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知识中心鸡杂米线的做法川味 鸡杂米线怎么做好吃
2021-03-23 02:54:50
来源：朵拉利品网
1, 鸡杂米线怎么做好吃
主料鸡杂400g 白菜1颗 面适量 辅料姜15g 蒜15g 花椒5g 香菜50g 泡椒50g 泡姜50g 小米椒5个 食用油3大匙 盐适量 糖1小匙 胡椒粉1小匙 鸡粉1小匙 泡椒鸡杂面的做法步骤1. 备食材：鸡珍，鸡心切片，姜切丝，蒜切末，泡椒切丝，泡姜切末，小米椒切圈，香菜切末2. 锅热，入油3. 入姜丝，花椒，蒜末炒香4. 入鸡杂翻炒出水，加泡椒泡姜5. 加水调味：盐，糖，胡椒，鸡粉6. 鸡杂煮约10分钟，入小米椒圈，关火，盛入碗中7. 烧一锅水，待水开，入白菜，再次水开后，将白菜拨至一边，下面条8. 菜面熟捞入碗中，浇泡椒鸡杂及汤汁，撒香菜末，动筷吧
2, 鸡杂米粉的做法步骤图,鸡杂米粉怎么做好吃
用料 米粉 小把 鸡杂（鸡肝鸡心鸡胗鸡肠） 适量 西红柿 一个（偏小） 香菇 一朵 耗油 适量 盐 适量 生姜 适量 香菜 一根 鸡杂米粉的做法 1.鸡杂洗净，鸡肝和鸡心都要用剪刀把血管处剪开清洗，切块。2.鸡肠、鸡胗用料酒加盐揉抓洗净，反复几次，切段。3.香菇切丁。4.西红柿切大块。5.香菜切段。6.姜切丝。锅里放水煮开，下米粉让其闷熟，10来分钟即可。热锅下油，放适量盐，放姜丝、鸡胗和鸡肠翻炒熟至水干，下鸡肝、鸡心和香菇翻炒片刻，倒耗油，再放西红柿，加适量水煮沸（焖熟的米粉已经吃不进多少水）。米粉用流水清洗两遍，倒入锅中，沸腾后加香菜，出锅。
3, 酸菜鱼米线的鸡杂米线好不好吃
食材与明知细肥瘦猪肉一斤适量米线或面条、蔬菜适量料酒、花椒、白糖、蒜蓉酱适量黄豆酱、豆瓣酱适量姜、蒜适量难度普通时间一小时口味微辣1. 1、把肥瘦肉剁成丁。2. 2、把姜、蒜切成末。3. 3、锅烧热放入猪油，油热后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。4. 4、待肉丁出油后放入少量白糖调色，再加入姜、蒜继续煸炒出香味。5. 5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火道煸炒出红油，然后把肉末拌回匀慢熬，并不断搅拌。6. 5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌。7. 6、待酱味熬香后倒入适量的水继续慢熬，时间越长越好。8. 7、待水分烧干、酱出香味，色泽变成油亮微黄即可出锅。9. 8、把熬好的杂酱倒入碗中。10. 酸辣作料的调法： 先往碗里加两勺酱油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一点点白糖，一勺红油辣椒，一小勺花椒面，味精和鸡精各小半勺答，再加小半碗高汤，烫点绿叶蔬菜，最后挑入煮好的米线，然后舀上一大勺杂酱，撒上葱花即成。
名词解释
煸炒
煸，汉字，读作biān，本意是把菜肴放在热油里炒到半熟，以备再加作料烹熟。
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