知识中心
知识中心蛋卷机薯片的做法 艾比利薯片的做法？
2021-04-08 04:37:22
来源：朵拉利品网
1, 艾比利薯片的做法？
食材明细土豆3个玉米淀粉2勺食盐适量胡椒粉适量辣椒粉适量孜然粉适量微辣口味炸工艺半小时耗时简单难度薯片的做法步骤1土豆洗净去皮，切成薄片。2切好的土豆片放入清水中清洗2遍。3锅中烧开适量水，放入食盐化开，把土豆片焯水30秒左右，捞出投入清水中过凉。4过凉后的土豆片捞出，放在篦子上晾干水份。5晾好的土豆片放入盆中，用滤勺慢慢的筛入淀粉，边筛边翻动土豆片，让每片土豆片都沾满淀粉。6锅中油五六成热时，下入土豆片，炸至表面金黄时捞出。7炸好的薯片放在容器里，把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，混合在一起拌匀，再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上，边筛边抖动薯片。8每一片薯片上都均匀的裹上一层香料。
3, 薯片制作方法 薯片是如何制作的
材料集合图：自制薯片步骤1土豆洗净去皮，切成均匀的薄片步骤2把切好的土豆片在清水中泡一下，去掉一部分淀粉，热量更低步骤3自制薯片的做法图解将泡好的土豆片水沥干，或者用厨房用纸擦去表面的水分步骤4将土豆片放入一个大碗内，洒上少许盐步骤5加入少许五香粉步骤6倒入适量辣椒面步骤7用手将土豆片抓紧，使土豆片更好的入味儿步骤8将腌制好的土豆片，均匀的码在微波炉专用的小蒸笼上（土豆片不要重叠，多的话可以多做几次）步骤9将小蒸笼放入微波炉内，高火3分钟步骤10取出来，依次将薯片翻面步骤11再次入微波炉，再微3分钟（如果不是很脆，可以再加热1~2分钟）步骤12自制薯片怎么吃取出来，凉晾，脆脆的薯片就做好啦自制薯片成品图菜品特色薯片，几乎人人都爱，尤其得到宝宝的宠爱。一点都不吃的话，很难办到。如何吃到安全又放心的薯片呢，今天给大家介绍一种可以放心吃的薯片，免油炸，一样的香脆。10分钟之内，保证从土豆变为香脆的薯片营养功效土豆味甘，性平；能补脾益气，缓急止痛，通利大便。现代医学研究认为，土豆是高蛋白、低脂肪、低热量的健康食品，是肥胖症患者、心脑血管病患者、糖尿病患者的理想食品。经常吃土豆，可以使身体健康，延缓衰老，老人常吃土豆可治失眠
4, 薯片的做法？
薯片切薄，一直用小火，炸到金黄、脆硬。小火可以将水份全部炸掉，才会脆。不可用大火！！！ 可以在炸前用盐侵泡，也可以炸后放盐搅拌 还有就是先蒸，再切成条或片状，就可以炸了 这样更快捷，还省油 简单的薯片做法 把番薯去皮、切片 接下来，丢到热油里炸就可以了 番薯从浅黄变金黄就可以沥油盛盘 太烫的时候吃上火 可放久一点就会软掉，就不好吃啦 虽然用的是比较“粉”的番薯，但含水量还是比较多的 还有个不用油炸的！！！！！！！！！ 非油炸，低热量，味道好，吃了不怕胖！ 1.首先把马铃薯洗干净，去皮，切成一片一片，越薄越好。然后再用清水冲洗几次，这样可以把一些淀粉冲掉，减低热量。 2.将冲洗好的薯片放入锅内煮，再加入一些盐、鸡精和咖喱粉。 3.把煮好的薯片沥干水分，最好能用纸巾吸干所有水分。 4.把薯片铺在一个大平底盘上，只能铺一层，而且每片薯片都不能重叠。 5.铺好以后，把大平底盘放入微波炉或者烤箱转几分钟就大功告成了！ 一、马铃薯香脆片 1、原料处理：选大小均匀、无病虫害的薯块，用清水洗净，沥干后，去掉表皮，将薯块切成1-2毫米厚的薄片，再投入清水中浸泡，以洗去薯片表面的淀粉，避免变质发霉。 