鸡汁豆皮做法 求正定鸡汁豆腐的做法。。。交学费也行。

2021-04-08 06:15:15 来源：朵拉利品网

1, 求正定鸡汁豆腐的做法。。。交学费也行。

原料：
豆腐一块、詹王鸡汁、香葱适量。
做法：
1、豆腐切块；
2、炒锅放油下豆腐煎至表面金黄；
3、加水与豆腐持平；
4、加入詹王鸡汁调味，小火炖5分钟；
5、大火收汁，加香葱出锅。
鸡汁豆腐：
原料有板豆腐500克，鸡柳肉100克，葱10克，鸡蛋1个，甜酱油30克，精盐10克，味精3克，胡椒粉2克，水淀粉20克，芝麻油3克，熟猪油50克。
做法：先将板豆腐控掉水分，用刀搭散，鸡柳肉用刀背捶成茸；葱切为细末。取小碗一只，将甜酱油、味精、胡椒粉、水淀粉拌合成汁水。将炒锅置旺火上，注入熟猪油，烧热放入鸡茸炒熟，盛入碗内。炒锅再注入熟猪油，放入葱末炝锅，接着下入豆腐、鸡茸、精盐用手勺滑散。鸡蛋打散，倒入锅内翻炒均匀，下入兑好的芡汁勾芡，颠锅浇上熟猪油，起锅淋上芝麻油即可。
鸡汁豆腐洁白光亮，质地鲜嫩滑润，味精香鲜美，适宜佐饭，最宜老年人食用。

2, 正宗御帘鸡汁豆腐皮怎么做？？

主料：
豆腐皮，猪肉（瘦）
配料：
大蒜（白皮），香菜
调料：
胡椒粉，鸡精，盐
做法：
1、豆腐皮适量洗净备用
2、猪肉馅适量备用
3、鸡骨架2个备用
4、准备一份蒜泥和香菜
5、鸡骨架放清水里洗净
6、放入锅内煮汤
7、鸡骨架捞出另作他用
8、留鸡汤煮豆腐
9、将豆腐皮摆放整齐
10、分切三块备用
11、将分切好的再分切方块
12、有的豆腐皮切成方块备用
13、取一张豆腐皮放在掌心，取猪肉馅放在豆腐皮里
14、将猪肉馅卷起来
15、一次卷好两个
16、用一根牙签将豆腐皮串起来
17、将所有的豆腐皮都串成豆腐皮串备用
18、鸡汤加入食盐和胡椒粉重新放火上煮开
19、鸡汤煮开后，将串好的豆腐串下入鸡汤锅里
20、加盖煮几分钟，使里面包裹的肉馅熟
21、打开锅盖，加入鸡精调和滋味
22、取碗捞起豆腐串放入碗中
23、去掉牙签，加入少许蒜泥和香菜
24.将锅内的鸡汤浇入碗内，淋入芝麻油，即可食用

4, 鸡汁豆腐皮的做法

豆腐皮切成长条，卷成一卷，用线捆一下省得散开，注意豆腐卷不能太厚。
鸡肉可以是任意部位，不过，炖的时候，水要稍微没过鸡肉，我一般要先炖一下鸡肉再加盐和酱油，然后把豆腐卷平铺在鸡肉上面，水不必没过豆腐卷，只要翻起的汤汁可以碰到豆腐卷的底部就可以。如果想豆腐卷着色比较均匀，中间可以把豆腐卷翻个，炖到肉好要出锅就可以了，一般来说，10-20 分钟就足够了。
做好的豆腐卷，横切成丝或者条，直接装盘就可以吃，还可以用来调凉拌菜。
其实未必一定要是炖鸡肉，炖排骨，炖肉的时候，都可以做，豆腐卷的味道当然也会不同，我是觉得鸡汁的豆腐卷味道最好。

名词解释

豆腐

豆腐，别称水豆腐，是常见的豆制品，多用黄豆、黑豆和花生等含蛋白质较高的豆类制作，可以常年生产，不受季节限制。 豆腐是中国传统食品，被誉为“植物肉”，主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。

鸡肉

鸡肉（chicken）顾名思义就是鸡身上的肉，是全球主要的食用家禽肉之一，在世界各地有多种不同的烹调及食用方法。 鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，还是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。

可以

可以（kě yǐ），汉语词语。指能够发挥某种功能，《诗经·陈风·衡门》曾提及：“衡门之下，可以栖迟。”也指事物、事情不坏、尚好等等。

相关推荐

冷菜菜单 精美凉菜菜谱大全
全国各地小吃美食网 全国各地的特色小吃有哪些?

• 上一篇 鸡汁生煎包 鸡汁生煎包怎么做？
• 下一篇 鸡汁腊鱼的做法窍门 求：湖南腊肉腊鱼的做法