炒叉子炒叉子怎么做好吃,炒叉子的家常做法

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2021-04-15 02:22:35 来源：朵拉利品网

1, 炒叉子怎么做好吃,炒叉子的家常做法

炒叉子的做法步骤
1
准备材料，圆葱切丝，大葱切葱花，里脊肉切丝用料酒腌制一会，叉子用刀稍微切一下，要不面条太长。
2
锅内烧开水，下入切短条的叉子，水再次沸腾后再煮两分钟盛出过凉水。
3
热锅倒入适量的油，下入圆葱和一半的葱花炒香，然后下入肉丝，炒至发白断生大概七分熟。
4
然后下入煮过的叉子，翻炒一会然后加入酱油，蚝油还有精盐。不要太咸了，味道自己掌握，精盐可以不加，蚝油是提鲜的。中间如果叉子发干可以加入一点点水，保持湿润就行，翻炒五分钟可以关火。
5
加入剩余的葱花和适量的味精，我还加了点陈醋。翻炒几下就可以出锅了

2, 东北炒叉子的正宗做法,东北炒叉子怎样做才好吃的做法

东北炒叉子的做法
1.给大家看看叉子是什么样的，丹东2113的特产。这个是在大5261连买的。（在大连和沈阳也有卖，但是口感差很多。最好吃的要数丹东论斤称的那种叉子。）
2.锅内烧水，水开下叉子焯烫。
3.出锅倒入容器，4102倒入盛凉水的容器。
4.大蒜葱1653姜切末。肉切丝，洋葱和韭菜切小段。
5.锅内烧油，油热爆香葱姜，
6.下入肉丝翻炒。
7.炒变色入少量生抽。
8.加洋葱翻炒。
9.下入叉子翻炒，内加盐和味精，翻炒一会，快好的时候加韭菜。
10.准备出锅的时候加蒜末容，翻炒几下就可以出锅了。

3, 炒叉子的做法,炒叉子怎么做好吃,炒叉子的家常

叉子是用玉米面制成的面条，它是以玉米为主料，发酵磨成水面后再经沉淀，上层为淀粉，下层则为叉子面渣取粉，用手工或模具挤压成条状，直接下到热水锅里煮熟，捞出后以葱花、肉丝、海米、蘑菇、油盐等佐料食之，还可以将面条煮成八分熟，捞出配上新鲜的蛤肉用猛火爆炒，称为炒叉子。
属于满族风味小吃，主要流行在丹东周边城市，以丹东的叉子最为地道
炒叉子是一种用玉米面压制成的玉米条，然后配以调料炒制而成。根据配料不同，有肉末炒叉子，鸡蛋炒叉子。
主要流行于辽宁省的丹东一带。
叉子吃起来细腻滑润，味鲜爽口，鲜香诱人。炒叉子的火候也是一大关键，火决不能太小，时间也决不能太长，否则叉子容易炒不透或过火。时间短外面看着好了，但里面是生的，味道大打折扣（一些小摊往往因为食客多而偷偷缩短工时，一点要注意哦！）最好是一面用烧煤的大炉子烧着滚开的水，煮着挤压好的叉子，另一面用煤气炉子爆着锅，等叉子煮到正好，捞起放到冷水里激一下，放上淡黄色的蛤肉和嫩绿的韭菜，爆炒翻勺，待面条通体晶亮透明，软软的，糯糯的，一阵阵异香扑鼻而来，哈哈，就可以出锅了

4, 炒叉子是什么好吃哒

在辽宁东部城市，那里的人对本地特有的一种小吃那也是偏爱之极，那就是丹东的小吃--炒叉子。当地人自己经常吃这种小吃，而且一旦家里来了外地客人，第一个提到的也是吃炒叉子。
这种小吃的名字比较特殊，而且不知道用汉字如何表达，所以，走到丹东街头小巷，大小餐馆，看到到处都有这道以炒叉子为名的食品，外地人千万别误会，以为丹东人地处东北，就个个都是铁嘴钢牙，连叉子都大快朵颐。其实此叉子非彼叉子，这种叉子乃是用玉米面制成的一种面条，是一种现在提倡的粗粮细作的典范，它是以玉米为主料，发酵磨成水面后再经沉淀，上层为淀粉，下层则为馇子面渣取粉，用手工或模具挤压成条状，直接下到热水锅里煮熟，捞出后以葱花、肉丝、海米、蘑菇、油盐等佐料食之。
小故事
叉子是由满族食品酸汤子转变而来的，说起这种食品还有一段故事哪，话说当年东北在女真统治时期，有这么一家人，只有妈妈领着两个儿子，后来儿子长大了，分别娶了媳妇，然后两个儿子就追随完颜阿骨打去征辽，老妈妈先是在大儿媳家生活，这大儿媳不但让老妈妈使劲干活，而且还不给饱饭吃，另外总是鼻子不是鼻子脸不是脸地骂老妈妈。二儿媳听说后就把老妈妈接回自己家，不光不让老妈妈干活，而且家里有什么好吃的都先可着老妈妈。原本故事到这里应该比较美满，可是天有不测风云哪。这一年二儿媳家的地就遭灾了，家里渐渐没有米下锅了，二儿媳想咋地也不能让老人饿着啊。于是就到大儿媳家去借粮。大儿媳听说是借粮给老太太吃，不但不借，反而咒骂老太太咋不早死呢。二儿媳苦苦哀求，大儿媳就是不借，最后大儿媳说要粮没有，只有泔水缸里有一些碎米，要不要，不要就扔了。二儿媳没办法，只好从泔水缸里捞出了一袋子已经发酵变酸的碎米。回到家里，二儿媳把碎米淘洗了好几遍，然后磨成水面，挤压成面条，煮好后怕有毒，二儿媳就先吃了一碗。等了半天，觉得没什么事，才给老太太吃。就这样，二儿媳一家靠着这些变酸的碎米和周围村邻的接济度过了困难时期，生活渐渐富裕起来。而大儿媳家因为雷击失火，烧成一片白地，大儿媳只好走村串户去乞讨度日。
后来这个故事在东北满族中传开来，这种伴随着满族人尊老爱幼习俗而来的食品也渐渐在辽东满族中流传起来，后来有人因为这酸汤子口味过酸，不好待客，就改良为米叉子了。

名词解释

叉子

叉子是古代的农具（agricultural tool）,经过了许多个世纪，没有人想到可以用它来进餐。直到11世纪时，一位来自君士坦丁堡(Constantinople)的年轻女士将叉子带到了意大利，这个习俗才传到了欧洲。

儿媳

也称儿媳妇儿。指儿子的妻子。同义词：儿媳，媳妇，半女，新妇等