鸡胗炒青椒的做法 青椒爆炒鸡胗怎么做

2021-03-18 02:11:02 来源：朵拉利品网

1, 青椒爆炒鸡胗怎么做

青椒爆炒鸡胗
用料
鸡胗 5个
青椒（圆的菜椒） 2个
姜丝
料酒
盐
鸡精
青椒炒鸡胗的做法
鸡胗切薄片备用，青椒切小块备用
正常炒菜的那么多油，油热后放入姜丝、鸡胗片，多炒会，然后加一点料酒（或白酒、黄酒）
倒入青椒，继续炒，期间可以加一点水，不然太干，青椒不要炒太久（软了不好吃），出锅前加盐和鸡精即可

2, 青椒炒鸡胗的做法（家常菜）

爆炒鸡胗的做法
主料：净鸡胗300克 配料：水发木耳35克 玉兰片25克 豆瓣葱5克 姜末5克 香菜段15克 调料：食盐9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克
做法：
1、鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
2、鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。
3、爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
4、翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
家常青椒炒鸡胗
一，原料
鸡胗、青椒、盐、农家晒制豆瓣酱、大蒜、植物油。
二，准备
1，鸡胗片去白筋，切成中粗丝或片成片（见胗的大小而定）.
2，青椒去籽切丝或片.
3，豆瓣酱剁细、大蒜剁细、
三，烹调
锅中放植物油，烧热后放大蒜炒香，加入鸡胗炒至变色，下豆瓣酱炒一下，上味上色后，扒放在锅的一边，然后放入青椒炒到变色加盐再炒一下，见青椒熟推鸡胗混炒片刻即可起锅成菜。

名词解释

青椒

青椒（英文名：green pepper，别名：甜椒），茄科辣椒属双子叶植物。其果实较大，翠绿鲜艳，辣味较淡，作蔬菜食用；新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，现中国各地普遍栽培，含有丰富的维生素C。

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