挂霜花生米的做法 最正宗挂霜花生的做法 挂霜花生怎样做

2021-04-13 22:33:42 来源：朵拉利品网

1, 最正宗挂霜花生的做法 挂霜花生怎样做

主料红皮花生120g 辅料淀粉40g清水50ml白砂糖50g
步骤
挂霜花生的做法步骤11.花生、白砂糖、淀粉、清水备好。
挂霜花生的做法步骤22.平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香，中间不断地颠锅，使其受热均匀。
挂霜花生的做法步骤33.待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出一旁备用。
挂霜花生的做法步骤44.锅里倒入清水和白砂糖，小火加热，并不停地用锅铲搅拌。
挂霜花生的做法步骤55.白糖和水慢慢融化，继而产生很多泡泡。
挂霜花生的做法步骤66.用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香的花入倒入，在糖浆中搅拌均匀。
挂霜花生的做法步骤77.再用筛网筛入淀粉，继续迅速地搅拌。
挂霜花生的做法步骤88.待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出。

2, 挂霜花生米的做法步骤图,挂霜花生米怎么做

主料花生米300颗 辅料白糖150g淀粉50g水150g
步骤
自制酥脆挂霜花生米的做法步骤11.花生入锅翻炒，无需放油，干炒^o^
自制酥脆挂霜花生米的做法步骤22.花生炒熟后倒出备用，然后干炒淀粉。
自制酥脆挂霜花生米的做法步骤33.如果有微波炉，也可以使用过微波炉烘干淀粉！
自制酥脆挂霜花生米的做法步骤44.锅中放入水和白糖，比例是1比1哦●ω●
自制酥脆挂霜花生米的做法步骤55.大火加铲子搅拌糖水！
自制酥脆挂霜花生米的做法步骤66.糖水熬出大气泡时转中火熬制！
自制酥脆挂霜花生米的做法步骤77.糖汁熬成微黄，起小泡泡，有粘稠的感觉就可以ヘ（￣ω￣ヘ）
自制酥脆挂霜花生米的做法步骤88.倒入花生翻炒，可能有些吃力！将糖汁充分包裹花生！
自制酥脆挂霜花生米的做法步骤99.倒入淀粉，翻炒！
自制酥脆挂霜花生米的做法步骤1010.翻炒至花生都不粘连在一起就ok了（

3, 挂霜花生怎么做？

〖挂霜花生〗
准备材料：
做法：
1、花生仁在锅中用小火反复干炒到熟，听声音噼噼啪啪，到声音变少了即可盛出锅待用。
2、炒锅内加水和糖，大火炒到糖融化后，即可转小火，反复搅拌。
3、一直到感觉锅中水收干，糖稀变得浓稠，泡泡由大泡变成细密略带金黄的小泡，搅拌时有粘稠感可以刮在铲子上时，将炒好的花生仁倒入，继续翻炒，让糖稀均匀挂在花生仁上。
4、炒匀后，将淀粉均匀撒入（也可以用筛子筛入），边反复快速翻炒，让淀粉沾匀每颗花生。
5、炒到水分完全收干，花生表面糖霜渐渐由无色变成白色，每颗分散时，即可关火出锅。
1、花生仁弄熟的办法有很多种，可以油炸熟，油炒熟，也可以微波炉中火5分钟至熟，一切看自己方便，干炒和微波的做法比较少油健康。
2、炒糖稀需要耐心，要不断的翻炒，水分还没有收干前最好不要放入花生仁。
3、淀粉的加入是为了让挂霜的口感更好，也有让花生颗颗分离的作用。洒入的时候尽量均匀，要同时快速翻炒，如果掌握不好可以用细筛筛入。
4、最后一定要炒到水分完全收干，花生表面呈现白色。
5、将花生换成核桃仁、大杏仁、腰果等其他干果就能做出不同的挂霜干果。
6、如果不喜欢花生红皮，可以炒熟花生仁后将花生红衣搓去。
7、炒好挂霜花生的锅可能会留下不少结块的糖，加入适量水烧热后，就能轻松洗净。
准备材料：
花生200克、绵白糖60克、水60毫升、淀粉20克、盐3克、花椒粉8-10克、辣椒粉8-10克
制作过程：
1、前面做法同挂霜花生，在花生加到糖稀中炒匀后，将盐、辣椒粉、花椒粉和淀粉依次均匀撒入，同时反复快速翻炒，让所有材料沾匀每颗花生。
2、炒到水分完全收干，花生表面糖霜渐渐凝固，每颗分散时，即可关火出锅。
小提示：
1、其他注意事项同挂霜花生。
2、怪味挂霜花生主要是咸、甜、辣、麻的组合，可以根据自己的口味调整辣椒粉、花椒粉和盐的用量，加入这些材料时也应注意均匀，边加边反复翻炒。如果喜欢咖喱口味，甚至可以将花椒粉、辣椒粉换成咖喱粉。
3、将花生换成核桃仁、大杏仁、腰果等其他干果就能做出不同的挂霜干果，口味也可以同样变化。

名词解释

挂霜

挂霜，是制作不带汁冷甜菜的一种烹调方法。主料一般需要加工成块、片或丸子，然后用油炸熟，再蘸白糖即为挂霜。

花生

花生（peanut），原名落花生（学名：Arachis hypogaeaLinn.），是中国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”、“番豆”等。其属蔷薇目豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30～80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2～5厘米，宽1～1.3厘米，膨胀，荚厚，花果期6～8月。主要分布于巴西、中国、埃及等地。可用于制皂和生发油等化妆品的原料。

步骤

步骤是指有顺序，程序，按照事情进行的顺序，有计划的，开展工作的一个词语。

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