梅香鱼炖豆腐的做法 黄牙鱼炖豆腐的做法

2021-05-07 03:37:10 来源：朵拉利品网

1, 黄牙鱼炖豆腐的做法

炖豆腐的做法
材料
鲫鱼1条（500g左右），豆腐3块，大蒜叶子两根，小米椒少许，油、盐、酱、醋、鸡精少许
做法
1.准备食材：在市场上购买活鲫鱼，大概在400g到500g之间；嫩豆腐3小块，或者是一大块，根据喜好来定，一般鱼炖豆腐，豆腐比较好吃。将姜切丝，大蒜叶子切段。待用。。
2.煎鱼：鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄，尽量多放点油，煎起来才不会糊。
3.鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水（水没过鱼身），煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的白豆腐。10分钟后，待汤是白色后撒上大蒜叶子，放点鸡精，起锅。
4.市场上鲫鱼价格是6.5元/斤，一条鱼也就7块钱以内，1.5元的白豆腐，加上调料，总价格不超过10块钱。经济又划算。做起来也不复杂。。

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食材用料
新鲜鱼
卤水豆腐
葱相克食物
姜相克食物
蒜相克食物
葱姜蒜
干红辣椒
八角
黄豆酱
鱼炖豆腐的做法
1.新鲜的鱼去除内脏和鳃（留下鱼鳔和鱼肝），清洗干净
2.剁成大块
3.入开水中焯一下，去除表面粘液和腥气，变色后捞出，沥干水分
4.卤水豆腐切大块
5.入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干
6.起油锅，小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角
7.然后下入黄豆酱炒香
8.下入焯好的鱼块微煎
9.烹入料酒和生抽
10.下入足够的热水，大火烧开
11.加入焯好的豆腐，转小火慢炖
12.汤汁收过半，加盐调味，继续小火慢炖
13.汤汁收到自己喜欢的程度，撒葱花出锅

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鱼炖豆腐的做法
材料
主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，
辅料：韭菜50克，
调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克
做法
1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3.葱洗净，5克切末，10克切段；
4.姜洗净，2克切末，3克切片；
5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

名词解释

mg

MG即名爵，是一个源自英国的汽车品牌，全称是Morris Garages，成立于1924年，创办人是威廉·莫里斯。 MG以生产著名的MG系列敞篷跑车而闻名，其跑车以独特的设计、做工精细和性能优良而著称。于2007年起收归上海汽车集团公司。

分钟

分钟表示时间长度的词语，一分钟等于60秒。

豆腐

豆腐，别称水豆腐，是常见的豆制品，多用黄豆、黑豆和花生等含蛋白质较高的豆类制作，可以常年生产，不受季节限制。 豆腐是中国传统食品，被誉为“植物肉”，主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。

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