鸡汁是什么调料怎么用 鸡汁是什么调料

2021-07-12 19:18:05 来源：朵拉利品网

1, 鸡汁是什么调料

鸡汁也称鸡汁调味料（Chicken Bouillon），是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香剂加工而成的，具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。
鸡汁是第四代的调味品。它是已经历了第一代味精、第二代特鲜味精、第三代鸡精、鸡粉。鸡汁是在前三代的基础上，采用现代生物技术工艺研制开发的全新的调味品。
不同于前三代的是，鸡汁是精选鸡胸肉经科学工艺提取后（采用现代生物酶解抽提技术，将鸡肉中的全部营养和风味物质全部抽提出来）精制而成的浓缩调味汁。
鸡汁拥有以下6个特点：
1、采用真材实料加现代工艺，保持鸡肉原有的营养成份；
2、天然鸡肉蛋白，含量高、质量好，是天然健康的调味品；
3、口味自然醇香，肉脂味浓郁，更似传统清炖的浓汤效果；
4、包装更方便实用，更易保存，溶解高、吸收好；
5、原汁原味，口感浓鲜、天然鲜味；
6、采用国家行业标准《鸡汁调味料》SB/T10458规范化生产，保障产品的优秀品质和质量安全。
鸡汁相比较上一代的鸡精，最大的特点就是真材实料、自然风味，它秉持了传统烹调理念，“料味同源”即用鸡肉做鸡味产品。
按用料不同，鸡汁分为加香型和不加香型；加香即添加香精作为主要呈香物质，不加香型既不添加任何香精，主要以鸡肉及其他辅料经加工后产生天然的呈香物质。
参考资料来源：百度百科-鸡汁

4, 谁能告诉我鸡精、鸡粉、鸡汁有什么区别和联系,各自的用法是什么？ ...

用料
主料
辅料
粉丝
1把
调料
食盐
适量
剁椒
适量
鸡汁
适量
鸡汁剁椒粉丝娃娃菜的做法
1.粉丝放开水中烫软后捞出，放入一个空碗中备用
2.取一碗，里面放入鸡汁和剁椒，加入开水调匀
4.将焯好的娃娃摆在粉丝上
6.上锅大火蒸五分钟即可
1、兑的汤汁儿尽量多点儿，因为粉丝在蒸制过程中会充分吸收。
2、娃娃菜焯制过程中加入盐是为了让娃娃菜提前入味。
菜品特色
之前在家花了四小时炖制了一碗原汁原味儿的鸡汤，这么浓的鸡汤直接喝会很腻，所以唯一的消耗办法就是拿它当鸡精使，这不，为了不浪费我的精力与成果，我很好的利用了这碗鸡汤，一部分用来做了这道鸡汁剁椒粉丝娃娃菜，另一部分用来煮了面条，用自己做的鸡汁儿来做这道菜，味道感觉就是不一样，可能真的是真材实料吧，里面的粉丝充分吸收了鸡汤的味道，显得特别的鲜，而且这样搭配感觉颜色很鲜亮，放在新年的餐桌上显得很喜庆，让普通的素菜也让人忍不住想夹上几筷子！
这次我打破了常规做法，特意把粉丝放在了娃娃菜的下面，就是为了让粉丝充分吸收汤汁的味道！这个用作新年餐桌上的一道素菜应该很喜庆吧！吃的时候也可以拌匀它。

名词解释

鸡汁

鸡汁也称鸡汁调味料（Chicken Bouillon），是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香剂加工而成的，具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。

鸡肉

鸡肉（chicken）顾名思义就是鸡身上的肉，是全球主要的食用家禽肉之一，在世界各地有多种不同的烹调及食用方法。 鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，还是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。

抽提

生物中一种酶提取的方法，是把酶从生物组织或细胞中以溶解状态释放出来的过程,以供进一步从中分离纯化出来所需要的酶。

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