炒蕨菜 炒蕨菜的家常做法大全怎么做好吃视频

2021-05-04 22:08:31 来源：朵拉利品网

1, 炒蕨菜的家常做法大全怎么做好吃视频

用料
主料
蕨菜400克
辅料
鸡蛋
3个
调料
色拉油
适量
食盐
3克
醋
适量
味精
适量
料酒
5毫升
生抽
5毫升
白糖
适量
香炒蕨菜的做法
1.蕨菜用清水浸泡1小时以上冲洗去除咸味后切段沥干
2.蛋液中加入料酒，搅拌均匀后，热锅凉油用筷子划炒成蛋碎
3.锅洗净后重新注入油，倒入蕨菜翻炒，淋入生抽、盐、糖和醋，翻炒约2分钟后将炒好的蛋碎倒入
4.将蕨菜和蛋碎搅拌均匀后放入少许味精即可

2, 炒蕨菜怎么做？

菜系及功效：私家菜
口味：本味咸鲜 工艺：腌
炒蕨菜的制作材料：
主料：蕨菜300克
调料：香油10克，酱油10克，大葱20克，大蒜（白皮）15克，芝麻15克，盐10克
炒蕨菜的特色：
清香可口。
1. 蕨菜放在淘米水中浸泡后，连同淘米水一起煮沸；
2. 原封不动地晾凉后，用凉开水洗干净，继续用凉开水浸泡；
3. 浸泡到茎杆光滑时，捞出挤去水分，切成长约5厘米长的茎条（若是鲜嫩芽、直接洗，切）；
4. 大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥；
5. 切好的蕨菜在香油锅中煸炒；
6. 放入葱、蒜、盐、酱油翻炒，再倒入排骨汤100克；
7. 出熟味后，加入炒好的芝麻盐，晾凉即可。

3, 炒蕨菜怎么做？

材料：
新鲜蕨菜300克，蒜、姜末、胡萝卜各适量调味料盐、味精各少许
做法：
1、将新鲜蕨菜去影梗和腐叶，洗净沥干切成段。
2、胡萝卜去皮后切丝，入开水中汆烫片刻。
3、锅中加2大匙油，烧至七成热，放入蒜末、姜末爆香，随后放入蕨菜和胡萝卜丝炒至熟即可。
蕨菜营养分析：
1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；

4, 炒蕨菜的家常做法大全怎么做好吃视频

材料
主料：蕨菜300g、猪肉150g；辅料：葱适量、食盐适量、白糖适量、料酒适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、姜适量
肉丝炒蕨菜
1
主要食材：猪肉、蕨菜。
2
猪肉切丝，加入少许食盐、淀粉、料酒。
3
加入调料的猪肉丝抓匀腌渍10分钟。
4
蕨菜清洗干净，去老根，去头切成寸断。
5
切好的蕨菜放入沸水中焯熟。
6
焯过水的蕨菜捞出，放入冷水中浸泡过凉。
7
苏泊尔火红点2代无油烟炒锅烧热，放入油，锅底火红点变成实心红色，这时候是最佳的温度。
8
放入腌渍好的肉丝滑炒变色。
9
肉丝滑炒变色后盛出。
10
利用锅中滑炒肉丝的余油，放入葱姜末爆香。
11
放入过凉的蕨菜，快速翻炒。
12
加入滑炒好的肉丝煸炒。
13
依次加入食盐调味，少许白糖提鲜。
14
再依次加入料酒去腥，酱油调色。
15
快速翻炒均匀后，用水淀粉勾芡。
16
大火快炒，让芡汁均匀裹在食材上即可。
17
有着山野菜特有的香味，也很是下饭。
小贴士蕨菜根部比较老，制做菜肴的时候要切去老根，防止影响口感。新鲜蕨菜有小毒，口感略苦涩，焯过水后，可以放入冷水中浸泡2小时以上去除苦涩味。

5, 肉炒蕨菜怎么做？

蕨菜烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，因为刚采摘下来，所以味道清新浓郁，肉也变得清爽不油腻了，显得很鲜嫩。蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。
配料：姜末、蒜末、葱花、辣椒
调料：食用油、料酒、酱油、胡椒粉、大料、味极鲜、盐、味精
1、蕨菜清洗干净，切去根部比较老的部分，再切成寸断，坐半锅开水，水利撒点盐，滴几滴食用油，将切好的蕨菜段入开水锅中焯烫一会，
名词解释

蕨菜

蕨菜（学名：Pteridium aquilinum var.latiusculum），又叫拳头菜、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。 蕨菜食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，还可以炒吃、加工成干菜、做馅、腌渍成罐头等，在中国内地以及东南亚广泛分布。

姜末

姜末是一道美食。

胡萝卜

胡萝卜（学名：Daucus carotaL. var. sativa Hoffm.），又称 红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。 二年生草本，高15-120厘米。茎单生，全体有白色粗硬毛。基生叶薄膜质，长圆形；叶柄长3-12厘米；茎生叶近无柄，有叶鞘。复伞形花序，花序梗长10-55厘米，有糙硬毛；总苞有多数苞片，呈叶状，羽状分裂；伞辐多数，结果时外缘的伞辐向内弯曲；小总苞片5-7，线形；花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长，长3-10毫米。果实圆卵形，长3-4毫米，宽2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。 产 中国四川、贵州、河南、湖北、江西、安徽、江苏、浙江等省。全国各地广泛栽培。分布于 欧洲及 东南亚地区。 根作蔬菜食用。并含多种维生素甲、乙、丙及 胡萝卜素。（概述图参考资料来源）

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