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知识中心玛歌庄园陆派火锅 什么是陆派火锅？
2021-05-07 04:39:09
来源：朵拉利品网
1, 什么是陆派火锅？
陆派火锅：马帮走旱路用井水熬制的火锅。旧时，南山黄桷古道相当繁忙，它从重庆经贵州夜郎，连接云南茶马古道，是历代商贾驮运货物的必经之路。很多年前，马帮来到一处井口旁的空地歇脚。为了尽快果腹驱寒，马脚子汲来井水，搭锅立灶开始做饭。负责做饭的马脚子熬制驱寒汤时，不慎将装有各种香料的布袋掉入锅中，由于水温太高，不敢伸手去捞，便索性任其在锅中熬，片刻后，锅中红浪翻滚，香味四溢，年轻马脚子下意识将“猪下水”“牛下水”倒入锅中。香味把其他马脚子都吸引过来，迫不及待地大快朵颐，麻、辣、鲜、香让大家顿感酣畅淋漓、无比舒服。此后这种为驱寒除湿解乏提神的干姜辣子香料，为填肚暖胃随马而驮的铁锅，以及边煮边吃的方式，逐渐在马帮和南山老厂流行起来，形成了最具代表性、最独特的南山陆派火锅。陆派火锅的锅底是由南山清洌甘甜的井水熬制，烫的是农家屠牛场当天现宰现取的鲜牛内脏鲜毛肚。但更重要的是，陆派火锅主打露天，借着南山绿树成荫、鸟语花香的自然环境，食客可以一边俯瞰重庆夜景，一边品尝麻辣鲜香的火锅，这样的就餐方式迅速为大众所认可。山之陆派，江之水派，均属于重庆火锅范畴。“陆派火锅”这个概念，虽然不被外人所重视，但是这个说法却引起南岸区政府相关部门的关注，经过南岸区政府组织各类专家教授集体献言献策，并翻阅大量史实材料对其考证，最终官方认定这一说法，并将“南山火锅一条街”改为“陆派火锅一条街”。从此有了“请客吃火锅，就上南山吃陆派火锅”的说法。
2, 何谓陆派火锅？
重庆王一汉餐饮发展有限公司是重庆首家研发和经营陆派火锅的餐饮公司。公司以马帮文化为背景、以发扬陆派火锅为已任，致力于打造陆派火锅第一品牌。诚信、团结、奉献、创新的马帮精神是公司的行事准则。现公司旗下已有成熟品牌--陆派 巴倒烫火锅。作为重庆火锅协会的“理事单位”，陆派 巴倒烫火锅已成功运作了十余年，先后荣获了“中国名火锅”、“重庆放心火锅”、“重庆火锅特许经营合格企业”等殊荣，它以陆派火锅独特的百年配方为基础，利用得天独厚的古井“龙眼井水”熬制火锅汤料，其汤红味正、麻辣鲜香、回味悠长的火锅特色引得顾客好评如潮。 ？ 公司以“开一家，活一家，火一家”的发展理念，在成功的经营模式和强势品牌的支撑下，为加盟商提供全方面的投资、开店、营运等服务，以确保投资者的最大利益。 陆派·巴倒烫火锅源起 重庆南山黄桷垭老厂，古时乃渝黔古道上的重要驿站，一条石板路延绵千余里，驮运货物的马帮和牛贩子常年行走在此古道上。老厂地区有三处甜水井，故被称为龙井地界，“吆喝声起鸟惊飞，山间铃响马帮来”，马脚子从马背上卸下驮子，取来铁锅，在井边立灶搭锅，放进大把的辣椒、花椒；一斤牛杂，二斤马肺，三斤烧酒，吆五喝六，啖而狂歌。“哥子，整起！烫起！莽起烫！巴倒烫！”，马脚子们一整天的劳累顷刻间便消失殆尽，陆派火锅的雏形便由此诞生。 陆派·巴倒烫火锅，系重庆王一汉餐饮发展有限公司的代表作。占地十余亩，拥有明朝化成年间仅存龙井和上百年香樟树。置身清风明月绿树间，忘却暑热喧闹，忘却烦恼遗憾。正所谓： 渝黔古道南山上，陆派火锅巴倒烫――忘遗憾（王一汉）也！ 解读陆派·巴倒烫火锅 陆派·巴倒烫火锅隶属于重庆王一汉餐饮发展有限公司，它以“弘扬马帮文化，光大陆派火锅”为终极目标，以“巴倒欢乐、烫掉遗憾”为经营宗旨，致力于打造陆派火锅第一品牌，为重庆火锅增加一面标志性的旗帜，为当代人还原出最原生态的火锅，更是把火锅与马帮文化完美结合，让食客在美味中感受文化，在文化中品尝美味。 马驮是古代一种特有的运输方式，马帮是一群忠实、负责、豪气的队伍，为了繁荣经济， 成千上万辛勤的马帮人，日复一日、年复一年，在风餐露宿的艰难行程中，用清悠的铃声和奔波的马蹄声打破了千百年山林深谷的宁静，开辟了一条条通往域外的经贸之路。在峭壁、险滩奔波谋生的特殊经历，造就了他们团结协作、互助互爱的精神；锻炼了他们明辨是非的能力；培养了他们讲信用、重义气的性格；同时长年的奔波让他们更具有创新意识，他们凭借自己的刚毅、勇敢和智慧，在罕无人迹的崇山峻岭中踩出举世闻名的“茶马古道”，“南方丝绸之路”。