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抗氧化剂 二丁基羟基甲苯 属于食品级抗氧化剂？ 那么有没有比它低一...

TBHQ对油脂及食品有防腐保鲜的作用.TBHQ的抗氧化性能大大优于目前食品厂家常用的普通抗氧化剂。
据介绍：油脂及其制品最常用的抗氧化剂是BHA、BHT、PG、TBHQ和生育酚。
就植物油而言，它们对延缓氧化能力的顺序为：TBHQ>PG>BHT>BHA
对动物性油脂，它们的抗氧化能力的顺序为：TBHQ>PG>BHA>BHT
对于某些富脂加工食品，如油炸的土豆片、玉米饼之类，可含有50%左右的油脂，且有很大的表面积，很易氧化哈败。土豆片分别在棉子油和大豆油中油炸后于63℃下放置的抗氧试验结果，它们抗氧化能力依次为：TBHQ>PG>BHT>BHA。
详细资料：
质量指标：符合FAO/WHO,1995标准 ，行业标准： QB2395-98
化 学 名：特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌
英文名称：Tertiary butylhydroquinone 英文简称： TBHQ
分子式： C10H14O2 分子量：166.22 CAS : 1948-33-0
产品特性：本品为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水（约为5‰），溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙醚及植物油、猪油等。沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。对大多数油脂均有防腐止败作用，尤其是植物油。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化性能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和VE具有更强的抗氧化能力； 可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。
技术指标：
项 目 指 标 TBHQ含量（以C10H14O2计） %，≥ 99.0 特丁基对苯醌%，≤ 0.2 氢 醌 %，≤ 0.1 2,5 -二特丁基氢醌 %，≤ 0.2 甲苯 %，≤ 0.0025 熔点 ℃ 126.5-128.5 砷 mg/kg， ≤ 3重金属 mg/kg， ≤ 10 紫外线吸收合格本质量标准与美国FCC（Ⅳ）标准要求相等。
使用范围：
按中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996(04.007)规定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品 、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧化剂，最大使用量0.2g/kg。可用于化妆品中。
使用方法： 1.加于油脂中 将脂肪或油脂加热50℃以上，待油脂完全成为液状，充分搅动TBHQ直至完全溶解，继续搅拌二十分钟以确保TBHQ在油脂中均匀分布（搅拌时注意避免渗入过多空气）。
2.相对于大批量产品可以把TBHQ溶解在少量（温度在93℃-121℃）脂肪或油脂中，可制成浓缩的TBHQ抗氧化剂溶液，把这种TBHQ浓缩液直接加入油脂或以计量器加入液状油脂中搅拌至均匀分布 。
3.对于果仁类食品，按所需比例稀释的TBHQ直接喷射食品表面，溶液浓度应按所需剂量调整并确保均匀喷射于产品表面。
4.对于油炸食品、饼干、方便面、方便米、干果罐头等，在所用油脂中添加0.15-0.20g/kg的TBHQ 。
注意事项：
1.TBHQ可以与BHA/BHT，柠檬酸或维生素C合用；
2.TBHQ不得与没食子酸丙酯（PG）混合使用；
3.避免在强碱条件下使用，以免导致产品变色；
4.使用时确保抗氧化剂的全部溶解并均匀分布于脂肪和油脂中。
用 量：根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760(04.007)，相对于油脂量的万分之二。
贮存及运输：本品应贮存在阴暗、干燥的库房避光保存。运输时小心轻放，防止受潮、受热。不得与有腐蚀、有害物质共贮共运。

食品级抗氧化剂除了柠檬酸还有什么

叔丁基对苯二酚（TBHQ） 抗氧化剂
一般油炸的方便面、油炸的膨化食品或者含油（包括奶油）的食品为了防止油氧化酸败而添加的。
现在食品行业国家要求越来越高，配料表必须注明具体的配方，其实大多数企业喜欢用抗氧化剂（或者不标明），这样同行就不知道自己用的是什么抗氧化剂了。
抗氧化剂的使用量应该是安全符合国家标准的，否则国家质监局不会允许其生产。

食品配料表上TPHQ是啥

(1)由方程式可知磷酸起到催化剂的作用，故答案为：催化剂；
(2)二甲苯为溶解叔丁醇和TBHQ的良好溶剂，使用二甲苯是减少副产物的发生，提高产率，且副产品可溶于冷的二甲苯，可除去副产品，
故答案为：一是作溶剂，稀释叔丁醇，防止局部浓度过高而生成副产品，二是考虑副产品可溶于冷的二甲苯，可除去副产品；
(3)反应完成时，不再出现回流液，故答案为：不再有回流液；
(4)可用活性炭作脱色剂，故答案为：活性炭；
(5)可用红外光谱仪测定官能团和共价键，也可用熔点测定仪确定产物的纯度，故答案为：红外光谱仪；熔点测定仪.

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