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炒青椒肉丝的家常做法 怎样炒青椒肉丝
2021-03-18 02:17:11 来源:朵拉利品网

1, 怎样炒青椒肉丝



主料: 青椒 200克 猪肉(瘦) 125克
调料: 料酒 10克 酱油 5克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大葱 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 15克 花生油 70克 鸡油 10克 各适量
青椒炒肉丝的做法:
1.将青椒洗净,切成均匀的丝。将猪肉洗净,切成细丝,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆。
2.将料酒、酱油、精盐、味精、白糖、鲜汤、湿淀粉10克(淀粉5克加水)调成味汁。
3.将肉丝放入四成热油内滑散,倒入漏勺滤油。
4.锅内留底油15克,放入葱(切丝)、姜(切丝)丝炝锅,放入青椒丝、肉丝炒,烹入味汁,用旺火快速翻炒均匀,淋入鸡油,出锅装盘即成。

2, 青椒肉丝怎么做肉才嫩



猪肉要先用淀粉腌制的才会爽滑
青椒不宜炒太久,炒得过火会发黄变软,不够爽脆。
青椒肉丝的做法
材料:猪里脊250克、青椒250克、植物油50克,水淀粉20克、生抽一勺、干花椒5克、盐适量。
做法:
1、将肉洗干净,切成片,和水淀粉、盐搅拌均匀。
2、青椒清洗干净后切成丝,沥干水分备用。
3、将油烧至7成热,加干花椒爆香。
4、放入肉片煸炒变色,捞出备用。
5、锅内放少许油,倒入青椒翻炒。
6、加入肉片炒均匀,放生抽,出锅装盘即可。
听米唠叨:洗青椒的水一定要沥干,不然炒出来会水淋淋滴,口感不好。
青椒肉丝怎么把肉丝炒嫩一点?
青椒炒鸡蛋如题我教你最简单的:
材料:肉,青椒。配料:盐,鸡精,蒜末,花生油,老抽轻易智慧上色(酱油)。
制作:1.先把肉切成片。而后用适量小粉和料酒腌一下它而待用;2.把青椒里的籽拿掉洗干净切丝待用;3.在锅里烧油,待油热后把蒜末先丢进去炒一下而后就把肉倒进去翻炒,看肉也快熟了时就把青椒也放进去一起混炒2分钟.就把盐和鸡精酱油放入炒一下就可起锅食用了
你只要把肉上浆,就是把肉丝加盐,味精,料酒,淀粉,抓匀。在下油锅划熟。这样的肉丝会比较嫩

3, 青椒肉丝最正宗的做法



青椒肉丝的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
青椒肉丝的制作材料:
主料:猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。
青椒肉丝的做法:
1、青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放青椒炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。
特点:色泽美观,质嫩味美。
再给你一个视频你看一下有没有帮助!
祝你好胃口了!
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4, 青椒炒肉丝怎么做?



调味料:姜汁、盐、淀粉、香醋
做法:
1、里脊肉先切片再切丝,尽量切均匀,我刀功较差,凑合着看吧。如果追求完美可以先冷冻至稍硬后再切。
1、不追求肉丝洁白的可以省略前面三个步骤,直接给肉丝上浆腌制即可。我通常先用料酒、生抽、姜丝、胡椒粉拌匀腌制30分钟,加入水淀粉,最后再用油封。
2、肉丝断生后一定要先盛出,不要划在一边,否则肯定会炒老。
3、炒青椒最好洗干净锅后重新起锅,我因为前面炒肉丝时没怎么沾锅就偷了小懒。

5, 青椒炒肉丝怎么做?



原 料:猪肉(鸡、鸭、鹅肉均可)四两切细丝后用一大匙豆瓣、老抽一匙、淀粉一大匙、白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。

操 作:1、锅置旺火上烧很热后放油,烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下,倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边,再倒入青椒和姜丝,加适量盐(如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了)炒约半分钟,把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。


2、装盘,上桌,开吃!
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相关文章:

7, 青椒肉丝最正宗的做法



青椒肉丝最正宗的做法如下:
制作食材:猪肉500g、青椒20g、油10ml、盐2g、味精0.5g、酱油5ml、淀粉20g、豆瓣酱10g、料酒10g
1. 猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。
2. 青椒切成丝,加入盐拌匀。
3. 锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。
4. 肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5. 加入青椒丝炒匀,出锅加明油。
制作要诀:肉一定要先抹味。青椒要先放盐。肉丝不要炒太久,否则口感不好。
青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系,口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。

8, 怎么做青椒炒肉丝



菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(三)强健脾胃益寿----青椒炒肉丝
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 去寒暖胃,温中和气
基本材料 青椒丝、猪肉丝各100克,植物油5克,味精及盐适量。
制法:1.把锅预热,放少量盐,再放少量油。
2.把肥肉放到锅里,把肥肉里的油炼出来。
3.肥肉变黄时,把花椒、大料(也就是八角)、姜片下锅,炒一下。
4.把切好的肉丝,或肉片放到锅里。炒至肉片变色,再放一小勺酱油(或四川豆瓣酱),炒均匀。
5.放入切好的青椒,不断的翻炒。直至青椒变熟。
6.这一步要注意一下,青椒变色后,放盐和鸡精,哦,还有糖。因为我是江苏人~~妈妈说:放糖可以提鲜的!!就可以起锅了。若是炒得太久,青椒就会焦了,导致皮肉分离,很难吃。
7.特别注意:青椒一定要选手指粗的,长得丑丑的那种。平常见到的辣椒,肉太厚,水份太多,炒出来水淋淋的,而且辣椒容易变得软软的,不好吃。。
8.还有啦,女孩子不喜欢肥肉的,可是为什么还要用肥肉呢?因为肥肉炼油,这样味道比较纯正。如果用植物油的话,没那么香。
功效:去寒暖胃,温中和气。
用法:佐餐食用。
应用:适用于胃中有寒,纳食欠佳者。

名词解释


青椒

青椒(英文名:green pepper,别名:甜椒),茄科辣椒属双子叶植物。其果实较大,翠绿鲜艳,辣味较淡,作蔬菜食用;新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,现中国各地普遍栽培,含有丰富的维生素C。

肉丝

肉丝即为切成丝状的肉,主要是指猪肉肉丝。肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。肉丝菜肴主要有:青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。

加入

“加入”(jiā rù),指加上,搀进去;参加、参与。语出清顾仲《养小录·腌莱法》:“候七日,依前法搬叠,叠实。用新汲水加入,仍用石压。”

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