牛排洋葱汁的做法牛排和牛排上浇的黑椒汁,洋葱汁怎么做？

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2021-05-20 03:43:32 来源：朵拉利品网

1, 牛排和牛排上浇的黑椒汁,洋葱汁怎么做？

我来告诉你怎么做的吧。怎么做要看你做那种牛排和用啥肉料。顺给你说几道菜。
一
【菜名】煎牛扒
原料：净牛外脊1000克，红椒50克，葱头75克，牛肉清汤250克，面粉50克
调料：食油100克，精盐5克，酸牛奶200克，红辣椒粉5克，胡椒粉少许
烹饪方法：将牛外脊洗净切成10块，用肉拍子拍成1.2厘米厚的圆形，抹上少许盐、胡椒粉、面粉腌约1小时，把红椒、葱头洗净切丁，备用。
把锅烧热后倒入食油，待油温5成热时放入沾过面粉的牛扒煎至两面上以熟透，捞出装盘。余油将葱头丁炒至黄色后，放入红辣椒粉略炒，再放入红辣椒丁炒透，倒入酸牛奶、牛肉清汤用大火煮沸后，加盐调好口味成红椒调味汁。食用时浇上红辣椒调味汁即可。
特点：清香味浓。
二
【菜名】黑椒牛扒
1材料：牛扒，洋葱，橄榄油，黑椒，面粉，牛油（butter），牛高汤（beef broth），香菜碎
步骤：1。牛扒两面抹上胡椒和盐腌一会。
2。融化稍许牛油，混合1勺面粉，成糊状。（用作汤汁）
3。烧热橄榄油，放入牛扒，每面煎5分钟左右。（生熟视个人口味）牛扒捞起盛盘。
4。锅中留少许油，放入洋葱丝稍炒，只洋葱变成半透明。加入牛高汤，加盐，黑椒，在加入牛油面粉收成浓汁。
5。将汁浇在牛扒上，在洒上香菜碎，配上蔬菜。
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【菜名】黑椒牛扒
材料：
牛扒4块、蛋1只、柠檬1个、面包糠适量、酿水榄2粒、薯仔泥6两（240克）、牛油1汤匙、腌料：洋葱盐适量、O急汁适量、蛋面糊：蛋2只、面粉2汤匙、薯茸调味：蛋黄1只、豆蔻粉少许、蛋汁（涂薯茸用）
做法：
1、牛扒用保鲜纸包着，拍至极保
2、加入腌料拌匀片刻，上蛋面糊后再滚上面饱糠。
3、放热油中炸至金黄盛起，沥油后置碟中。
4、蛋分开蛋白及蛋黄，然后压碎备用；柠檬去黄色皮，切片，上饰以蛋黄及蛋白，然后放在手扒中央。
5、薯茸加入牛油及薯茸调味搅成稠酱状，用唧袋加五星形唧咀，唧成大花形，涂上蛋汁，放炉中，至金黄色后，拌在牛扒旁，即成。
【菜名】黑椒牛扒
主料：牛里脊配料：土豆饼、鲜西红柿、小葱头
调料：黑椒碎、布朗少量、白兰地酒、鲜奶油
制作：将牛里脊改刀成牛扒，上火煎至5-6成熟，配奶油土豆饼、西红柿、红酒小葱头即可
口味：嫩，酒味较浓

2, 牛排上浇的黑椒汁,洋葱汁怎么做？

黑椒汁
原料：
土豆泥、洋葱泥、番茄酱、老抽、糖少许、最不可少的黑椒颗粒。
做法：
1、土豆切块，蒸饭的时候一起蒸熟了捣成泥备用；
2、锅中倒入少许橄榄油，放入洋葱泥翻炒至软塌，煸出香味；
3、锅中倒入适量清水，加入少许番茄酱、少量糖、少许的老抽提个色；
4、水开倒入土豆泥，用锅铲搅动，最后加入黑椒颗粒，一起熬制浓稠即可。
牛排拍松、用红酒、橄榄油、黑椒颗粒一同腌制
洋葱汁
材料
洋葱2颗，沙拉油80㏄，水500㏄，奶油30公克，玉米粉水2茶匙，蚝油2大匙，盐1/4茶匙
做法
1、将洋葱洗净后切成细丝状备用。
2、取一锅，烧热后加入沙拉油并转小火，将作法1的洋葱丝放入慢炒至洋葱呈浅咖啡色，加水续以小火煮约20分钟至洋葱软化掉。
3、在作法2中加入所有调味料拌匀，再加入玉米粉水勾芡，最后将奶油加入一起搅拌均匀即可。

3, 西餐的洋葱汁的做法

洋葱汁的做法
主料
洋葱2颗
辅料
沙拉油80㏄水500㏄
奶油30公克玉米粉水2茶匙
蚝油2大匙盐1/4茶匙
洋葱汁的做法步骤
1. 将洋葱洗净后切成细丝状备用。
2. 取一锅，烧热后加入沙拉油并转小火，将作法1的洋葱丝放入慢炒至洋葱呈浅咖啡色，加水续以小火煮约20分钟至洋葱软化掉。
3. 在作法2中加入所有调味料拌匀，再加入玉米粉水勾芡，最后将奶油加入一起搅拌均匀即可。

名词解释

西芹

西芹（学名：Libanotis seseloides (Fisch. & C. A. Mey. ex Turcz.) Turcz.，别名：香芹），伞形目伞形科芹菜属植物。该类植物分布于欧洲湿润地带、高加索、喜玛拉雅山东南区域、地中海沿岸。西芹茎中空有稜，茎直立，基生叶三角形或三角状卵形，小叶片卵形至菱状披针形，边缘有不整齐尖齿或圆锯齿；复繖形花序顶生，花白色，无总苞，花柱宿存；果椭圆形或近圆锥形，果稜显著隆起。其属耐寒性蔬菜，喜凉爽湿润，一年四季均可栽培。

洋葱

洋葱（拉丁学名：Allium cepa L.，别名：圆葱），百合科葱属多年生草本植物。它原产亚洲西部，中国内外均广泛栽培。其鳞茎粗大，近球状，纸质至薄革质，肉质；叶片圆筒状，花葶粗壮，伞形花序球状，花粉白色；花被片具绿色中脉，花丝等长；子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴，5-7月开花结果。洋葱对温度的适应性较强。

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名词解释

西芹

洋葱

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