紫糯米和白糯米的区别白糯米和黑糯米哪个好？

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2021-04-22 02:13:27 来源：朵拉利品网

2, 紫糯米和黑糯米的区别

黑糯米和黑米的区别？
1、品种区别。黑米是一种药食兼用的大米，又分黑粳米和黑籼米，属于稻米类，而黑糯米又叫紫米、血糯米，是水稻的另一个品种，属于糯米类，与黑米品种不同；
2、颜色区别。黑米的颜色一般呈黑色或黑褐色，乌黑发亮，有色泽，而黑糯米的颜色呈紫黑色，并非纯黑色，二者颜色不同；
3、外形不同。黑米外表乌黑发亮，大小均匀，形状略微扁形，比普通大米更扁，而黑糯米外形则比较饱满，颗粒大，比普通大米略大一些，与黑米区别明显；
4、口感不同。黑米质地坚硬，入口咀嚼微甜，无任何气味，烹饪后颗粒分明，无粘性，而黑糯米质地较硬脆，入口咀嚼清香，比黑米更甜，但甜而不腻，烹饪后颗粒粘连，粘性较强；
5、营养成分不同。黑米自古以来就有寿米之称，因此其含有很高的营养价值，黑米富含蛋白质、碳水、B族维生素、维生素E、钙、磷、铁、钾、锌等营养元素，还同时含有18种氨基酸，营养可谓相当全面，而黑糯米营养成分也很不错，除了富含蛋白质、脂肪、碳水以外，还含有较多的钙、铁、磷以及维生素B1、B2等，二者营养成分略有不同。
黑糯米和黑米在烹饪方式上有何区别？
二者因为口感不同所以烹饪方式上有较大区别：
1、黑米适合煮饭。因为黑米本身质地坚硬，并且粘性较低，所以直接用来煮饭是再适合不过了，成品黑米口感香甜有嚼劲，比普通米饭更为鲜香好吃，营养丰富；
2、黑糯米适合熬粥。因为黑糯米质地硬脆，粘性较强，直接煮饭容易粘连成坨，食用口感偏软，无嚼劲，所以黑糯米应该更合适熬粥喝，这样黑糯米的营养成分可以更加充足的释放到粥水内，并且因为黑糯米较粘所以熬粥后喝着也顺滑润喉，特别好喝。
黑糯米和黑米谁更有营养？
黑糯米和黑米其实都比较有营养，但是因为二者的营养成分和食用价值都有一定区别，所以大家在选购时也需要按照以下方式进行购买：
1、健身减脂的人，吃黑米更好。因为黑米具有较多的膳食纤维，多吃可以很好地帮助排便排油，所以非常适合健身减脂的人吃，另外黑米属于糙米，其糖分含量少，吸收速度也慢，所以即使是胖的人吃也是可以的，只要少量多餐可以长久控制不饿；
2、肠胃不好的人，吃黑糯米更好。因为黑糯米本身具有较高的膳食纤维，而膳食纤维吃入过多会严重影响消化，对肠胃刺激大，所以不适合这类人吃，而黑糯米则膳食纤维较少，口感软糯易消化，因此黑糯米则更适合；
3、老人小孩更适合吃黑糯米。因为黑糯米口感更为香甜软糯，所以熬粥喝是最好吸收的，非常适合老人小孩这样消化能力不强的人食用，同时因为黑糯米的营养成分也很高，所以经常熬粥喝的话黑糯米会更适合家中常备。

5, 血糯米跟紫米有什么区别么？还是一种东西？

血糯米和紫米不是一种东西，区别如下：
1、外观不同：血糯米，是带有紫红色的种皮的大米；紫米颗粒均匀，颜色紫黑，是水稻的一个品种，属于糯米类。
2、产地不同：血糯米主要产地为江苏常熟；紫米仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种。
3、功效不同：血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。
百度百科-紫米

名词解释

黑糯米

黑糯米即紫米，紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。黑糯米被誉为“黑珍珠”，稻米类植物，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米。黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。用黑糯米煮的粥，色泽呈咖啡色，吃起来浓香可口。据有关科研部门在黑糯米产区调查，食用黑糯米，对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用。以黑糯米为主要原料制成的饮料、食品，更有明显的医疗效果。

劣质

劣（liè）质的释义是质量低劣，一般形容物品等东西质量差，不符合正常的标准。

异味

不正常的气味；食物已有异味，不能再吃。身上有异味，使人不能靠近。环境中有异味，使人呼吸不顺畅。

2, 紫糯米和黑糯米的区别

5, 血糯米跟紫米有什么区别么？还是一种东西？

名词解释

黑糯米

劣质

异味

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