广西酸广西的酸嘢怎么做的速成的那种

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广西酸广西的酸嘢怎么做的速成的那种

2021-05-12 04:30:11 来源：朵拉利品网

1, 广西的酸嘢怎么做的速成的那种

酸嘢速成的办法是用盐水将水果浸泡并保存在容器中即可。
酸嘢该词是粤语用词，“嘢”在粤语里为“东西”之意。“酸嘢”又名“酸料”、“酸品”，广西是其主要源产地。
它是一种流行于广西各地的特产小吃，在诸多城市的大街小巷都可以看见，在广西周边地区也可以见到。
与朝鲜泡菜偏于辣的不同，其品种繁多、采自果蔬、偏于酸味，这与广西人的口味有关。
选料贵在一个“生”字，开始熟了或已经熟了的果蔬则不宜做酸料，因为已经软了，不够脆，而味道突出一个“酸”字，酸咸适度、酸甜可口。
在广西当地人家家家户户都能制作，而以兴业县的城堭镇、玉州区的仁厚镇等地生产腌制的著称。
一直以来流行的品种是：萝卜酸、椰菜酸、刀豆酸、豆角酸、茭子酸（茭头酸）、杨桃酸、桃子酸、黄瓜酸、香瓜酸、米李酸、木瓜酸、沙梨酸、芒果酸等等。芥菜酸或者潮菜酸是用来炒菜的，茭子酸则用来炒肉菜、尤其是做扣肉时要用到。
蒜头、辣椒、姜、竹笋、莲藕、梅子等皆可入酸。菠萝、马蹄、柠檬等一般用盐水泡制即可。
现在街头流行的品种是：芒果、菠萝、番石榴、黄瓜等等，一般已不用醋腌制，因为生果本身含酸，而用盐、糖、甘草粉、辣椒粉/胡椒粉等腌制，深受年轻人欢迎。
在广西，有许多独到的小吃，酸料就是一种，虽然远不如泡菜那么出名，但其特色是无可代替的，其价格也便宜多了。
广西人一般作为零食食用，可以饭前开胃，也可饭后解腻，还可软化血管。最好不要空腹食用，一次也不能吃太多。

2, 南宁酸野的制作方法？

酸菜，是地方传统名小吃。南宁方言称其为“酸野”，是采用当地产的萝卜、黄瓜等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。
南宁酸品一般以木瓜、芒果、扁桃、菠萝、桃子、李果、梨子、豆角、萝卜、黄瓜、莲藕、杨桃、椰菜、芥菜、头菜、生姜、大蒜等新鲜果蔬，佐以食醋食盐腌制1小时即成（豆类、菜类要腌制1~3天）。有的配以适量的白糖和辣椒粉。
制作方法
一、买一个酸坛，玻璃的或者瓦罐的，当然是瓦罐更好些。
二、洗干净后用开水烫过，再晾干。
三、烧一锅开水，在开水开时放入粗盐，并且顺时针搅拌两分钟，然后取一小碗平时做饭的米，用铁锅把米炒到枯黄，再将枯黄的米放入酸坛，再买点甜酒（一小碗）一起放入，再放入要腌的菜（要晾干水），也可以放点冰糖。
四、可以腌萝卜、姜、窝萭、莲藕等等，几天后就可以食用。
五、如果条件允许用太阳晒晒酸坛，将更好。
六、以后食完可以再次放果、菜下去腌，但要放点盐。
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4, 广西玉林的酸酸怎么做的？很好吃哦！

玉林酸料制作如下：
原料
凉开水，清洗干净的主材料，盐，醋，玻璃瓶子（其他容器）.
制作过程
洗干净玻璃瓶并晾干，倒入凉开水，倒入醋（5升的玻璃瓶配半瓶醋，并不固定，可多可少），加适量的盐，待溶解完全后倒入主材料，也可适量加一些配料，最好就是密封，存放一个星期左右即可开盖食用.
注意事项
无论是材料配料或者其他所用物品均不能沾油.

这是我们客家人的做法，当然还会有一些不尽相同的方法，祝楼主吃得开心，开胃！

名词解释

广西

广西（简称：桂），中华人民共和国省级行政区，是岭南文化传承的主要地区之一，得名于岭南西道、广南西路。地处中国南方沿海，北回归线横贯全区中部，东连广东，南临北部湾与海南隔海相望，西与云南毗邻，东北接湖南，西北靠贵州，西南与越南接壤；著名景点有桂林山水、北海银滩、德天瀑布等。春秋战国时期，属百越的一部分；1363年，设置广西行中书省，为建省之始；1958年，改为广西僮族自治区；1965年，改名为广西壮族自治区。 2021年5月11日，第七次全国人口普查结果公布：截止2020年11月1日零时广西壮族自治区常住人口50126804（人）。

酸食

酸食，侗族民间饮食风俗，流行于湖南、贵州、广西的侗族地区。

结石

人体或动物体内的导管腔中或腔性器官（如肾脏、输尿管、胆囊或膀胱等）的腔中形成的固体块状物。主要见于胆囊及膀胱、肾盂中，也可见于胰导管、涎腺导管等的腔中。结石由无机盐或有机物组成。结石中一般有一核心，由脱落的上皮细胞、细菌团块、寄生虫卵或虫体、粪块或异物组成，无机盐或有机物再层层沉积核心之上。由于受累器官的不同，结石形成的机制所含的成分、形状、质地、对机体的影响等均不相同。总的说来，结石可造成管腔梗阻，影响受累器官液体的排出，产生疼痛、出血或继发性感染等症状。

1, 广西的酸嘢 怎么做的 速成的那种

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名词解释

广西

酸食

结石

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