洛阳特色菜和名小吃 洛阳必吃的十大美食有哪些？

2021-04-20 09:21:14 来源：朵拉利品网

1, 洛阳必吃的十大美食有哪些？

1、新安烫面饺2、胡辣汤3、洛阳不翻汤4、浆面条。5、清蒸鲂鱼6、阎家羊肉7、张家馄饨 8、尚记牛肉汤9、潘金和烧鸡10、洛阳燕菜
新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食 盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。
2、胡辣汤
胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。
3、洛阳不翻汤
已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒，即成一张类似春卷的薄片，不用翻个就熟，所以就叫“不翻”。把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里，舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面，再放上些粉条、黄花、木耳等，还要舍得放些醋、胡椒粉，于是一碗不翻汤就做好了。
4、浆面条。
洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆汁。这时加入少许香油，反复 搅拌，待滚沸，将面条下锅，最好是杂面条。
5、清蒸鲂鱼
鲂鱼产于伊水，故有“伊鲂”之说。以其制作简单，香淡味纯而闻名。汉唐时期常以此鱼招待贵宾。相传，唐代大诗人白居易和“九老会”的诗人们，在饮酒赋诗时，常食此鱼。
6、阎家羊肉
已传四代人，至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。
7、张家馄饨
又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。
8、尚记牛肉汤
吴家街人尚老概括经营，迄今40多年。牛肉汤有甜咸两种，其特点：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买回泡，吃惊牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。
9、潘金和烧鸡
潘金和烧鸡：在洛阳久享盛名。创始人潘根生，1941年其子潘金和 开始营业，以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。配料：丁香、草果、卜拨、豆蔻、大回、小回、花椒等。
10、洛阳燕菜
洛阳独具风格的风味菜。相传，武则天居洛阳时，东关一块菜地里，长出一个几十斤的大萝卜，菜农认为是神奇之物，献给女皇武则天，御厨师把它切成丝、拌粉清蒸，配以鲜味汤汁，女皇吃后，其味异常鲜美，大有燕窝风味，赞不绝口，赐名“燕菜”。

