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知识中心冻干食品的坏处 经过冻干过的食物营养成份会减少吗？有什么害处吗？
2019-07-17 03:13:22
来源：朵拉利品网
1, 经过冻干过的食物营养成份会减少吗？有什么害处吗？
用冻干工艺制成的食品，不仅色、香、味、形俱全。并且保存了食品中的维生素、蛋白质等营养物质。食用前，稍微加工，几分钟内就会复原为新鲜食品。在真空条件下，水分由固态冰升成气，从而使物料脱水干燥。冻干食品不要冷藏设备，密封包装后，可在常温下长期贮存、三五年内不变质。由于冻干食品有5%含水量，质量好、重量轻，可大大提高保留营养价值。冻干工艺，对于食品加工的好处很明显。一、控水彻底，通过冻干可控水95%，理论上可以把物质中100%的水分抽出。二、物质保持不变形。一片2毫米厚的苹果片，迅速冰冻至-40℃，然后抽去其体内95%的水分后，苹果片还是2毫米厚，可以基本保持原来的形状。三、营养不流失。速冻方法既可保持口味又能保持营养，冻干亦然。但速冻时间长了营养还是会流失或者变质，但冻干可以一次性“固化”营养，冻干的产品即使在自然环境下营养也不会流失。四、健康、没有任何添加剂。冻干就是将原料冻干，不需要使用任何“配料”，也不需添加剂。五、口感好。苹果片、梨片冻干后，糖分集中了，变得比鲜苹果、鲜梨更甜，而且更易咀嚼、消化，老少皆宜。六、储运方便。一吨新鲜蔬菜冻干后的重量仅为100公斤，体积基本不变。如原本要用起重机装车，而冻干后装进食品袋扛起来就走。冻干等于保鲜。如何使孩子健康、茁壮成长成为家庭投资的重点 冻干食品的营养价值。营养、健康的辅食需求随之不断加大，而航天冻干技术在食品上的应用无疑吻合了这一点。
2, FD冻干食品有什么好处
1.由于在低温下进行干燥，物质中的热敏成分，例如蛋白质、微生物和其他生物活性成分能得到保护。2.由于在低温下进行干燥，物质中的一些易挥发性成分损失较少。3.由于在低温下进行干燥，微生物的生长和酶的作用几乎停止进行，因此物质最大限度地保持了原来的性状。4.由于干燥是在真空贫氧状态下进行的，物质中的一些易氧化的成分破坏减少。5.由于是升华干燥，水分升华后，物质剩留在冻结时的冰架之中，干燥后体积几乎不变、呈疏松多孔的海绵状，内表面积大，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的状态。6.冻干能排除95%~99%的水分，使干燥后的物质能保存较长的时间。望采纳。。谢谢
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冻干
冻干，意思是指在高真空下以冻结状态干燥，是属于现代汉语中的白话词汇，在古代该词比较少见，是属于使用频率较高的汉语词汇。在一般场合比较常见。《说文解字》记载着该词语的详细解释。
营养
营养 yíng yǎng （nutrition） 食物所含的养分，生物从外界摄取养料滋补身体以维持其生命。营养学家对营养所作的解释是：食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系，以及机体摄食、消化、吸收、转运、利用和排泄物质的过程。
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