洛阳特产美食哪家味道好洛阳必吃的十大美食有哪些？

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2021-04-20 09:26:50 来源：朵拉利品网

1, 洛阳必吃的十大美食有哪些？

1、新安烫面饺2、胡辣汤3、洛阳不翻汤4、浆面条。5、清蒸鲂鱼6、阎家羊肉7、张家馄饨 8、尚记牛肉汤9、潘金和烧鸡10、洛阳燕菜
新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。
2、胡辣汤
胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。
3、洛阳不翻汤
已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒，即成一张类似春卷的薄片，不用翻个就熟，所以就叫“不翻”。把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里，舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面，再放上些粉条、黄花、木耳等，还要舍得放些醋、胡椒粉，于是一碗不翻汤就做好了。
4、浆面条。
洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆汁。这时加入少许香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下锅，最好是杂面条。
5、清蒸鲂鱼
鲂鱼产于伊水，故有“伊鲂”之说。以其制作简单，香淡味纯而闻名。汉唐时期常以此鱼招待贵宾。相传，唐代大诗人白居易和“九老会”的诗人们，在饮酒赋诗时，常食此鱼。
6、阎家羊肉
已传四代人，至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。
7、张家馄饨
又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。
8、尚记牛肉汤
吴家街人尚老概括经营，迄今40多年。牛肉汤有甜咸两种，其特点：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买回泡，吃惊牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。
9、潘金和烧鸡
潘金和烧鸡：在洛阳久享盛名。创始人潘根生，1941年其子潘金和开始营业，以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。配料：丁香、草果、卜拨、豆蔻、大回、小回、花椒等。
10、洛阳燕菜
洛阳独具风格的风味菜。相传，武则天居洛阳时，东关一块菜地里，长出一个几十斤的大萝卜，菜农认为是神奇之物，献给女皇武则天，御厨师把它切成丝、拌粉清蒸，配以鲜味汤汁，女皇吃后，其味异常鲜美，大有燕窝风味，赞不绝口，赐名“燕菜”。

4, 洛阳可以带走的美食特产有哪些？

可以带走的糕点有牡丹饼，牡丹酥等。
1. 牡丹饼来历：和牡丹花一样，牡丹饼也与中国惟一的女皇帝武则天有关。当年武则天被迫到长安感业寺削发为尼，心情郁闷，便借花消遣，以牡丹花瓣、豆子、红枣等为原料制作香甜素饼，令师父们称奇。武则天取代李唐执政后，长期在洛阳上阳宫中号令天下，留下不少有关牡丹的佳话。牡丹花开时节，她令御厨取嫩花做成精美甜点，牡丹饼，供赏花时品尝，并赏给重臣近侍。后来，这种甜点工艺传至民间，由洛阳至全国，由唐代至后世，还漂洋过海到了日本。
2. 牡丹饼特点：可分解人体当中的糖质和脂肪。具有促进人体代谢，降低胆固醇及防止细胞老化功能。同时，改变了传统糕点的干、酥、脆、硬的特点，成功研制出了以豆类为主料酥松绵软、雍容富贵具有特色的健康美味食品。
3. 牡丹饼营养价值：牡丹的茎、叶可以治疗血瘀病，花朵可供观赏，许多城市都可以见到它的身影。它的根可以入药，也可以叫它丹皮，入药后可以治疗高血压，除伏火，清热散瘀，去痛消肿等。对高血压有显著疗效。而它的花瓣可以食用，并且味道鲜美。

名词解释

水席

\"水席\"起源于洛阳，这与洛阳的地理气候有很大关系。洛阳三面环山，地处盆地，雨量较少，气候干燥寒冷，民间饮食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。这里的人们习惯使用当地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席，就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制，久而久之逐步创造出了极富地方特色的洛阳水席，并逐渐形成\"酸辣味殊，清爽利口\"的风味。

烧鸡

烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能。

洛阳

洛阳市，河南省下辖地级市，中国四大古都之一，世界文化名城，国家区域中心城市，素有“十三朝古都”之称。河洛属古豫州地。洛阳是夏朝立国和活动的中心地域，太康、仲康、帝桀皆以斟鄩为都。1986年，洛阳地区撤销，成立地级洛阳市。洛阳是华夏文明和中华民族的主要发源地，是东汉、曹魏、西晋、北魏及隋唐时期丝绸之路的东方起点。