2、水烫：在沸水中将薯片烫至半透明状、熟而不软时，捞出放入凉水中冷却，沥干表面水分后备用。 3、渍制：将八角、花椒、桂皮、小茴香等调料放入布包中水煮30-40分钟，待置凉后加适量的食糖、食盐，把薯片投入其中浸泡2小时左右，捞出后晒干。 4、油炸：先将食用植物油入锅煮沸，再放入干薯片，边炸边翻动，当炸至薯片膨胀且色呈微黄时即可出锅 二、马铃薯香辣片 1、备料：马铃薯粉70%（过60目筛后，入锅炒至有香味时出锅备用）、辣椒粉14%（过60目筛后备用）、芝麻粉10%和胡椒粉2%（入锅炒出香味后备用）、食盐3%、食糖1%。 2、拌料：将以上各原料加适量优质酱油调成香辣湿料，然后置于成型模具中压成各种形状的湿片，晾干表面水分。 3、炸制：将香辣片放入煮沸的油锅中炸制，待其表面微黄时出锅
5, 自制薯片的做法步骤图,自制薯片怎么做好吃
用料 土豆 2个盐 五香粉 适量辣椒粉 适量自制薯片的做法 土豆洗净去皮，切成均匀的薄片自制薯片的做法 步骤1把切好的土豆片在清水中泡一下，去掉一部分淀粉，热量更低自制薯片的做法 步骤2将泡好的土豆片水沥干，或者用厨房用纸擦去表面的水分自制薯片的做法 步骤3将土豆片放入一个大碗内，洒上少许盐自制薯片的做法 步骤4加入少许五香粉自制薯片的做法 步骤5倒入适量辣椒面自制薯片的做法 步骤6用手将土豆片抓紧，使土豆片更好的入味儿自制薯片的做法 步骤7将腌制好的土豆片，均匀的码在微波炉专用的小蒸笼上（土豆片不要重叠，多的话可以多做几次）自制薯片的做法 步骤8将小蒸笼放入微波炉内，高火3分钟自制薯片的做法 步骤9取出来，依次将薯片翻面自制薯片的做法 步骤10再次入微波炉，再微3分钟（如果不是很脆，可以再加热1~2分钟）自制薯片的做法 步骤11取出来，凉晾，脆脆的薯片就做好啦
6, 自制薯片的做法,自制薯片怎么做好吃,自制薯片
自制薯片的做法步骤1土豆去皮切薄片（我是用专门的工具切的，没有的话直接切片）2用清水洗去表面的淀粉3锅里放水烧开，加入少量盐，倒入土豆片焯水30秒（焯水时间不要太长，否则土豆片就会烂了）4捞出过凉水晾干5在晾干的土豆片里筛入淀粉6裹好淀粉的土豆片7锅里放油，6成热后放入土豆片炸8炸至金黄色捞出沥干油9撒上黑胡椒粉，红胡椒粉，孜然粉拌匀即可
7, 油炸薯片的制作过程及方法
1）原料选择 原料的优劣对制备成品的质量有直接影响。不同品种的马铃薯，其干物质含量、薯内色泽、芽眼深浅、还原糖含量以及龙葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明显差异。干物质含量高，则出粉率高；薯肉白者，成品色泽浅；芽眼多又深，则出品率低；还原糖含量高，成品色泽深；龙葵素含量高，去毒素的难度就大，工艺复杂；多酚氧化酶含量高，半成品褐变严重，会导致成品色泽深。因此，生产马铃薯全粉须选用芽眼浅、薯形好、薯肉色白、还原糖含量低和龙葵素含量少的品种。将选好的原料送入料斗中，经过带式输送机，对原料进行称量，同时进行挑选，除去带霉斑薯块和腐块。 .(2)清洗 马铃薯经干式除杂机除去沙土和杂质，随后被送至滚筒式清洗机中清洗干净。 .(3)去皮 清洗后的马铃薯按批量装入蒸汽去皮机，在5mpa~6mpa压力下加温20s，使马铃薯表面生出水泡，然后用流水冲洗外皮。蒸汽去皮对原料没有形状的严格要求，蒸汽可均匀作用于整个马铃薯表面，大约能除去0.5mm~1mm厚的皮层。