煲仔饭的饭怎么焖 正宗的煲仔饭怎么做？

2021-03-23 02:53:19 来源：朵拉利品网

4, 广式煲仔饭怎么做好吃 煲仔饭的正宗做法步骤

广式煲仔饭的做法
1.我做的是两人份，放了一杯半的米，水的份量跟电饭锅煮饭的比例一样（直接放电饭锅里按刻度加水）。浸泡大概十五分钟左右
2.排骨洗净，加盐、酱油、生粉、胡椒粉、鸡精拌匀腌制片刻
3.把葱切花，腊肠斜切片
4.大火无盖把米煮沸腾，期间要用勺子稍搅拌防止底部粘锅，因为米是浸泡过的，这个步骤时间很短
5.当锅里水逐渐收干，呈现半熟的状态，表面会出现许多小洞。将一茶匙花生油沿着锅边倒入，接着铺上排骨、腊肠。盖锅盖，改小火焖。
6.守在锅边，锅盖开始第一次排气，开盖撒上葱花。盖锅盖继续观察，闻到蒸汽里一股轻微的焦香味，即可关火。
7.关火后焖约二十分钟，此时切勿手欠开盖查看。
8.开盖把饭和肉类搅拌均匀，盛起配上青菜，满满一碗香饭早已把减肥抛到九霄云外

5, 煲仔饭的做法

材料：
香米 适量
水 适量
广东腊肠 适量
广东菜心 7-8根
姜丝 少许
酱油 3汤匙
蒸鱼豉油 2汤匙
香油 半汤匙
糖 半汤匙
制作步骤：
1、香米淘净，用比平时少一点的水，用电饭煲煮饭
2、酱油、蒸鱼豉油、香油、糖混合搅匀，作为汤汁
3、切腊肠，越薄越好，注意腊肠表面滑，小心切到手（别问我是怎么知道的）
5、米饭还有10分钟就好的时候，表面上摆好腊肠，撒一点姜丝
7、米饭熟了以后，加入菜心，再焖5分钟即可
名词解释

生抽

生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。 生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。 以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。

煲仔饭

煲仔饭是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，中国内地叫锅饭，日本叫釜饭。 它源自广东，历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书有记载。其风味多达20余种，传统品种主要有腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

腊肠

标准腊肠犬（英文名：Standard Dachshund，别名：猎兔犬），犬科犬属动物。腊肠犬头部狭长，头骨如楔形，耳朵长宽适度，眼睛为微斜杏眼，颜色为暗色，口鼻细长，下颚强而有力，牙齿呈剪状咬合；前肢从前面看偏短，趾宽而有力，后肢呈直立状，尾巴健壮，末端又细又直，位在背部的延长线上。它原产于德国。

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