4, 洛阳有什么特色小吃

洛阳饮食文化
洛阳饮食文化丰富，民间小吃众多。“三汤一面”（牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、烩面）是男人们的最爱，“三皮一线”（米皮、凉皮、擀面皮、米线）当然是女士们的首选。
洛阳的汤馆可谓是遍地都是，满大街的牛肉汤馆、羊肉汤馆、驴肉汤馆、丸子汤馆和豆腐汤馆等众多汤馆，有人说洛阳人一年喝汤能喝掉半个西湖，这话其实一点也不假，如果您来了洛阳没喝过洛阳的汤，也算您白来了。洛阳有八汤，四荤四素。四荤汤：羊肉汤、牛肉汤、驴肉汤、杂肝汤）；四素汤（豆腐汤、丸子汤、不翻汤、粉汤）。洛阳有水席24道， 8冷16热，尤其以牡丹燕菜为头道菜。
一般洛阳人的早餐以喝汤为主，什么胡辣汤、豆腐脑、两掺（胡辣汤、豆腐脑各半，洛阳人的吃法，确实不错）、油条、豆浆、鸡蛋饼、馅饼等小吃名目繁多。午餐以烩面、刀削面、砂锅面、糊涂面、浆面条为主。所以有人说洛阳人早餐喝汤，中午吃面。
为了您便于了解洛阳的小吃，我们综合了一小部分供您参考。
一、水席：
1、 中华老字号--真不同（老城区老集）
2、管记水席（老城区老集）
3、耀耀水席（老城区仙果市街与西大街交叉口向南80米路东）
4、任师傅水席（老城西关市六中对面）
5、司马水席（老城西大街）
6、狮子楼（老城老集）
7、杏花村水席（老城老集）
8、 建坤水席（涧西区九都路与丽新路交叉口向西20米路北、洛阳任意一家分店）
9、洛阳水席园（涧西区天津路与景华路交叉口 轴承厂俱乐部隔壁）
10、老雒阳（洛阳）面馆（任意一家分店）
二、牛肉汤：
1、 马杰三牛肉汤（瀍河东花坛向东500米）
2、马小道牛肉汤（老城青年宫广场对面胡同）
3、金家甜牛肉汤（西工凯旋西路过涧东路路口后向西100米路南）
4、老丹牛肉汤（西工金谷园路）
5、知味香（涧西长安路）
6、老李家牛肉汤（涧西南昌路九都路口洛阳银行附近）
7、小郎牛肉汤（涧西珠江路理工学院家属区门口）
8、洛阳汤客（任意一家加盟店）
9、大众牛肉汤（任意一家加盟店）
三、羊肉汤：
1、 阎家羊肉汤（老城西关九龙鼎东南角）
2、 白果家羊肉汤（瀍河启明西路）
3、龙门疗养院对面（洛龙路上）
4、石磊羊汤（涧西洛阳大酒店对面寨南路）
5、白沙羊肉汤（任意一家加盟店）
6、韩城羊肉汤（任意一家，看人多选吧）
7、第一鲜羊肉汤（嵩县田湖陆浑水库附近）
8、孟津铁谢羊肉汤（孟津县会盟汉光武帝灵对面几家均可）
9、段湾羊肉汤（任意一家，看人多选吧）
四、驴肉汤
1、老城东关大石桥
2、匡家驴肉汤（老城西关九龙鼎南）
3、大司马驴肉汤（涧西珠江北路）
4、毛家全驴汤（西工唐宫路玻璃厂附近）
5、一飘香驴肉汤（玻璃厂路中段）
五、豆腐汤：
1、陈记豆腐汤（老城金业路盐店口）
2、小健豆腐汤（瀍河启明东路）
3、小李村李记豆腐汤（涧西区四中对面长春路菜市场铜加工厂幼儿园对面）
4、李家村老字号豆腐汤（涧西银川路市委党校南50米）
六、丸子汤（基本上晚上卖的多）：
1、赵记丸子汤（老城南大街）
2、刘记丸子汤（老城东大街）
七、不翻汤
1、不翻汤（老城西大街）
2、刘记不翻汤（老城义勇街居业家园美食街）
八、米皮
1、碗底香米皮凉皮（西工区玻璃厂路与凯旋路交叉口）
2、老薛家米皮（西工区市公安局大楼附近）
3、满口香米皮（西工区凯旋路与解放路交叉口路东）
4、方家米皮、王家米皮（涧西南昌路158厂浅井南路）
5、莫家米皮（涧西广州市场饮食街、上海市场大张后面饮食街）
九、锅贴（西工小街 中央百货后面）
十、新安县烫面角（方记）
各种面食不再一一介绍了，太多了。

5, 洛阳有哪些特色小吃？

洛阳的小吃主要是汤类，下面几个是很经典的几个小吃：
洛阳水席，老城有很多家。
马杰山羊肉汤（东花坛）
司马家驴肉汤（王城公园附近）
铁谢羊汤（孟津刘秀坟对面）
还有小吃：
小街锅贴（王城广场附近、上海市场也有）
杨记连汤肉片（东花坛）
还有老洛阳面馆，连锁店，里面很多洛阳特色菜，挺好的。
老城的夜市，不怕你吃不饱，就怕你肚子容量不够大。BT鸡翅，挑战你的极限，若承受力不够强最好不要吃，吃前准备好水、冰棒。
洛阳的保温转盘、保温餐台也有必要说一下，养生电器，作为礼品很合适。

名词解释

潘金

潘金，“2011全景百佳证券营业部暨明星投资顾问评选大赛”明星投资顾问、财富之星、风采之星。

洛阳

洛阳市，河南省下辖地级市，中国四大古都之一，世界文化名城，国家区域中心城市，素有“十三朝古都”之称。 河洛属古豫州地。洛阳是夏朝立国和活动的中心地域，太康、仲康、帝桀皆以斟鄩为都。1986年，洛阳地区撤销，成立地级洛阳市。 洛阳是华夏文明和中华民族的主要发源地，是东汉、曹魏、西晋、北魏及隋唐时期丝绸之路的东方起点。

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