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香酥菜煎饼 菜煎饼饼皮就是酥脆 不信你进来看看做的菜煎饼怎么样
2021-11-05 15:41:32 来源:朵拉利品网

1, 菜煎饼饼皮就是酥脆 不信你进来看看做的菜煎饼怎么样



菜煎饼级饼皮的做法如下:
一、材料
韭菜适量、胡萝卜适量、卷心菜适量、火腿适量、面粉适量、食用盐适量、食用油适量。
二、做法
1. 和面,将面倒入容器,加水拌黏糊状。
2.打开电饼铛,用木制板子将面摊开一薄层,上下电饼铛均可用。
3.盖好,一会熟了,接下来。如此根据菜煎饼数量制作。一个菜煎饼可用三个饼或四个饼。
4. 将韭菜,胡萝卜,火腿肠切好,放盐,油在一容器里搅拌均匀。
5. 将面饼平铺放在电饼铛里,倒入菜,用筷子摊好,再铺放一或两个面饼。
6. 盖上电饼铛,待指示灯灭后闷盖10秒即可打开。此时面饼金黄即可食用。

4, 山东曲阜的香酥煎饼必须是手工制作吗?



香酥煎饼必须是手工制作。
材料
低筋面粉 - 600g
盐15gm
猪油/动物性黄油(奶油)60gm
水200ml
糖100~120gm
胡椒粉 - 1茶匙
五香粉 - 1茶匙
蒜头粉 - 1茶匙
苏打粉 - 1茶匙
做法
1. 把所有全部材料混合,搓成粉团。(用塑料袋绑起,放置松弛30分钟)
2. 以擀面棍将粉团擀成2mm的薄片,把面皮卷起成棍子状,捏紧接口。
3. 然后用保鲜纸包扎起;放进冰箱冷藏至硬。
4. 待硬后把面团切成薄片。(注意:一定要溥片不然炸了不会脆,也不会成耳朵型。)
5. 先烧热炸油, 然后调成小火, 把切好的饼片下锅,要以小火慢慢炸。
6. 已熟的耳朵饼,是沉淀在锅下面。注意要及时捞取, 控干油, 放在吸油纸上晾凉,密封装罐。

名词解释


煎饼

煎饼(Pancake)是中国北方地区传统主食之一,起源于山东,历史悠久,晋代《述征记》、唐代《唐六典》等古籍中均有记载,口感筋道,食后耐饿。 煎饼是小麦经水充分泡开后碾磨成糊状,摊烙而成,旧时多由粗粮制作,各地做法、食法略有变化。煎饼水分少,形态似牛皮,可厚可薄,便于与其他食品搭配,衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃。

可以

可以(kě yǐ),汉语词语。指能够发挥某种功能,《诗经·陈风·衡门》曾提及:“衡门之下,可以栖迟。”也指事物、事情不坏、尚好等等。

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