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知识中心血糯米紫糯米黑糯米的区别 血糯米与黑糯米的区别是什么
2021-04-22 02:16:30
来源：朵拉利品网
2, 紫糯米和黑糯米的区别
黑糯米和黑米的区别？1、品种区别。黑米是一种药食兼用的大米，又分黑粳米和黑籼米，属于稻米类，而黑糯米又叫紫米、血糯米，是水稻的另一个品种，属于糯米类，与黑米品种不同；2、颜色区别。黑米的颜色一般呈黑色或黑褐色，乌黑发亮，有色泽，而黑糯米的颜色呈紫黑色，并非纯黑色，二者颜色不同；3、外形不同。黑米外表乌黑发亮，大小均匀，形状略微扁形，比普通大米更扁，而黑糯米外形则比较饱满，颗粒大，比普通大米略大一些，与黑米区别明显；4、口感不同。黑米质地坚硬，入口咀嚼微甜，无任何气味，烹饪后颗粒分明，无粘性，而黑糯米质地较硬脆，入口咀嚼清香，比黑米更甜，但甜而不腻，烹饪后颗粒粘连，粘性较强；5、营养成分不同。黑米自古以来就有寿米之称，因此其含有很高的营养价值，黑米富含蛋白质、碳水、B族维生素、维生素E、钙、磷、铁、钾、锌等营养元素，还同时含有18种氨基酸，营养可谓相当全面，而黑糯米营养成分也很不错，除了富含蛋白质、脂肪、碳水以外，还含有较多的钙、铁、磷以及维生素B1、B2等，二者营养成分略有不同。黑糯米和黑米在烹饪方式上有何区别？二者因为口感不同所以烹饪方式上有较大区别：1、黑米适合煮饭。因为黑米本身质地坚硬，并且粘性较低，所以直接用来煮饭是再适合不过了，成品黑米口感香甜有嚼劲，比普通米饭更为鲜香好吃，营养丰富；2、黑糯米适合熬粥。因为黑糯米质地硬脆，粘性较强，直接煮饭容易粘连成坨，食用口感偏软，无嚼劲，所以黑糯米应该更合适熬粥喝，这样黑糯米的营养成分可以更加充足的释放到粥水内，并且因为黑糯米较粘所以熬粥后喝着也顺滑润喉，特别好喝。黑糯米和黑米谁更有营养？黑糯米和黑米其实都比较有营养，但是因为二者的营养成分和食用价值都有一定区别，所以大家在选购时也需要按照以下方式进行购买：1、健身减脂的人，吃黑米更好。因为黑米具有较多的膳食纤维，多吃可以很好地帮助排便排油，所以非常适合健身减脂的人吃，另外黑米属于糙米，其糖分含量少，吸收速度也慢，所以即使是胖的人吃也是可以的，只要少量多餐可以长久控制不饿；2、肠胃不好的人，吃黑糯米更好。因为黑糯米本身具有较高的膳食纤维，而膳食纤维吃入过多会严重影响消化，对肠胃刺激大，所以不适合这类人吃，而黑糯米则膳食纤维较少，口感软糯易消化，因此黑糯米则更适合；3、老人小孩更适合吃黑糯米。因为黑糯米口感更为香甜软糯，所以熬粥喝是最好吸收的，非常适合老人小孩这样消化能力不强的人食用，同时因为黑糯米的营养成分也很高，所以经常熬粥喝的话黑糯米会更适合家中常备。
3, 红米,血糯米,黑糯米,紫米的区别是什么？
红米：【别名】高山红，红米稻【性味归经】味甘，性温；归肝、脾、大肠经。【营养成分】蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等【食疗功效】活血化瘀；健脾消食。主饮食积滞；脘腹胀满；赤白下痢，产后恶露不尽，跌打损伤。【文献典籍】1.《饮膳正要》：健脾，益气，温中。2.《本草衍义补遗》：活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水谷。3.《本草备要》：入营而破血，燥胃消食，活血和血。治赤白下痢，跌打损伤。4.《医林纂要》：解生冷物毒。。【适宜人群】一般人群都可食用【不适宜人群】肠胃不佳者不宜多食【食用禁忌】红米应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象血糯米：血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现 功效：血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性不妨适当食用血糯米，以起到养颜护肤的作用。 中医养生理论认为，五色入五脏，即不同颜色的食物，它养生保健的功效也不同。一般来说，黑色入肾，黄色入脾，白色入肺，青色入肝，红色入心。 红色的血糯米，入心经。按照中医学说，心主血，也就是说它的功效和滋补气血有关系。服用血糯米可以借助收敛的功效，辅助治疗月经过多症。 需要注意的是，血糯米由于黏性强，容易生痰，所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者，不宜多食。黑糯米也就是紫米：紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。 黑糯米被誉为“黑珍珠”，稻米类植物，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米。黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。 用黑糯米煮的粥，色泽呈咖啡色，吃起来浓香可口。据有关科研部门在黑糯米产区调查，食用黑糯米，对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用。以黑糯米为主要原料制成的饮料、食品，更有明显的医疗效果。使用提示：每餐约50克；不宜一次食用过多糯米（紫）营养分析：紫米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素，其营养丰富，多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。 糯米（紫）补充信息：糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼
