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知识中心广西正宗螺蛳粉的做法及配方 正宗螺蛳粉配方
2021-05-12 04:25:36
来源：朵拉利品网
1, 正宗螺蛳粉配方
配料：螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱酸辣椒酸菜花生米青菜，酸萝卜，黄花菜，酸空心菜等等。作法：1，柳州产的石螺（主）、猪骨（辅），大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬成汤；2，腐竹油炸之后切块待用；3，趁炸完腐竹的油热，将干辣椒（红辣椒）放入油锅内制作辣椒油，将辣椒油加入猪骨、螺蛳煮沸的汤里；4，干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、黄花菜、腐竹、盐暴炒后待用；5，清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量螺蛳和辣椒油的汤、香油、洒上切碎的酸豆角、炒黄豆或炒花生、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。柳州螺蛳粉是用螺蛳汤料、米粉、和特定配料制作的一道主食。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。参考资料：搜狗百科-柳州螺蛳粉
2, 谁知道广西螺丝粉的做法？传授一下,感谢。
螺丝粉又叫螺蛳粉。广西柳州著名小吃 ，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。柳州的螺蛳粉，闻名遐迩，中国独一无二。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉（牙签般粗细的圆形粉条）。制作方法：用泡制酸笋的卤水加八角胡椒等辛料配以紫苏与田螺煲汤。生榨米粉用水焯热后泡上田螺汤，再配以酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜、葱等配菜，再淋上红彤彤的辣椒油即可。吃后常使人大汗淋漓，又欲罢不能。独特的紫苏味道成了螺丝粉的特征，一些地方的螺丝粉甚至可以没有一个螺丝也能保持同样美味就是添加了紫苏的原因。柳州的螺蛳粉详细做法配料：螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱做法： 1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用； 2.腐竹油炸之后切块待用； 3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用； 4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸； 5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。
3, 广西贺州信都的螺丝粉的给做法与配料
螺丝粉的做法材料螺丝通心粉100g，虾仁8个，煮熟的，核桃仁20g，白芝麻少许，芝麻油适量，香草少许，细盐少许做法1.备齐所需主料、配料及各种调料2.起锅注入足量水，加一勺细盐，搅匀开火，水滚后放入螺丝粉3.煮12分钟左右，捞出浸入冷水中4.将降温后的螺丝粉充分沥干，放入一只干净大碗，加少许芝麻油，搅拌均匀5.加入事先已煮熟的虾仁6.再加入核桃仁7.加入少许干燥混合香草8.最后加入白芝麻，搅拌均匀即可
5, 广西螺丝粉怎样做才好吃
广西正宗螺蛳粉步骤1广西正宗螺蛳粉的做法大全首先把米粉放在烧开热水中浸泡30-60分钟步骤2广西正宗螺蛳粉的做法图解浸泡过后煮5分钟能用筷子夹断米粉就可以放在面碗里备用步骤3把油菜烫熟摆放在面碗里步骤4把配菜摆好步骤5把螺蛳粉的浓缩汤包打开倒入锅中，再倒入250毫升的纯净水步骤6把煮滚的螺蛳粉汤倒入面碗中步骤7倒入红油和酸辣椒步骤8开吃步骤9拌匀吃步骤10广西正宗螺蛳粉怎么煸美食特写烹饪技巧每碗螺蛳粉的水量是在7-8两，红油和酸辣椒的份量很多，请适量调配
名词解释
螺蛳
方形环棱螺，又名方田螺，江浙一带俗称“螺蛳”，是淡水螺的一个物种，属于田螺科环棱螺属的软体动物。 其贝壳中等大小，壳质厚、坚固，外形呈长圆锥形，有7个螺层，栖息于河流、湖泊、池塘等，喜好夜间活动，以水生植物嫩茎叶、细菌和有机碎屑等为食。
辣椒油
辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受中国西南地区人们的欢迎。
腐竹
腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品。将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。 它香味浓郁，口感独特，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，深受消费者的青睐。
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