鸡汁是什么 鸡汁是什么调料

2021-04-08 06:16:27 来源：朵拉利品网

1, 鸡汁是什么调料

鸡汁也称鸡汁调味料（Chicken Bouillon），是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香剂加工而成的，具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。
鸡汁是第四代的调味品。它是已经历了第一代味精、第二代特鲜味精、第三代鸡精、鸡粉。鸡汁是在前三代的基础上，采用现代生物技术工艺研制开发的全新的调味品。
不同于前三代的是，鸡汁是精选鸡胸肉经科学工艺提取后（采用现代生物酶解抽提技术，将鸡肉中的全部营养和风味物质全部抽提出来）精制而成的浓缩调味汁。
鸡汁拥有以下6个特点：
1、采用真材实料加现代工艺，保持鸡肉原有的营养成份；
2、天然鸡肉蛋白，含量高、质量好，是天然健康的调味品；
3、口味自然醇香，肉脂味浓郁，更似传统清炖的浓汤效果；
4、包装更方便实用，更易保存，溶解高、吸收好；
5、原汁原味，口感浓鲜、天然鲜味；
6、采用国家行业标准《鸡汁调味料》SB/T10458规范化生产，保障产品的优秀品质和质量安全。
鸡汁相比较上一代的鸡精，最大的特点就是真材实料、自然风味，它秉持了传统烹调理念，“料味同源”即用鸡肉做鸡味产品。
按用料不同，鸡汁分为加香型和不加香型；加香即添加香精作为主要呈香物质，不加香型既不添加任何香精，主要以鸡肉及其他辅料经加工后产生天然的呈香物质。
参考资料来源：百度百科-鸡汁

2, 鸡汁是什么来的？是熬煮的鸡汤吗？

是的，鸡汁特别的补身体。平时做面汤，勾芡都是不错的。
主料：大鸡腿
辅料：葱，姜，蒜，当归，盐
最好用沙锅来炖汤
鸡腿剁块，先解冻
葱洗干净后切段，姜切片，蒜也切片，当归切段
往沙锅里放三分之二的水，以具体人数看水的多少，切记，水要一次加好，不可在加水！
水烧开，放鸡块，放盐，放葱姜和蒜，还有当归
大火十分钟左右，有沫浮上来，把沫打掉！
十分钟以后用中火开始炖，再炖二十分钟左右就可以上桌了，关火以后要盖上盖子闷五分钟左右，然后在撒上少许香油，一锅新鲜味美的鸡汤就做好了！
注意：你还可以加入香菇，也很不错哦，我建议不要加香菜之类的东西，影响汤的鲜味，这个汤特点是清淡，鸡肉鲜嫩，

名词解释

当归

当归（学名：Angelica sinensis(Oliv.) Diels），伞形科当归属草本植物。 当归茎带紫色，基生叶及茎下部叶卵形，2-3回三出或羽状全裂，最终裂片卵形或卵状披针形，3浅裂，叶脉及边缘有白色细毛，叶柄有大叶鞘，茎上部叶羽状分裂。中国分布于甘肃、云南、四川、青海、陕西、湖南、湖北、贵州等地。

沙锅

砂锅（外文名：Casseroles）是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。 由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。

鸡腿

鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。 一种取自鸡的大腿的肉（带骨头的）,当然他还有引申义：特指一些身体强健，能奔能跑(也称\"跑不死\")的人，一般都加儿化音，叫\"鸡腿儿\"。另外，还有小鸡腿就是翅根，是位于鸡翅下面的那一部分肉。

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