苏木染糯米饭技巧苏木制作糯米饭比例多少

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苏木染糯米饭技巧苏木制作糯米饭比例多少

2021-04-13 03:05:21 来源：朵拉利品网

2, 五色糯米饭怎么弄

五色糯米饭
原料：糯米适量，红蓝草（红色）适量，干黄花（黄色）适量，紫苋菜（梅红色）适量，糯米原色（白色）适量，黑豆汁（黑色）适量。
做法：
1、将黄花洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取黄色染汁，将黄色染汁沥渣倒出备用。
2、将红蓝草（紫色）洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取紫色染汁，将紫色染汁沥渣倒出备用。
3、将红蓝草（红色）洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取红色染汁，将红色染汁沥渣倒出备用。
4、将洗净的糯米分别倒在各染汁碗内，白色为糯米原色放入清水内泡，放冰箱内隔夜泡一晚。[分别泡了紫色（红蓝草）、黄色（干黄花）、红色（红蓝草）、黑色（黑豆汁）、梅红色（紫苋菜汁）、白色（糯米原色）]
5、将糯米里的各染汁水倒出沥干水份，依次放入已铺有蒸沙布的竹匾内，起锅放入适量清水，将装有糯米的竹匾架在蒸架上，加盖蒸煮至糯米软糯即可。

3, 五色糯米饭怎么做？

原料
糯米750克猪里肌肉200克红萝卜半条小个竹笋1条香菇2个花生米125克虾米60克高汤370克酱油45克砂糖8克料酒300克油适量
方法
1.将糯米洗好，在水中浸泡1小时以上，沥去水分备用。
上锅前的五色糯米饭
2.虾米用水洗净后，用热水泡一会儿，泡过的虾米水可以留用。
3.猪里肌肉切成2厘米长的条。竹笋用开水烫一下，除去涩味，切成1厘米的丁块状、红萝卜的加工方法与竹笋相同，将香菇洗净，用热水泡软，去蒂，切成1厘米大小的丁块。把花生的皮除去，花生米备用。
4.把洗好的糯米放入电锅内，加入比做普遍米饭少二皮的水，这样煮出来的糯米饭比较硬些。
5.将炒锅置火上，倒入40克油，油热后，先炒猪肉，炒至肉变色，再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒，最后放花生米及虾米混合拌炒。
6.在高汤中加上炮虾米的水120克，再加上酱油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分钟左右，煮至汤法只到材料的一半时，将火关掉。
7.把已煮好的各种主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上，混合搅拌后，再将锅盖盖上，焖一会儿即可食用。

名词解释

紫菜

紫菜（别名索菜、紫英）是一种中药材，主要为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。其藻体为扁平叶状体，基部有盘状固着器，具短柄。紫菜含核黄素、尼克酸、胆碱、碘等成分，其功能主治为：化痰软坚，清热利尿。

虾米

虾米又名海米、金钩、开洋。它是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。