蒸鸡汁的做法蒸鸡的做法步骤图,广东式蒸鸡怎么做好吃

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2021-07-12 19:14:24 来源：朵拉利品网

1, 蒸鸡的做法步骤图,广东式蒸鸡怎么做好吃

制作方法
1.食材准备，土鸡一只洗净，红枣洗净，当归和党参用清水冲洗一下沥干水分
2.加入2小匙鸡精，抹在鸡身上，并稍稍按摩几下使其腌制入味
3.然后淋上鸡汁，尽量每个部位都抹上鸡汁，并稍作按摩使其入味
4.鸡嘴塞一颗红枣（也可不塞哈）
5.将党参和一片当归塞到鸡肚子里面
6.倒入红枣
7.淋上橄榄油
8.淋上1汤匙酱油，可以使鸡肉颜色更好看
9.将一片当归撕成几块，撒在鸡身旁边
10.将鸡连盆放入烧开水的锅中，大火烧开上汽后继续蒸7、8分钟左右即可（高压锅，蒸的时间比较短；如果用蒸锅的话，则蒸的时间在15分钟左右）
11.蒸好后开锅取出（开锅的时候注意蒸汽，以免烫伤）
12.切块装盘食用

2, 清蒸鸡的做法？

清蒸鸡
原料：
子鸡脯肉，腿肉750克，粳米400克，鲜荷叶4张，猪板油150克，葱结1个，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，绍酒50克，酱油100克，鲜汤100克，麻油50克。
制法：
1、将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。
2、炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。
3、将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。
4、将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。
特点：
此系淮扬风味菜，为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。

名词解释

荷叶

荷叶（学名：Lotus Leaf），睡莲科植物莲的叶。荷叶最大可达直径60厘米，叶盾状或圆形，表面深绿色，背面灰绿色，呈波状。

板油

板油是猪油的一种，猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，这是猪油最集中的地方，出油率高、油渣少，一般加工后作为工业用油做糕点等。

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2, 清蒸鸡的做法？

名词解释

荷叶

板油

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