软皮绿豆饼的正宗做法软皮绿豆饼的做法

2021-05-12 04:15:08 来源：朵拉利品网

1, 软皮绿豆饼的做法

材料
绿豆…………………………40克
糯米面………………………100克
调味料
白糖…………………………15克
做法
1、绿豆洗净，放入锅中煮熟，捞出放入碗中，调入白糖；
2、拌匀，用勺子压成泥；
3、面团揉匀，下成25克一个的小剂子，用手捏出窝状；
4、用勺子舀20克馅料放入面窝中央；
5、将馅料包入面皮中间；
6、放入饼模中；
7、用手按平；
8、将饼模口朝下倒出饼坯；
9、放入蒸笼中蒸7分钟，取出即可。
特别提示
绿豆要煮烂一点，若用去皮的绿豆味道更好。

2, 如何做绿豆饼|软皮绿豆饼

用料
绿豆馅
绿豆 200g
白糖 100g
油 40g
油酥面
中筋面粉 150g
油 60g
油水面
中筋 150g
油 30g
水 55ml
酥皮绿豆饼的做法
将绿豆泡上2到3小时
泡好的绿豆上高压锅煮，豆子煮烂了就好，就当做是熬绿豆汤
用勺子压碎，我这个版本是不用去绿豆皮的，不用过萝
锅小火烧热，倒入油和白糖，我加了点糖桂花
白糖略为融化的时候，绿豆下锅
慢慢翻炒
炒干了一半
炒到成团不黏手
油酥面面粉中间挖个坑倒入油
像这样从中间向外和面
油水面的揉至同油酥面一样
将揉好的面团醒十几分钟
摁油水面，中间稍厚，两边稍薄
油酥面放在油水面上
包好，收口朝下
摁包好的面团
从中间向四周擀开
擀好的皮子要方正，我擀不出来，就用刀划了
卷起，两边要对齐，这点很关键。分成小剂子，压成面皮
包入豆馅
烙饼，不用放油，锅小火烧至三分热时放入绿豆饼，收口朝上，注意翻面，别烙糊了
刀割下来多余的面皮子拿来烙了个大饼

名词解释

绿豆

绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。