜多吃，因为它主要是油炸的，会引起肥胖；而且很多膨化剂中含有铝元素，它会阻碍磷的吸收，影响人的记忆。
网友fmy1891说：
广义上的膨化食品（Puffing Food），是指凡是利用油炸、挤压、沙炒、焙烤、微波等技术作为熟化工艺，在熟化工艺前后，体积有明显增加现象的食品。
膨化（Puffing）是利用相变和气体的热压效应原理，使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀，并依靠气体的膨胀力，带动组分中高分子物质的结构变性，从而使之成为具有网状组织结构特征，定型的多孔状物质的过程。膨化食品是指以膨化工艺过程生产的食品。
近年来，国外利用膨化技术生产的膨化食品主要有：膨化主食、人造肉、马铃薯食品、脱水苹果、快餐食品、小食品、速溶饮料、代乳饮料和强化食品等。还采用膨化工艺生产淀粉和处理谷物。
饼干是对西餐中几类面粉制烘焙食品的统称。形状各异，并可夹心或在表面装饰。另外，一些不包含面粉的烘焙食品如蛋白杏仁饼、杏仁小圆饼也被称为饼干。饼干不是膨化食品，只是属于发酵食品。

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