4, 红米 血糯米 黑糯米 紫米 的区别
红米：【别名】高山红，红米稻【性味归经】味甘，性温；归肝、脾、大肠经。【营养成分】蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等【食疗功效】活血化瘀；健脾消食。主饮食积滞；脘腹胀满；赤白下痢，产后恶露不尽，跌打损伤。【文献典籍】1.《饮膳正要》：健脾，益气，温中。2.《本草衍义补遗》：活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水谷。3.《本草备要》：入营而破血，燥胃消食，活血和血。治赤白下痢，跌打损伤。4.《医林纂要》：解生冷物毒。。【适宜人群】一般人群都可食用【不适宜人群】肠胃不佳者不宜多食【食用禁忌】红米应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象血糯米：血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现 功效：血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性不妨适当食用血糯米，以起到养颜护肤的作用。 中医养生理论认为，五色入五脏，即不同颜色的食物，它养生保健的功效也不同。一般来说，黑色入肾，黄色入脾，白色入肺，青色入肝，红色入心。 红色的血糯米，入心经。按照中医学说，心主血，也就是说它的功效和滋补气血有关系。服用血糯米可以借助收敛的功效，辅助治疗月经过多症。 需要注意的是，血糯米由于黏性强，容易生痰，所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者，不宜多食。黑糯米也就是紫米：紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。 黑糯米被誉为“黑珍珠”，稻米类植物，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米。黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。 用黑糯米煮的粥，色泽呈咖啡色，吃起来浓香可口。据有关科研部门在黑糯米产区调查，食用黑糯米，对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用。以黑糯米为主要原料制成的饮料、食品，更有明显的医疗效果。使用提示：每餐约50克；不宜一次食用过多糯米（紫）营养分析：紫米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素，其营养丰富，多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。 糯米（紫）补充信息：糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼
6, 请问一下,黑糯米、血糯米、红糯米到底是不是同一种米？要怎么区分...
黑糯米和血糯米是一种米；红糯米和前两不是同一种米，区别如下：1、颜色不同黑糯米和血糯米都呈紫红色，红糯米里外都呈暗红色。2、种类不同。黑糯米和血糯米属于糯米类，红糯米是胭脂米，全称为“御田胭脂米”。3、功效不同。黑糯米和血糯米主要功效是滋补气血，养颜护肤；还可以开胃益中，滑涩补精，身体虚弱；早生华发的人非常适合吃黑糯米。红糯米则适合那些营养不良、身体过于羸弱的人吃，还有收敛的功效，可以用于调理过多的月经。糯米禁忌：1、经常咳嗽，发热，黄疸，腹胀的人群不要吃忌食；含有就是有糖尿病患者不要食用；由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者也不要多食。2、糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于体重过重，有糖尿病或者其他慢性病要慎重。3、糯米不要与鸡蛋一同食用，因为时间一长的话就会引起胃肠不适，所以对于本来肠胃不好的人一定要注意这两种食物。参考资料来源：百度百科-黑糯米参考资料来源：百度百科-血糯米参考资料来源：百度百科-红糯米
名词解释
黑糯米
黑糯米即紫米，紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。 紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。 黑糯米被誉为“黑珍珠”，稻米类植物，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米。黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。 用黑糯米煮的粥，色泽呈咖啡色，吃起来浓香可口。据有关科研部门在黑糯米产区调查，食用黑糯米，对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用。以黑糯米为主要原料制成的饮料、食品，更有明显的医疗效果。
黑米
黑米是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米。 黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。
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