鸡肉粉 鸡肉粉作用及价格

2019-07-11 06:55:41 来源：朵拉利品网

1, 鸡肉粉作用及价格

鸡粉
“妙味哆”鸡粉选用当日上等鲜鸡为原料，配以多种复合调
味料，经生物酶解、美拉德反应、真空浓缩及喷雾干燥等高新技术工艺精制而成。产品鸡香味自然、馥郁，富含多肽营养素及多种呈味因子，集鲜鸡的鲜香、营养于一体。在继承了我国传统复合调味料——高汤精华，同时利用鲜味倍乘原理使其鲜味数倍于普通味精，使产品鸡香味及鲜味更加浓厚、自然。
1、可作为食品加工的原材料： 用于各类鸡肉制品、烘培食品、腌制食
品、方便面料包、膨化食品、速冻食品、汤料、快餐等方便食品等的品增鲜、增香。
2、在鲜香度、易溶性、耐高温等方面尤胜于鸡精，更适合调制上汤、
蒸菜、炖菜、煲汤、凉拌菜及调制高档菜肴。
鸡精主要是用于增加调味品的鲜味，谷氨酸的成分更高，而鸡粉主要用于增加调味品的香味。所以两种产品成分上有很大差异，属两类不同的调味品。我国目前有针对鸡精生产检测的行业标准，但对于鸡粉的行业标准，商务部目前正在起草制定中。根据《中华人民共和国标准确化法》，国家标准、行业标准和企业标准都是企业可以选择执行的标准。在食品标签标明的、已在技术监督部门合法备案的企业标准，是监督检查和判定产品是否符合标准的依据。
鸡精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。 鸡精类产品中超过95%的氮来自于其配方中的味精，只有很少一部分氮来自于其它原材料，包括动植物水解蛋白和天然鸡肉。鸡精含有相当数量的味精，因此含氮量肯定也较高。鸡粉的含氮量较低是因为很少含有人工合成的味精，而天然鸡肉成分含量较高，这也是许多消费者喜爱鸡粉的原因之一。
一般超市会有专门的鸡粉卖，和鸡精不一样，从外观上来说，鸡粉比较细，从香气来说，鸡粉香气较重，用的多有鸡汤的味道

2, 有谁知道鸡肉粉这么做？

根据国家相关规定，天调食品配料有限公司生产的纯天然鸡肉粉、纯天然鸡油产品属于食品，不是食品添加剂，具体依据如下：
1、国家将纯天然鸡肉粉列为调味料，纯天然鸡油列为食用动物油脂，并发QS证。纯天然鸡肉粉QS证书号为：QS431003070064，纯天然鸡油QS证书号为：QS431002030007。（按国家生产许可证编号规则：食品是由QS+12位阿拉伯数字组成，食品添加剂则是由XK+10位阿拉伯数字组成）。
2、国家标准GB2760《食品添加剂使用卫生标准》中表A.2（食品分类系统）明确规定，纯天然鸡肉粉作为调味料的食品分类号为12.10，纯天然鸡油作为食用动物油脂的食品分类号为02.0。
特此说明

相关概念

鸡油

鸡油是鸡的脂肪炼制而成的油脂，鸡腹内的脂肪特别柔软细嫩，因此其油脂很容易溶出。鸡油的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡油中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。孕妇食用了含有激素的鸡油，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。

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