蛋卷机的做法与配方 用蛋卷机,做蛋卷的配料和做法？

2021-04-08 04:37:36 来源：朵拉利品网

2, 六面蛋卷机配方比例

六面蛋卷机蛋卷
材料
鸡蛋、白糖、低筋面粉、泡打粉、黄油、牛奶、熟芝麻
做法
1、准备好原材料。
2、鸡蛋打入干净的无水无油的盆里，加入50克细砂糖。
3、用打蛋器打至蓬松。
4、筛入90克低筋面粉和1克泡打粉。
5、加入20克融化的黄油，混合均匀。
6、加入40克牛奶、5克熟芝麻，混合均匀。
7、不粘的平底锅均匀刷上一层黄油。
8、倒入蛋糊，转动锅使其尽量薄，开中小火。
9、翻一面，两面都煎黄了，而且感觉比较硬的时候关火，趁热用筷子卷成卷，等凉透后就变脆。

4, 早餐蛋卷机食谱及做法

早餐蛋卷机做法如下：
【材料】
鸡蛋、盐、面粉、水、油、葱、火腿、培根。
【做法】
1、三个鸡蛋打匀，加点葱碎搅拌均匀，煎锅表面涂层油，蛋液倒下去摊成两张蛋皮放边上。
2、面粉加水和盐搅拌均匀，下煎锅摊成两张薄薄的面饼，放入蛋卷机烘培3分钟。
3、一张面饼放在一张蛋皮上面再放一根火腿和两片培根，卷起来就好吃了。

鸡蛋卷原料（大约6个量）：
蛋白约1个半（50克），黄油50克，糖粉50克，低筋面粉30克
鸡蛋卷步骤：
1，鸡蛋和黄油都放在室温里几小时，尤其是让黄油软得好象面霜一样。然后用打蛋器搅拌黄油略微发白色，一边搅拌一边分三四次慢慢加入蛋白液，让蛋白液与黄油充分融合。
2，将面粉和糖粉混合后过筛，分次加入融合了黄油与蛋白的液体里，用刮刀迅速地搅拌均匀，但是注意不要用划圈的办法搅拌。
3，将烤盘垫一层烘焙纸，将面糊薄薄地涂成大约长20厘米、宽15厘米的长方型，但是所谓的薄也不能薄如蝉翼，不然烤了之后又薄又脆，没有办法卷起来。理想厚度大约是将近1毫米吧，要比饺子皮稍微薄一点就好了。
4，放入已经预热160度的烤箱里大约烤15分钟，注意看一下，稍微变黄后就可以打开烤箱了，把烤盘半拉出，待略微退热，就趁热卷起来，这一过程可以在烤盘上操作，以防蛋皮变冷。卷的时候，可以带上干净的布手套，更可以借助一只筷子，让蛋皮包裹着筷子轻轻卷起。注意的是，动作要轻又要快，必须烫手的时候卷，不然就难以成型了，边缘部分要稍微用力压一下。如果已经冷却，可以放回烤箱稍微热一下，就会回软。
5，如果将面粉和糖粉各减少几克，而换成可可粉，就可以做成可可蛋卷了。当然，你还可以换成绿茶粉，就是绿茶蛋卷：）
鸡蛋卷原料说明：
·用一个半的蛋白，是因为半个蛋白加两个蛋黄还算比较方便使用，加点水和面、葱花可以摊一张葱花蛋饼，也可以多做一些，用两个整蛋白。
·黄油也可以用隔水加热的办法融化成液体。
·烘焙纸在淘宝上的小店、新源里菜市场都有卖，家乐福和华堂北四环小营店也都有高级一点、贵一些的烘焙纸卖。
·低筋面粉如果没有，也可以淀粉与面粉按1:4的比例配制，其中以玉米淀粉最佳。其实，用普通面粉也可以做得味道八九不离十

7, 蛋酥卷配方及制作方法

奶油酥卷
原料配方 面粉1千克 猪油250克 奶油100克 凉水250克 白糖300克 麻仁适量
制作方法
1.将500克面粉倒在案板上，用猪油擦成干油酥。
2.将奶油与水充分乳化，加200克白糖溶化，将剩余的面粉和好，反复搋透，成水油面团，稍饧。
3.将干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，把白糖100克和适量麻仁拌匀，撒在面片上，顺长卷起（要卷紧，收口处抹少许水粘住），切成约2厘米厚的圆饼。
4.把生坯蘸点水，滚上麻仁，摆入烤盘内，进烤炉烤酥呈金黄色熟透即可。
产品特点 酥香可口。

名词解释

黄油

黄油（Butter）是用牛奶加工出来的固态油脂，是新鲜或者发酵的鲜奶油或牛奶通过搅乳提制的奶制品。 黄油主要用作调味品，是制作蛋糕及饼干的常用材料，其营养丰富但含脂量很高。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。

蛋白

蛋白又名鸡子白，异名：鸡卵白(《别录》)，鸡子清(《食疗本草》)。来源：为雉科动物家鸡的蛋白。动物形态详鸡肉条。

面粉

面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等，按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。 面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，可制成馒头、包子、面包等食物，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

• 上一篇 蛋卷机薯片的做法 艾比利薯片的做法？
• 下一篇 鸡蛋卷机优点 蛋卷机加工蛋卷有什么优势？