太二酸菜鱼怎么火起来的太二酸菜鱼为什么那么火,为什么每次都要等那么久？

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2021-03-11 20:19:10 来源：朵拉利品网

1, 太二酸菜鱼为什么那么火,为什么每次都要等那么久？

感觉太二都不需要做广告了吧，全世界最二好吃的酸菜鱼就是他了。
他家酸菜鱼用的是肉质弹韧的广东鲈鱼，每天只进一次货，保证鱼的品质，来晚了，连队都排不上！其他酸菜鱼店的鱼总有股土腥味儿，但太二的鱼一点异味都没有，很鲜美，和货源有密切关系。
超过四人就餐不接待，据说是为了让顾客有更舒适的吃鱼体验，不让客人挤着吃鱼，因此不拼桌也不加位。
另外他家不会为你加辣或减辣，据说是老板只把自己认为最美味的一种辣度给客人吃。
其实他家的菜就那么几个，酸菜鱼、尖椒皮蛋、无骨鸡爪……都被大家说遍了，可就是那么火，你说气不气人，每天还排队，真是一招鲜吃遍天，像太二这么有原则的餐厅为数不多，的确称得上个性张扬！

2, 太二酸菜鱼的做法材料重

酸菜鱼的做法材料
【原料】黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、干红辣椒10个、花椒10克、青辣椒1个
【辅料】鸡蛋清1个、盐适量、白胡椒粉1茶匙、干淀粉3茶匙、食用油2汤匙
做法
1、鱼去头，去掉黑膜和内脏，去掉鱼骨，剩下鱼肉；
2、将鱼肉洗净，用刀倾斜40度，从尾部开始片鱼，将鱼肉片成鱼片；
3、片好的鱼片加入适量盐搓洗，再用水冲洗干净，捞出沥干水分；
4、鱼片加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉，抓拌均匀后腌制约20分钟；
5、酸菜切成细段，鱼头和鱼骨洗净，切成块；
6、将酸菜焯水，捞出备用；
7、葱切大断，姜切成片，蒜切片，干辣椒切成小段，青辣椒切小段；
8、锅中放油，爆香葱、姜和蒜，再放入鱼骨和鱼头，翻炒至变色；
9、放入酸菜，继续翻炒约一两分钟；
10、加入足量开水，大火烧开，转成中火煮20分钟，至鱼汤变白色，加盐调味；
11、将鱼骨、鱼头和酸菜捞出，铺在盆子底部；
12、大火煮开鱼汤，将鱼片分开放入，煮至鱼片7、8成熟后，捞出放在酸菜上；
13、将鱼汤倒入鱼片中；
14、锅中加入油，放入干辣椒和花椒，小火烧开，至辣椒变干酥；
15、将干辣椒和花椒捞出放到鱼片上，撒上青辣椒，再淋上热油即可。

名词解释

鱼片

鱼片是指鱼经切制而成的薄块。特指去鳞、去骨刺后削切成的薄片，或以之炒、溜成的菜肴。鱼片的食用方法多种多样，可煮、烤、炒等。

酸菜

酸菜（Sauerkraut）是一种蔬菜腌制食品，中国酸菜流行于东北、南方各省以及中国台湾，德国酸菜常见于德国和美国的威斯康辛州，常用于搭配肉类产品如香肠或德国猪脚，也常被用来制作鲁宾三明治。酸菜的制作初衷是为了延长蔬菜保存期限，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

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2, 太二酸菜鱼的做法材料重

名词解释

鱼片

酸菜

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