广西酸笋田螺煲酸笋田螺煲家常做法,正宗酸笋田螺煲怎么做

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2021-05-12 04:27:27 来源：朵拉利品网

1, 酸笋田螺煲家常做法,正宗酸笋田螺煲怎么做

酸笋田螺煲的做法
第1步：将买回来的田螺用刷子一个个刷干净；
第2步：刷干净的螺用没过得水养着，记得放一块铁或一把刀，让它吐出脏物，三个小时后再洗再养，至少来回三次；
第3步：将养好的螺尾巴朝下，敲在瓷砖上，敲破底部；
第4步：将敲完的螺底部朝上拿水龙头下冲洗，以便将螺的碎壳冲洗干净；
第5步：锅里放没过的水，大火煮，加点烧酒去泥味；
第6步：煮至锅面起泡，浮出脏的泡沫；
第7步：将煮好的螺迅速用冷水冲洗，把泡沫洗干净；
第8步：用手将田螺盖撕掉；
第9步：用一根手指将螺肉往里面捅；
第10步：螺的内脏从尾部被挤出，用手摘除冲洗干净；
第11步：把买回来的酸笋冲洗干净，晾干水；
第12步：冷锅下油，烧热锅后，放入姜蒜爆香；
第13步：放入豆瓣酱和鸡粉，炒出香味；
第14步：放入酸笋煸炒；
第15步：将炒好的酸笋连锅里的汤汁转入砂锅；
第16步：再加入之前处理干净的田螺；
第17步：准备一个由香叶，大料，桂皮，茴香，草果配成的香料包；
第18步：放入香料包，加入胡椒粉，泡椒，泡脚水，生抽，蚝油，料酒，加入冷水没过表面盖盖子大火烧开，小火慢煮一个小时即可。

2, 美味的酸笋田螺煲怎么做好吃又简单,做法

主料
田螺：适量
辅料
竹笋：适量
具体步骤
第一步
田螺买回来后，用水冲洗干净，然后用小许水泡着。如果急着吃可以放把刀在里面这样它会吐泥巴更快。泥巴吐干净后，切去田螺的底部，再用水泡泡。浮起来的田螺是已经死了扔掉
第二步
自己做的酸竹笋拿一些出来，清水冲一次，然后泡10分钟水，让里面的咸味去掉一部分
第三步
紫苏叶子摘下来，洗干净切一下。小葱分开葱白葱叶切了，蒜头拍碎，姜切片。
第四步
竹笋泡好后把水稍微挤一下，放锅里炒干水分。
第五步
等水分炒干后，浇上油来炒.
第六步
炒好后把笋盛到准备好的沙锅里放着备用。
第七步
看见田螺的盖子打开掉下来的时候，证明它已经熟了。这时候再把紫苏放进去炒，放盐和生抽翻炒一下。
第八步
最后把田螺盛到装有炒好的竹笋的沙锅里，用铲子把它们翻拌均匀，加一点点水进去。盖上盖子中火焖几分钟就可以了。

名词解释

田螺

田螺（学名：Viviparidae），泛指田螺科软体动物，在中国大部地区均有分布，对水体水质要求较高，可在夏、秋季节捕取，可食用。田螺身体分为头部、足、内脏囊等3部分，头上长有口、眼、触角以及其他感觉器官。体外有一个外壳。田螺的足肌发达，位于身体的腹面。足底紧贴着的膜片，叫做厣，它像一个圆盖子，田螺的血液颜色较为特殊，为白色。