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知识中心鸡汁豆腐串 鸡汁豆腐串的做法和配方
2021-04-08 06:14:37
来源：朵拉利品网
4, 谁知道做鸡汁豆腐串的豆腐是怎么做的
首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷再用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个就可以了。把鸡骨架清洗一下，然后切成大块。冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上（时间越长越好，时间越长豆腐越入味）期间添水一定要添热水。补充吃的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末和蒜汁、醋、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。
5, 鸡汁豆腐串怎么做？
鸡汤豆腐串 鸡汤豆腐串是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。材料就是鸡骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。） 首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷在用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的话没有30串解决不了问题。 ^_^ 下面把鸡骨架清洗一下，然后切成大块（我买的是整鸡的骨架，切块后比较好放）。冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上（时间越长越好，时间越长豆腐越入味。）期间添水一定要添热水。 吃的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放点然后放那里不管他那里。）和蒜汁（蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行）、醋（少放一点就可以）、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。 鸡汤豆腐串原材料之一：东北产干豆腐（东北的黄豆那是没的说，制出来的干豆腐更是透着浓浓的豆香） 将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用原材料之二：鸡骨架，3块钱。（切碎准备煮） 切好的鸡骨架氽一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮。鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎。 （20分钟后就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和鸡汤吃了。。下面是做熏串） 熏豆腐的材料：茶叶，米饭和白糖（糖要多放）。放在锡纸上将煮好的豆腐串控干水份，连蒸屉一起放在熏豆腐的材料之上。大火加锅盖，当锅内冒烟的时候转小火。直到豆腐表面被熏上颜色 鸡汤豆腐串必备：辣椒酱，蒜泥，香菜末，豆腐串在豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，最后浇点鸡汤。。。香味很快就出来了
6, 汁豆腐串的做法步骤图,鸡汁豆腐串怎么做好
用料 鸡架子 一个 干豆腐串 3-5串 蒜 5瓣 孜然 适量 盐 适量 香菜 适量 八角 2-3颗 陈皮 适量 葱 4-6段 姜 4片 香叶 4-6片 鸡汁豆腐串的做法 豆腐串注水完全浸泡6小时以上备砂锅注水，放鸡架。放八角、葱段、姜片、陈皮、香叶，开锅转小火炖煮2小时。放豆腐串，继续小火炖煮2小时。出锅前放盐、 少许鸡精豆腐串出锅，加孜然、蒜末、香菜、浇高汤汁。
名词解释
豆腐
豆腐，别称水豆腐，是常见的豆制品，多用黄豆、黑豆和花生等含蛋白质较高的豆类制作，可以常年生产，不受季节限制。 豆腐是中国传统食品，被誉为“植物肉”，主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。
鸡汁
鸡汁也称鸡汁调味料（Chicken Bouillon），是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香剂加工而成的，具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。
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