去皮过程中要注意防止由多酚氧化酶引起的酶促褐变，可添加褐变抑制剂（如亚硫酸盐），再用清水冲洗。 .(4)切片 去皮后的马铃薯被切片机切成8mm~lomm的片（薯片过薄会使成品风味受到影响，干物质损耗也会增加），并注意防止切片过程中的酶促褐变。 .(5)预煮、蒸煮 断粒蒸煮的目的是使马铃薯熟化，以固定淀粉链。先经预煮，温度为68℃，时间15min后蒸煮，温度为100℃，时间15min~20min；之后在混料机中将蒸煮过的马铃薯片断成小颗粒，粒度为0.15mm~0.25mm。 .(6)调整 马铃薯颗粒在流化床中降温，温度为60℃~80℃，直到淀粉老化完成。要尽可能使游离淀粉降至1.5%~2.0%，以保持产品原有风味和口感。 .(7)干燥、筛分 经调整后的马铃薯颗粒在流化干燥床中干燥，干燥温度为进口140℃，出口60℃，水分控制在6%~8%；物料经筛分机筛分后，将成品送到成品间中贮存，不符合粒度要求的物料，经管道输送至混料机中重复加工。 .(8)包装 成品间中的马铃薯全粉经自动包装机包装后，将成品送至成品库存放待销或做成系列产品。 以全粉为原料，经科学配方，添加相应营养成分，可制成全营养、多品种、多风味的方便食品，如雪花片类早餐粥、肉卷、饼干、牛奶土豆粉、肉饼、丸子、饺子、酥脆魔术片等，也可以全粉为“添加剂”制成冷饮食品、方便食品、膨化食品及特殊人群（高血脂症、糖尿病人，老年、妇女、儿童等）食用的多种营养食品、休闲食品等。 2.油炸马铃薯片的工艺 .油炸马铃薯片的工艺流程为：马铃薯泥+玉米粉混合→调粉→糊化一调味→冷却→老化→切片→干燥→油炸→脱汕→包装→成品。油炸马铃薯片的基本配方是：鲜马铃薯泥75%，玉米淀粉15%，木薯粉3%，食盐1%，白糖5%，味精0.5%，辣椒粉0.5%，炸制油为棕榈油。操作技术要点如下。 .(1)调粉、糊化 以马铃薯泥作为半成品，加入玉米粉混合，按设计配方，分别称取各种原料，混合均匀制成湿面团后放入蒸锅内进行糊化处理，温度为58℃~65℃，时间为20min。 .(2)调味、搓棒 待蒸熟的面团冷却后，将已称量好的味精、花椒粉、辣椒粉、葱粉或鲜葱末分别倒入面团中进行调味，制成不同口味的湿坯，再进一步搓成直径2cm~4cm的面柱。调味操作也可在油炸脱油后进行。 .(3)冷却处理 将面柱装入塑料袋中，密封后放入冰箱冷藏室冷却，冷却条件为4℃~6℃，时间为5h~11h，具体处理时间应依据面团大小和冷却速度而定。 .(4)切片干燥 将充分老化的面柱切成1.5mm~2.0mai厚的薄片，放入干燥机内，在45℃~50℃温度下干燥4h~5h，使干坯内水分含量降至4%~9%范围内。 .(5)油炸 用棕榈油在180℃~190℃温度下油炸，即为成品。 以马铃薯为原料可加工生产2000多种产品，广泛用于食品、饲料、医药、化工、纺织、石油、铸造、造纸、涂料等工业中。马铃薯及马铃薯淀粉开发应用前景非常广阔。
名词解释
马铃薯
马铃薯（学名：Solanum tuberosumL.），属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。在南方一些省份，也叫“冬薯”，因为常在收割完秋季水稻后，在冬季种植。马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
成品
[Endproduct]做好了的可供使用或出售的企业在报告期内生产的，经检验合格并已包装入库的产品，或虽未入库，但已办理入库手续的产品。
相关资讯
最新资讯
相关企业