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知识中心鳞鱼的做法大全 鳞鱼怎么做好吃,家炖三道鳞鱼的家常做法
2021-09-10 20:37:44
来源：朵拉利品网
1, 鳞鱼怎么做好吃,家炖三道鳞鱼的家常做法
家炖三道鳞鱼主料三道鳞鱼辅料八角花椒粒盐料酒老抽葱姜蒜白糖步骤1.把鱼先处理好 洗净2.葱姜蒜 把姜，八角，花椒粒装进调味盒里3.老抽 白糖 酱油 盐 调在一起4.锅烧热 放入适量的油5.将鱼先下油锅煎一下6.放入葱蒜 放调料盒 加少量水 炖25分钟
3, 鲮鱼的做法大全 鲮鱼的家常做法图 鲮鱼怎么做好吃又
制作风生晒鲮鱼干，选鱼也是一门学问。首先要选用鲮鱼，因为只有鲮鱼晒出来的鱼干才最鲜味，其他鱼晒出来的鱼干是无法比与的。其次大小要合适，0.4-0.6公斤重的新鲜鲮鱼最合适，这样的鱼容易腌进味道且不易晒干。选好了鱼，刮掉鱼鳞，把鱼肚子剖开，清理内脏。然后再在鱼背左右两侧各划上一刀，好让鱼入味。最后用食盐均匀涂满鱼身，腌上半天。腌好的鱼再用清水冲洗干净，这样做的目的是为了去除鲮鱼本身的杂味和多余的咸味。经过初步腌过的鱼肉质锁实，鲜味突出。之后在鱼的尾巴用刀开个孔用胶绳穿起来，晾干水份，挂起来晒，晒一天半的时间就够了，经过晒制的鲮鱼外表的皮开始干身，但里面的肉还是湿嫩的。初步晾晒的鲮鱼收回来之后就可以给鱼涂上特制的腌料，用生抽、盐、味精、糖、沙姜粉、蒜苗、芫荽等佐料开好汁水，然后把鱼放到里面腌制两个小时，腌制好了就拿起来继续放到太阳下面去晾晒。这一次晾晒可以视个人的喜好而定晒的时间。如果喜欢鱼身湿一点的，晒一天半就行了，如果喜欢干一点的，那就可以晒两天，但是最好不要超过两天，因为晾晒的时间长了鱼会因为完全没了水分而变成“干鱼”，就会尽失风味。晒好的鱼干马上食用是最有风味的，如果不能短时间内吃完，最好用保鲜袋封存起来放进冰箱的冷冻室。
7, 红烧小鲮鱼的做法步骤图,红烧小鲮鱼怎么做
用料 小鲮鱼 500g姜，葱 适量料酒，盐 适量耗油，生抽 适量生粉 适量红烧小鲮鱼的做法 腌好的鱼用清水把粘液洗干净，稍微控干水分，注意不要太干红烧小鲮鱼的做法 步骤1先把买回的鲮鱼处理干净，盆里加上少许盐，适量料酒，几块姜片，加入葱结，让鱼腌制半个小时盘子里倒入适量生粉，让鱼身均匀的裹满生粉，不要太厚冷锅入油加至七成热的时候，把鱼放进里面炸，这时候转小火，大概六七分钟，两面金黄捞出沥油备用锅内留少许油，爆香姜，蒜末，加入适量耗油跟生抽，倒入一小碗水烧开，最后倒入鱼翻炒均匀上色，待汤汁浓稠及可盛出红烧小鲮鱼的做法 步骤5
名词解释
毛鳞鱼
毛鳞鱼:毛鳞鱼（Osmerus mordax），英文名smew，俄文称为снетк。 得名：毛鳞鱼的叫法来自阿伊努人，因鱼身有一种鲜黄瓜般的气味而得名。又名胡瓜鱼、池沼公鱼
酱油
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。 酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。 2017年12月1日，《公共服务领域英文译写规范》正式实施，规定酱油标准英文名为Soy Sauce。
精盐
精盐，普通盐包括粗盐和日晒精细盐。也就是精制盐，是以地下天然卤水、岩盐水溶开采得到的卤水和溶解粗盐制成的卤水为原料，用化学方法除去其中的可溶性杂质，澄清后，再经蒸发 、结晶 、脱水 、干燥 、筛分而成。日晒精细盐指中国南方海盐区根据气温高、降水频的特点，采用新卤、薄晒、短期结晶、定期活动卤水与盐碴的工艺，晒出颗粒均匀的细盐。
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