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知识中心广东绿豆糕的做法 绿豆糕要怎么做
2021-05-12 04:16:46
来源：朵拉利品网
2, 正宗绿豆糕的做法,绿豆糕怎么做好吃又简单
绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“...评分蒸 甜味1小时35分钟 较低热量主料 4人份绿豆250克、黄油25克、水3碗、蜂蜜25克、白砂糖25克辅料红豆沙适量、玉米淀粉适量、玉米油适量、毛刷1只自制绿豆糕步骤1脱皮绿豆要先淘洗干净。然后倒入到电高压锅中。加入与绿豆体积相同的三碗水。我就是用装绿豆的小碗哈~3碗步骤2我用的电压力锅。设置为豆类，点开始即可。如果没豆类就选米饭步骤3压好之后的样子步骤4用勺子一压拌~里面就成糊状了~因为豆子的吸水性不同，如果过湿的话可以用纱布或者滤勺控干水分步骤5为了口感更细腻，把绿豆沙放入食品袋中用擀面杖擀制。当然有料理机之类的话打一下更省事咯步骤6不粘锅烧热。转小火，注意一定要全程小火哦。。。加入室温软化的黄油~待黄油完全液化倒入绿豆沙。（因为要一边炒一边拍照，所以我忘了拍加了黄油的照片）步骤7不停翻炒~让绿豆沙完全吸收油分步骤8绿豆沙略干时，倒入蜂蜜和糖。继续不停的翻炒步骤9翻炒至绿豆沙可以抱成团即可。盛出，放凉步骤10如果担心绿豆沙不够细腻的话可以过筛之后使用。用刮刀不停的刮平~（其实已经挺细腻了）步骤11筛网背面~用刮刀刮下来即可步骤12将绿豆沙分成20克每个。红豆沙分成10克每个。也可以不加馅直接分成30克每个的绿豆沙。（我用的是50克的月饼模具。大小可以根据自己喜好来做）步骤13取一个绿豆沙，用拇指摁一个小凹。放入一个豆沙馅步骤14包圆。依次包好步骤15（提前在硅胶垫上薄薄的抹一层玉米淀粉。）月饼模具安装好花片~用毛刷沾玉米油，在里面薄薄的刷一层步骤16放入绿豆沙步骤17然后按压~轻轻脱模即可步骤18制作过程中可以更换自己喜欢的花片~或者模具~脱模时模具与桌面保持竖直~因为抹了油还是很好脱模的。尽量在包红豆沙时，绿豆沙要均匀~这样做出来的才不会透出里面的馅。不食用的时候装保鲜盒密封冷藏。尽快食用哈自制绿豆糕成品图
3, 绿豆糕怎么做,香草绿豆糕的做法
绿豆糕的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜 甜品/点心 清热解毒食谱 口味：甜味 工艺：蒸 绿豆糕的制作材料：主料：绿豆面1500克，糯米粉250克调料：白砂糖2000克，绿豆沙100克，花生油1000克 绿豆糕的特色：形态精巧，色泽深绿，中间嵌以褐色或红色馅心，入口甜，肥酥，很受人们喜爱。 教您绿豆糕怎么做，如何做绿豆糕才好吃1.将绿豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼筛筛过，即成为糕的底层用粉。2.以木制的印板，下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉，揿实，上笼蒸熟倒出即成。
4, 绿豆糕的做法
食材准备：绿豆300克、植物油、1汤匙、白糖30克。注：1、绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽；2、浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可；3、没有模具也没关系，只是为了造型而已，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用；步骤——1、绿豆放入焖烧锅加适量水煮开后离火焖4个小时；
绿豆糕的做法1.将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜2.第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破3.抓起一把绿豆，用双手轻搓4.在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净5.将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉6.将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟7.蒸熟后晾凉8.取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛9.过筛好的绿豆蓉非常细腻10.向绿豆蓉中加入蜂蜜11.加入淡奶油12.加入糖13.搅匀后捏成团14.称取60克绿豆蓉揉成圆球状15.装入模具16.倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可
6, 绿豆糕的制作方法？
【原材料】* 绿豆粉100克、糯米粉15克、面粉5克、红豆沙100克左右、芝麻油或其它植物油35克、猪油或白油10克、糖粉30克。【做法】图1：绿豆粉、糯米粉和面粉混合，入容器中放进微波炉加热3-4分钟至粉熟。图2：将熟制的粉过筛，接着筛入糖粉。图3：加入液体油脂拌匀。图4：再加入猪油拌匀。图5：用手搓揉粉团，直到将油脂类和粉状物完全融合均匀。图6：将粉团分割成25克左右一个，分9个，用手揉成团。图7：将豆沙分成10克左右一个，粉团用手掌压平点，将豆沙放在中间。皮的大小不足以包住馅，这时要慢慢用双手配合，慢慢推合，直至将馅料完全包住，注意力道，这一步要相当耐心。图8：将月饼模具内部擦点食用油防沾，月饼模扣住粉团，向下压手柄，直至压不动。图9：将月饼模提起继续往下压，绿豆糕会推出。因为月饼模具的花片花纹密合粉团很紧，手柄推到最底部粉团可能不会自动掉出，可以用手稍稍轻轻用力往下拨一下即可取出。
名词解释
绿豆沙
绿豆沙，是一种非常好的解暑食品。清热消暑、解毒消痛、利尿除湿。绿豆味甘，性凉，功效：有清热、解毒、祛火之功效，是我国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。绿豆沙以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜，饮誉羊城。
步骤
步骤是指有顺序，程序，按照事情进行的顺序，有计划的，开展工作的一个词语。
绿豆糕
绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。 按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。 绿豆主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、 植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。
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