马帮具备的这些特质，随着历史的变迁逐渐升华为一种文化，一种精神。并且这种马帮文化在千百年后的今天更显珍贵和意义非凡。 渝黔古道，南山山间，草木繁茂，泉水淙淙，鸟语花香。倏地，山间铃响鸟惊飞：又是一队马帮来。山间驿站顿时热闹起来：在驿站井口旁，马脚子纷纷卸下驮子，席地而坐，舀一口井水，仰天而尽，休息片刻，便开始搭锅立灶，汲来一锅锅龙井水，放入花椒、干姜、辣子和香料，待锅中红浪翻滚，围坐的马脚子们便将洗净切好的荤食和野菜放进锅里烫食，再佐以随身带的烧酒，一天的劳累，倾刻间便在香味四溢的锅中消失殆尽。真可谓： 一碗浊酒天地小，几拨红浪尽开颜。 就是这种马帮人为填肚暖胃随马而驮的铁锅，为驱寒除湿解乏提神的干姜辣子香料，边煮边吃的方式而成的饮食习惯，随着时间的推移形成最具代表性、最独特的陆派火锅。 在火锅之中，又在火锅之上。陆派·巴倒烫作为陆派火锅的代表，它将坚定不移的践行着陆派的身份和风格，一路前行！ 陆派·巴倒烫火锅赋 山水之城，千里为重，广大为庆。忆往惜，纤夫马夫，重情如火，庆幸架锅，此乃重庆火锅发祥之两大源头也。 环顾现代，船车代步，反璞归真，奉为时尚。陆派火锅，天人合一，顺天应人，异军突起。陆派·巴倒烫火锅，一马当先，珍惜过去，善待今天，畅想未来，以麻乎乎之味道，支撑起重庆火锅另一片天。 一条石板路，千古马帮情。陆派·巴倒烫火锅，举马帮文化之大旗，扬马帮操守之精神，独劈溪径，延伸目光，延伸市场，延伸希望。悟马帮，行之似接力，道之守信誉。陆派·巴倒烫火锅，借古润今，马不停蹄，勇于创新，接力希望，传递忠诚。 而今时下，南山老厂，陆派火锅，山城地标。吃井水火锅，品马帮文化，实乃都市人幸甚生活也。 人生难得醉山间，迢迢千里，漫漫古道，一坑一凹，坎坷不平，总有烦恼；置身绿林，想烫就烫，铃声、拳声、歌声，更有欢乐。愿君在此，巴倒欢乐，烫掉遗憾！
3, 陆派火锅的经营特色是什么？
陆派•巴倒烫火锅隶属于重庆王一汉餐饮发展有限公司，作为陆派火锅的代表，它以“弘扬马帮文化，光大陆派火锅”为终极目标，以“巴倒欢乐、烫掉遗憾”为经营宗旨，致力于打造陆派火锅第一品牌，为重庆火锅增加一面标志性的旗帜，为当代人还原出最原生态的火锅，更是把火锅与马帮文化完美结合，让食客在美味中感受文化，在文化中品尝美味。 陆派•巴倒烫总店位于南山老厂，本店依山而建，占地十余亩，营业面积达6000平方米，可同时容纳千余人就餐。且环境幽美、空气清新，尤如一座天然氧吧，设有大厅、包房、会议室、娱乐室、屋顶烤吧、室外花园、客房部、大型停车场等，绝对是商务会餐、家庭休闲、朋友聚会、宴席安排的最佳场所。置身清风明月绿树间，忘却暑热喧闹，忘却烦恼遗憾！陆派•巴倒烫——美食者的不二选择！ 在这里，除了保持了南山火锅菜品的新鲜之外，还有两大招牌，一是豆花。豆花重庆没少吃过，但能入锅烫的豆花并不多见。这里的豆花很特别，味道是愈煮愈厚重，既嫩又棉实，给味蕾以奇妙的体验；二便是现炸酥肉。尽管重庆的火锅店几乎每家都有这道菜，但像巴倒烫这样做到酥香润的店并不多。难怪这道菜会在去年的南岸组织的火锅美食节上获得大奖。 近日，陆派•巴倒烫火锅又在南坪重百后面的天龙广场开了一家店，让好吃狗们能非常方便地品尝到陆派火锅的魅力。
名词解释
火锅
火锅（英文名：Hot Pot），古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物，其特色为边煮边吃，由于锅本身具有保温效果，因此吃的时候食物仍热气腾腾。 典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类等，将其放入锅底烫熟后食用。
陆派
陆派唱腔，不是以江河奔腾般的气势取胜，而以清晰明丽引人。 陆派唱腔特点：清丽婉约、轻快流畅、委婉柔和、清醇韵浓。 陆派表演特点：温文儒雅、内涵书卷、沉稳庄重、风度潇洒。 陆派戏之精神：明快大方、书卷饱满、典雅文静、内功深厚
南山
深圳的南山位于南山区的南山公园内。南山郊野公园（南山公园）与小南山连在一起，南山郊野公园（南山公园）约321M，小南山约150M。登山远望，内外伶仃岛若隐若现，美不胜收。
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