重庆小面糊辣壳的做法鲜香重庆胡辣壳小面怎么做好吃又简单,做

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2021-03-25 02:22:38 来源：朵拉利品网

1, 鲜香重庆胡辣壳小面怎么做好吃又简单,做

主料
小白菜：2朵葱：适量干面：200胡辣壳：适量
辅料
花生米：适量蒜：适量咸菜：适量醋：适量酱油：适量玉米油：适量鸡精：适量猪油：适量芝麻油：适量花椒粉：适量调味盐：适量
具体步骤
1.准备好小面、辣椒、小白菜
2.把干辣椒放进锅里炒，炒到颜色变黑呛的时就OK
3.炒好了就是这样子了，我这个就没有炒到位还可以炒一下
4.炒好了就把它碾碎，粗细自己决定，因为我没有工具就用手碾的所以有一点粗。
5.这是自家做的咸菜也把它切碎
6.蒜切碎
7.油炸的花生米碾碎
8.葱切段，切好葱就可以烧水了
9.烧水的时间就调汁，小勺玉米油
10.猪油
11.芝麻油、花生米、咸菜、鸡精所有的料取一个大碗都放进去然后用烧开的水扮一下，我这里没有高汤如果有就用高汤更好
12.水烧开了就把小白菜放进去煮熟
13.熟后捞出放在碗底
14.锅里煮面
15.面熟捞出洒上葱就可以吃了

4, 重庆万盛胡辣壳油的做法

准备一个口大的碗，并且备好香料，放在碗里。
锅里倒油，用炒勺搅动，加热到油不再冒烟，关火。
把烧热的油倒入放了香料的大口碗。
待油七分热时，捞出香料。放入白芝麻，用小勺搅动。（千万要把握好火候，如果没有经验，就不要取出香料了，直接放白芝麻）
接着用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。（把握不好火候的就把白芝麻和辣椒面混合好，同一时间放，免得油温已经太低了。）
当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。否则有些辣椒就会糊。这个时候辣椒的香味就出来啦
等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了。
待辣椒油凉了后，就可以装瓶啦。

名词解释

小白菜

小白菜（拉丁学名：Brassica chinensis L.，别名：青菜），十字花科芸薹属植物。其产于亚洲，中国南北各省均有栽培，尤以长江流域为广。小白菜高25~70厘米，根粗，常成纺锤形块根；基生叶倒卵形或宽倒卵形，全缘或有不显明圆齿或波状齿，中脉白色；总状花序顶生，呈圆锥状，花浅黄色，萼片长圆形，白色或黄色，花瓣长圆形，果瓣有明显中脉及网结侧脉；种子球形；4月开花，5月结果。它适宜生长在土壤肥沃，土质松软无病害的土壤上，需水量较大。