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知识中心各种素炸酱的做法大全窍门 素炸酱怎么做？
2021-03-23 02:56:07
来源：朵拉利品网
1, 素炸酱怎么做？
面筋270克、豆干220克、干香菇30克、甜面酱45克、大酱（黄酱）65克、糖7克准备过程：1、面筋洗净，改刀切成小丁。2、豆干洗净，改刀切成小丁。3、干香菇提前泡发，变软后洗净改刀切成小丁。做法：1、锅中倒入多一些油烧热，倒入豆干丁炸成金黄色。2、接着倒入面筋丁和香菇丁一同炸制，直到所有原料炸出香味。3、倒入甜面酱和大酱同原料翻炒均匀。4、加入少许水，将原料煨煮一会，煮到水蒸发剩下油和酱。5、最后加入糖调味即可。大酱和甜面酱都咸，这道菜不需加盐，只需加些糖调鲜即可。
2, 素版炸酱面的家常做法大全怎么做好吃
素炸酱面的做法步骤11.干香菇放入水中泡发素炸酱面的做法步骤22.切成丁，泡香菇的水不要倒掉素炸酱面的做法步骤33.北豆腐过水冲一下，切成丁素炸酱面的做法步骤44.黄瓜洗净，不用去皮，切成丝素炸酱面的做法步骤55.大葱洗净，切成丝素炸酱面的做法步骤66.胡萝卜洗净，去皮，切成丝，过水焯半分钟左右素炸酱面的做法步骤77.坐锅，开火，锅热后，倒油素炸酱面的做法步骤88.油热后，倒入豆腐丁炸，两面都金黄了，倒入香菇丁素炸酱面的做法步骤99.翻炒片刻后，倒入黄豆酱素炸酱面的做法步骤1010.放入白糖素炸酱面的做法步骤1111.倒入泡香菇的水，一起煮，煮好后盛入小碗中备用（这就是拌面的炸酱了）素炸酱面的做法步骤1212.另起锅，倒水素炸酱面的做法步骤1313.水沸腾后，放入挂面素炸酱面的做法步骤1414.面条熟后，直接放入冷开水里面，可以防止面条粘在一起素炸酱面的做法步骤1515.片刻后，面条盛入碗中，在面条上码好黄瓜丝、大葱丝、焯过水的胡萝卜丝，以及刚才煮好的炸酱
4, 全素炸酱面怎么做好吃
用料 杏鲍菇 2只 鸡蛋 2只（我用了三只，感觉有点多） 木耳 几朵 配菜：上海青、香芹 一小把 配料：葱、酱、蒜 少许 调料：6月香黄豆酱、甜面酱、糖、油、花椒 纯素炸酱面的做法 准备所有食材，杏鲍菇洗净切丁；青菜和香芹洗净开水焯烫，后过凉水切丁；木耳用温水泡发后洗净切丁；鸡蛋打散，放少许料酒，不沾炒锅加热放油，鸡蛋炒熟用铲切碎盛出备用；热锅凉油下花椒爆香铲出，下葱、姜、蒜末炒香；黄豆酱约200克，加100克甜面酱搅拌，慢慢倒入凉白开，边倒边搅拌，直至用筷子挑起挂薄薄一层即可；倒入炒锅中开小火多搅拌10分钟左右；加入少许糖，炒好的鸡蛋碎，关火即好，盛出可撒些小香葱。用煮青菜的水煮面，配上青菜作为菜码，浇上素炸酱，加点醋，一碗香香的纯素炸酱面大功告成。小贴士1、关于泄黄酱，这一步很重要：六月鲜黄豆酱是熟酱，不用蒸熟可以直接用来炸酱，我的口味偏淡，也喜欢甜面酱的口感，所以还是喜欢混合这两种酱，比例是黄豆酱和甜面酱=2:1。2、纯素炸酱一次做出来、分装在小密封玻璃饭盒里，放冰箱冷冻，下次吃的时候直接在蒸锅加热即可，随意烫一些家里的绿叶菜、豆芽等，或切些黄瓜丝搭配都行，非常适合上班族。
5, 炸酱面的素酱怎么做
材料：面500g 香菇（或杏鲍菇 12个（中间大小的香菇） 甜面酱 适量 黄豆酱（也可 用干黄酱替代）适量 菜码（胡萝卜 黄瓜 黄豆等等均可） 适量 姜、辣椒 按个人 口味添加 做法 ： 1. 香菇（或其他菇）：洗净 攥干水分切丁两种酱：备好备用（如果是干黄酱需要用水调匀）姜 ：两小片备用2. 锅中多加油 依次放入姜和香菇3. 将准备好的两种酱加入 熬到出酱香味即可盛出喜欢吃辣的可以在这一步个干辣椒。4. 将面煮好。5. 切好胡萝卜和黄瓜 一同放入煮好的面里 。
名词解释
香菇
香菇（学名：Lentinula edodes）又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为小皮伞科香菇属植物。中国栽培香菇约有800年历史，是世界上栽培香菇最早的国家。 香菇由上而下分为菌伞、菌环、菌褶。在菌褶上面形成担子，每一个担子会形成4个孢子。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
黄酱
黄酱（别名：大豆酱、豆酱）是中国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。 黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。
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