不锈铁锅好吗 不锈铁锅有害吗？

2021-03-15 08:31:12 来源：朵拉利品网

1, 不锈铁锅有害吗？

1.真不锈健康烹饪好处多
“真不锈”铁锅由炊具知名品牌苏泊尔于2007年首创推出，其核心技术是“无涂层不生锈”，高纯度铁基材经过超高温特殊工艺处理，重组表面结构，进而达到持久不生锈的效果。真正意义上全村了困扰消费者多年的传统铁锅生锈的难题，做到了健康补铁不食锈。不过，专家特别指出，目前市场上“不锈”铁锅的品牌和种类也越来越多，且都声称“无涂层不生锈”。消费者选购时仍需谨慎，看似差不多的产品，其实本质的差异是非常大的。
2.“真不锈”铁锅真功夫PK
那市场上的“不锈”铁锅耐锈性到底怎么样呢？对此，国家钢铁产品质量监督检验中心和清华大学摩擦学国家重点实验室分别做过一系列对比实验。实验中，研究人员首先将目前市场上销量最好的苏泊尔“真不锈”铁锅与普通铁锅的耐锈性和耐磨性进行了对比，结果显示：在同等条件下，应用“无涂层不生锈”技术的苏泊尔“真不锈”铁锅的防锈性能是普通铁锅的数百倍，完全达到了不锈钢锅的耐锈性能；硬度则是普通铁锅的近7倍；耐磨性是普通铁锅的8-10倍。

2, 不锈钢锅好还是铁锅好？

两者是有着不同的功用的，各有各的好，看你的用途是用来炒菜或是煮粥。
世界卫生组织专家建议炒百菜时用铁锅，因为铁锅一般不含其他化学物质，很少有溶出物。即使有铁物质溶出，对人体也有好处。营养专家指出，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。不过铁锅易生锈，不宜盛食物过夜；也不适合煮汤，否则铁锅表面保护其不度生锈的食油层就会消失。
缺点：普通的铁锅极易生锈，而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。
铁锅易生锈，而不锈钢锅美观耐用，因此很多人选择实用不锈钢锅。对此，版大家要注意，不合格的不锈钢锅会存在安全隐患，不合格的不锈钢锅一般为铬超标，六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。

4, 日常炒菜用铁锅好还是不锈钢锅好？

1 楼的朋友说得大部分是对的。一般说来炒菜推荐铁锅。
然而，不锈钢锅不是不含铁，任何钢材中铁元素都是最主要的元素。不能在电磁炉上使用的不锈钢锅实际上是纯奥氏体不锈钢锅。奥氏体是铁，碳，和其他合金元素构成的一种特殊的钢材内部晶体结构，特点是不带有铁磁性——也就是不会被磁铁吸引。而不是不含有铁。
实际上，不带铁磁性的不锈钢其抗腐蚀性能和机械性能反而更好，价格反而更贵（阿三搞的J4劣质不锈钢除外）。
不锈钢锅的问题在于，其中的锰，铬在长时间炖煮高酸性食物时可能会有微量渗入汤汁，有极小的可能性对人体健康产生损害。但是需要指出的是，普通的铁锅里面也不是纯铁加碳元素，也有合金元素会溶到汤汁里面去。此外，不锈钢的导热率大概是铁的1/3，在煤气灶上用，不锈钢锅更费煤气——在电磁炉上用是没有区别的——，这也是不锈钢锅的一大劣势。至于铁锅补铁的效用，营养学已经将其否认了——铁锅溶到菜肴内的铁是微乎其微的。
不过，以专业的眼光看，如果是以304或者316这类高档不锈钢制造的锅子，是国际上公认对人体无害的——这也就是当年苏X尔锅锰超标事件的背景，公认对人体无害的不锈钢锅应该不含锰，虽然锰也是人体必需元素。鉴定方法很简单，就是1楼的电磁炉，或者你可以用磁铁吸附一下试试。但凡是电磁炉不能用的，磁铁吸不住的，一般来说是十分安全的高档不锈钢锅，楼主可以放心使用而不必担心对身体产生损害。
商用厨具专家纯手工输入为你权威解答，请给予好评。

名词解释

不锈钢

不锈钢是不锈耐酸钢的简称，是耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种。 不锈钢主要类型包括铁素体不锈钢、奥氏体不锈钢、奥氏体-铁素体双相不锈钢等，具有耐腐蚀、耐热等特性。其耐蚀性随含碳量的增加而降低，大多数不锈钢的含碳量均较低，最大不超过1.2%。

电磁炉

电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。 电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律），这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。

铁锅

三人铁匠属于金华市灵崎厨房用品有限公司旗下品牌，诞生在中国五金之都--浙江金华。是由三位相关行业资深人士共同发起创立。三人铁匠专注于全新一代铁锅的研发与生产。 三人铁匠将致力于改变传统铁锅的弊端为己任，秉承当下倡导的中国质造，工匠精神，打造真正适用于中国人的全新一代铁锅产品！ 在产品开发之初，三人铁匠历时32个月，走访了300余位铁锅锻造匠人，攻克了十余道研发工艺难题，最终三人铁匠第一批次系列产品于2018年初以三人铁匠的崭新面貌呈现在世人面前。

相关推荐

不锈锈钢锅粘锅么 不锈钢炒锅粘锅不?
婴儿用316还是304的好 不锈钢304和316的区别?婴幼儿用哪种内胆好?
双立人不锈钢锅清洗 双立人的锅如何清洗
冷冻薯条怎么炸 做炸薯条:冷冻的薯条要解冻吗
供应不锈钢锅梳齿蔚环梳齿蔚磁性分离器故障
芝麻花系列之炒锅不锈铁锅王
能炒菜的电磁炉 电磁炉炒菜到底行不行?
汽车内饰镀金好不好 汽车内饰亮条
316不锈钢保温杯有害吗 316不锈钢保温杯好不好

• 上一篇 不锈铁锅有毒 不锈铁锅有害吗？
• 下一篇 不锈铁锅对身体有害吗 不锈钢锅对人体有害吗？