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知识中心鲜鸡汁调味料怎么用 鸡汁面调味料
2021-04-08 06:17:41
来源：朵拉利品网
1, 鸡汁面调味料
材料原料：中筋面粉 500克、温水300克、酵母4克馅料：猪肉馅（3分肥7分廋）、大白菜、粉条调料：葱、姜、生抽、老抽、料酒、香油、盐、鸡汁调味料做法1、酵母融入温水中，分次调入面粉中和成较为光滑的面团，盖保鲜膜呈湿屉布温暖处发酵至三倍大。2、肉馅放入盆中，调入调料、生抽、老抽、打少许水朝一个方向搅拌起劲。3、葱姜切细末调入馅中拌匀。4、粉条提前焯水，至变软剁碎，放入馅料中。5、白菜剁碎，入屉布挤干水分，放入馅料，调入香油、盐拌匀。6、面粉发酵好的状态。7、面团排气，揉匀，切成大小均匀的面剂子。8、擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮。9、放入馅料。10、沿四周折褶子，一个挨一个，最后交圈。11、放温暖处二发，至包子变胖。（这一步很重要不可省略，约20到25分钟。根据温度不同适当调整）12、锅内放水，水开后关火，屉上刷薄油防沾，排入包子开火，盖盖上气后蒸15分。关火后焖3-5分钟再开盖。
2, 鸡汁调味酱怎么用
鸡汁酱拌茄子材料主料：茄子，半花生酱，豉油鸡汁做法1、茄子用少许盐抓匀用大火蒸10~15分钟至淋熟2、取1匙半花生酱和2匙豉油鸡汁拌匀3、取出茄子倒去多余水份，把酱汁、熟油、葱花放入拌匀鸡汁鱼子蒸水蛋材料主料：鲜鸡蛋2个，咸三文鱼鱼子（或大马哈鱼的鱼子）10克，竹筒1个调料：鸡汁调味酱、鸡精、盐、葱花、鸡油各5克，鸡汤100克做法1、鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，放入鸡汤、鸡汁、盐、鸡精调匀后装入木桶内；2、盖上盖子上笼大火蒸7分钟取出，撒上鱼子、葱花后淋鸡油即可。小诀窍1、鸡蛋和鸡汤的比例最好是1:1。2、蒸制鸡蛋时一定要用大火，而且蒸制的时间一定要控制好，否则鸡蛋会变老。
3, 鸡汁是什么调料
鸡汁也称鸡汁调味料（Chicken Bouillon），是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香剂加工而成的，具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。鸡汁是第四代的调味品。它是已经历了第一代味精、第二代特鲜味精、第三代鸡精、鸡粉。鸡汁是在前三代的基础上，采用现代生物技术工艺研制开发的全新的调味品。不同于前三代的是，鸡汁是精选鸡胸肉经科学工艺提取后（采用现代生物酶解抽提技术，将鸡肉中的全部营养和风味物质全部抽提出来）精制而成的浓缩调味汁。鸡汁拥有以下6个特点：1、采用真材实料加现代工艺，保持鸡肉原有的营养成份；2、天然鸡肉蛋白，含量高、质量好，是天然健康的调味品；3、口味自然醇香，肉脂味浓郁，更似传统清炖的浓汤效果；4、包装更方便实用，更易保存，溶解高、吸收好；5、原汁原味，口感浓鲜、天然鲜味；6、采用国家行业标准《鸡汁调味料》SB/T10458规范化生产，保障产品的优秀品质和质量安全。鸡汁相比较上一代的鸡精，最大的特点就是真材实料、自然风味，它秉持了传统烹调理念，“料味同源”即用鸡肉做鸡味产品。按用料不同，鸡汁分为加香型和不加香型；加香即添加香精作为主要呈香物质，不加香型既不添加任何香精，主要以鸡肉及其他辅料经加工后产生天然的呈香物质。参考资料来源：百度百科-鸡汁
名词解释
鸡汁
鸡汁也称鸡汁调味料（Chicken Bouillon），是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香剂加工而成的，具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。
鱼子
鱼子是雌鱼未受精的卵子。因为那些卵子还没有完全成熟，所以还在雌鱼体内。等到卵子成熟后，遇到雄鱼交配时就会排出体外。鱼子含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素。
鸡蛋
鸡蛋（egg，又称鸡卵、鸡子），是母鸡所产的卵，受精之后可孵出小鸡，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。
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