蒜蓉茄子 蒜蓉茄子怎么做

2019-07-11 07:14:25 来源：朵拉利品网

1, 蒜蓉茄子怎么做

楼主你好
步骤：
1.备好材料：茄子和大蒜。
2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
4.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5.将酱汁淋到茄子上。
6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。
7.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。
注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。
8.来一张成品俯视图，看上去很清爽，是一道有食欲的、营养健康家常小菜。
小贴士
1.茄子整只蒸，保证营养不流失，且操作方便。
2.用热油浇上去，大蒜的香味才能释放出来。
3.春天的新蒜很嫩拍一下即可。

2, 蒜蓉茄子的做法,蒜蓉茄子怎么做好吃,蒜蓉茄子的家常

食材明细
茄子350g
五花肉适量
蒜蓉辣椒酱1勺
姜丝适量
油适量
盐适量
冰糖2块
鸡粉适量
蒜香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
蒜蓉茄子的做法步骤
1
茄子洗净，切长条。
2
过油炸透。
3
五花肉切片，姜切丝。
4
热锅凉油，油热先放肉和姜丝。
5
放2块冰糖炒至上色。
6
放一勺蒜蓉辣椒酱炒出香味。
7
放一勺蒜蓉辣椒酱炒出香味。
8
放入炸好的茄子煸炒。
9
放入适量盐煸炒均匀。
10
放鸡粉拌匀出锅、装盘。
小窍门
茄子一定要炸透，这样好入味。

3, 关于蒜蓉蒸茄子

蒜蓉蒸茄子是最常见的家常菜茄子的做法之一，蒜蓉蒸茄子口味属于家常味，那么蒜蓉蒸茄子怎么做呢？在这里我向常年有留学生、外籍教师、军队学员等慕名前来学习的长沙新东方烹饪学院左宗圻大师请教后，经过自己的实践向大家介绍一下具体的蒜蓉蒸茄子的做法。
一 制作蒜蓉蒸茄子的原料：
1.主料：茄子2个。
2.辅料：大蒜仔4个、葱。
3.调料：老干妈、蚝油、盐、鸡精、油500ml。
二 蒜蓉蒸茄子的做法：
1、茄子洗净，竖切成细条。
2、将蒜拍碎成蒜蓉。
3、炒锅烧热，加油500ml烧到6成热，放下茄条，炸至变软，即刻捞起。采用独特的互动式餐厅模拟教学法的长沙新东方烹饪学院提示您：茄子过油至软即起，是为了防止茄子沾锅。
4、锅内放入2汤匙油，放入蒜蓉（多放）爆香，放适量老干妈、蚝油、盐、鸡精。稍稍搅拌后盛起，浇在一条条排好的茄子上。
5、再放入蒸锅蒸10分钟 撒上葱花就好啦~ 茄子软软的 还有浓浓的蒜香 好吃~
赶快试试吧，做一道属于你的蒜蓉蒸茄子。
三 蒜蓉蒸茄子的口味：
浓浓的蒜香，香味扑鼻。
四 蒜蓉蒸茄子的营养功效：
大蒜有消炎、灭菌作用，尤其对上呼吸道感染有明显的功效，可以起到预防流感的作用。
大蒜还有防癌、抗癌：大蒜素及其同系物具有激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生。大蒜素还能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成。大蒜中丰富的锗和硒等元素有良好的抑癌、抗癌作用。
另外，大蒜还具有清除体内自由基、抗老、防衰等功能。
尽管大蒜具有以上诸多的保健功能，但对某些人来说不宜食用过多。大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜多吃大蒜。大蒜属于热性食品，过多食用会引起口干、伤肝损眼，眼疾患者及肝病患者也不宜多食。

相关概念

茄子

茄（学名：Solanum melongenaL.），别称为矮瓜、白茄等，茄属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食。根、茎、叶入药，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带，中国各省均有栽培。

蒜蓉

蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。多用作佐料，也可药用。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。实验表明，大蒜有明显的抗炎作用，所含的脂溶性挥发油可增强巨噬细胞的活性，从而加强机体免疫功能，起到消炎止血的作用。但应注意敷贴时间不可过长，感发热即去掉。若时间过长足底红肿影响走路。

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