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红菇煲鸭汤还要放什么 野生红菇炖老鸭怎么做好吃,野生红菇炖老鸭
2021-06-11 18:06:40 来源:朵拉利品网

1, 野生红菇炖老鸭怎么做好吃,野生红菇炖老鸭



主料
鸭肉
950g
野生红菇
30g
辅料

适量

适量
鸡精
适量
步骤
1.准备食材:野生红菇
2.将红菇干品用清水快速冲洗后,放入适量水中浸泡十分钟左右
3.准备食材:鸭肉(洗干净焯好水备用)
4.在锅里放水,烧开
5.水开后,加入红菇、鸭肉
6.搅拌一下
7.盖住锅盖
8.40分钟左右,开盖,调入盐和鸡精,打到保温状态
9.要吃的时候,盛入盘中即可
10.放在桌上,开始食用吧
小贴士
如果觉得鸭肉腥的话,可以加老酒,能起到提味去腥的作用哦,还有生姜。

2, 红菇炖老鸭的家常做法大全怎么做好吃视频



食材用料
老番鸭
红菇
生姜相克食物
枸杞相克食物

醋相克食物
红菇炖老鸭的做法
1.1、老番鸭半只,洗净后,把腿和翅膀部分放入一个不锈钢盆内(这个盆要刚好可以放在高压锅内)。放入三小碗水,不用满,因为等下上面的鸭内会析出汤来。加入一小把盐。
2.泡好的红菇,加入到第一步的鸭肉内。这种小红菇花蕾看见了吗,底部的叶片有一点呈兰色,伞盖面中心颜色更红些,洗的时候水的颜色是深紫红的。
3.苟杞一小把,也是加入到第一步中。
4.高压锅放些水,放一下蒸盘,水没过为准,把1放在蒸盘上,上面挂上蒸盘,我用铜丝挂住,这个也是实践总结出来的。
5.来一个特写的
6.把剩下的那些个背肉啊,脖子吃了剁得烂烂的,放上面的蒸层上,加些姜片,压实。
7.高压锅上气后转最小火慢炖2-3小时,这样上层的肉汤会完全析出来。看这个图片为证,肉缩小了一在圈。汤全下去了。
8.出来的汤色很好,红红的。因为加了红菇和苟杞。把上面的油刮去。
9.刮去油以后的汤色。看看,已经没有什么油花了。
用手机看这道菜做法
小贴士
1、做月子的时候用很多生姜爆炒,而且加入麻油,平常吃可以不要。
2、一定要用高压锅才可以,我试过用电压力锅,不行的,汤不好析出,因为电压力锅是恒温煮的原理吧。
3、看上去有些麻烦,但做出来真的很好吃。多做几次说不会觉得麻烦了。

名词解释


红菇

红菇(学名:Russula vinosa Lindblad,别名:红蘑菇),红菇目红菇科红菇属植物。该类植物分布于中国、越南、缅甸、老挝、柬埔寨等地。 红菇子实体一般中等大,菌盖直径5~12cm,初扁半球形后平展,幼时粘,无光泽或绒状;中部色深红至暗(黑)红,边缘较淡呈深红色,盖缘常见细横纹;菌肉白色,菌褶白色,老后变为乳黄色,近盖缘处可带红色,稍密至稍稀,常有分叉,褶间具横脉。

鸭肉

鸭肉,指从鸭身上得出的肉,为全世界普遍的肉品之一,也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。