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秧草怎么吃 咸秧草的吃法
2021-03-30 04:16:04 来源:朵拉利品网

1, 咸秧草的吃法



原料:咸秧草200克,里脊肉100克,茭白半根,生抽、糖、花雕适量,葱1根,姜1片,淀粉1小勺,油适量
咸秧草炒肉丝的做法
1、里脊肉洗净,切丝,放生抽、糖、姜末、葱花、淀粉和2小勺油拌匀,腌制15分钟。
2、锅里放入2大勺油,加热到八分,倒入肉丝翻炒至八成熟,盛起。
3、锅洗净,再放入3大勺油,加热到八分,倒入茭白丝和咸秧草翻炒,加入适量的生抽和糖,再加入半小碗水,加盖中火焖2分钟。
4、加入肉丝一起翻炒1分钟即可。

2, 河蚌秧草的做法



烧河蚌的方法并不是网上说的那么简单,没有实践经验味道可能烧出来,但是要做出河蚌的“嫩”、“香”、“爽”这几点需要有一定的技巧。下面给你介绍一些技巧吧。
河蚌的入锅前处理至关重要,市场上买的现场的河蚌肉回来后并不是放在水里“洗”一下就行的,要么烧出来后很可能吃起来十分“蛏”,就像吃到沙子的感觉。
在水里洗过后捞出来用细盐抓,然后在用水洗,在用盐抓一遍,在洗,这就差不多了。这样不光能洗掉隐藏的一些泥巴,还能杀掉一些寄生虫。
洗好后如果河蚌边缘“肌肉”比较厚,刀背在边缘部分捶一下将肉捶松。
烧河蚌不要用荤油,最好用菜油。
油要炸一下加入葱段、姜丝爆香,河蚌入锅翻炒2分钟,稍加料酒去腥。
加水,切忌大火(要么河蚌肉嚼起来就像皮筋了)。除了盐之外其它作料也可以加入,或者在之后加入,我通常是在后面加。
用小火焖开,加盐、糖、鸡精、小胡椒粉在开大火3分钟。立即出锅。
秧草这些辅料怎么处理这个就不用在说了吧?

名词解释


河蚌

河蚌(拉丁学名:Unionidae),软体动物门双壳纲动物。 河蚌全国各地均有分布,生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底,半埋在泥沙中,食物主要是单胞藻、原生动物和有机碎屑等,如轮虫、鞭毛虫、绿眼虫,绿粒藻、栅藻、舟形藻、甲藻、四角藻、纺锤硅藻、杆星藻,甲壳动物的残屑及植物叶片等。

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