大学食堂后厨设备 食堂厨房设备都包括哪些设备

2021-04-07 03:23:42 来源：朵拉利品网

1, 食堂厨房设备都包括哪些设备

餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。
1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；
2、储藏设备：其分为食品储藏部分，包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；
3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；
4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

2, 大型食堂主要需要哪些必备的厨房设备

一 储藏用具。1.用于储存食物的用具，如电冰箱、冷藏柜用；2.用于储放餐具、炊具、器皿的，如底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。
二 洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中会产生的垃圾，所以垃圾箱或卫生桶也是必不可少。
三 调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿，榨压汁机具、调制机具等。
四 烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿，电饭锅，高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等。
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3, 开餐厅 ,后厨具备哪些厨具？

1蒸饭柜
2水池
3商用电磁炉
4燃气炒炉
5米饭生产线
6豆浆机
7连续式洗涤机
8锯骨机
9绞肉机
10清洗池
11冷藏库
12搅拌机
13揉面机（压面机）
14烤箱
15不锈钢操作台
16货架
17切菜机
18削皮机
19烙饼锅
20商用电磁炉
大功率电磁炉
21厨房设备
22米饭自动生产线
23连续弍切菜洗菜线

4, 建立学校食堂,工厂职工食堂都要哪些厨房设备

食堂刷卡机又叫售饭机，充值消费的
功能详解：
1、集消费系统、充值系统、补助系统等多功能于一体；
2、出纳功能，实现脱机充值，方便扩充充值点；
3、补贴功能，设有补贴帐户与现金帐户；
4、支持个人与全体两种折扣功能；
5、支持消费积分功能，支持积分兑换；
6、支持订餐功能，有效防止食物浪费；
7、支持信息查询机，可查询卡内金额情况、清费记录、持卡人姓名等信息
8、定额、不定额、菜单编号等多种消费模式，提高现场工作效率；
9、菜单编号消费，支持1-5位编码，可显示中文菜名，单价，份数等
10、可外接小票打印机，可打印中文菜名，单价，份数等；
11、具备日限额、次限额等，有效防止恶意消费；
12、具备超额密码消费功能；
13、具备卡有效期限制功能；
14、支持密码数字键盘功能，超额消费时可输入密码消费；
15、双面4行中文液晶显示屏，可显示部门与姓名，也可显示中文菜名，消费金额等；
16、备电源在停电的情况下也能连续工作8小时；（RS485通信方式须下单前注明485模式）
提示：系统提供动态库接口，支持二次开发！！
名词解释

电磁炉

电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。 电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律），这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。

米饭

米饭是中国、日本和朝鲜等东亚地区最主要的粮食，口味香甜，可与五味调配。米饭的问世，可追溯至上古时期，华夏民族掌握了不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。 米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。

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